1樓：廣州優美西點烘焙學校
特點：琥珀色，香脆甜。
健康提示：核桃仁含有較多的蛋白質及人體 農家核桃營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；
此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；
核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
配方：水：300克。
砂糖：480克。
麥芽糖：100克。
核桃仁：400克。
色拉油：1300克。
製作方法：1、把【水、糖、麥芽糖】混合煮沸，投入核桃仁煮熟。
2、撈出核桃仁並瀝乾水分。
3、色拉油在鍋內加熱，投入瀝乾的核桃人，中火炸至金黃色。
4、取出核桃仁，適當散開放置在晾曬網上，待涼即可使用。
當然、也可以撒上少許熟芝麻作為裝飾哦。
2樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。
3樓：戀笆囟
琥珀核桃吃起來香甜酥脆，材料普通，做法簡單，是很健康的家庭零食。 材料：蜂蜜，核桃 方法：炒制。
在家怎麼做琥珀核桃仁？
4樓：哆啦a夢是夢想家
可以利用白砂糖，熬製好後把核桃仁放入融合就可以做成了。具體做法如下：
所需材料：核桃仁100克，清水100毫升，白砂糖50克，蜂蜜20克。
1、核桃仁準備好剝好。
2、把核桃仁放入微波爐內加熱兩分鐘，讓其酥脆。
3、平底鍋放入適量白砂糖，然後加入小半碗的水。
4、加熱讓鍋中水沸騰起泡。
5、待鍋中水變少，氣泡變得黏稠後加入適量蜂蜜。
6、攪拌均勻改小火。
7、把核桃仁倒入鍋中。
8、用鏟子不停的翻拌使每個核桃仁上都均勻的粘上糖即可。
9、琥珀核桃仁成品圖。
注意事項：1、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
2、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。
5樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。
正宗琥珀核桃仁的做法
6樓：111111的會
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，請參考，謝謝！
食材：生核桃、芝麻。
配料：冰糖、蜂蜜、清水。
做法詳解：【步驟一】準備好食材，核桃剝殼。
【步驟二】開小火，放入核桃仁翻炒5分鐘左右，盛出備用。
【步驟三】將白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入鍋中，開小火等冒泡後翻炒一下防止燒糊。
【步驟四】翻炒後，感覺濃稠，倒入核桃仁，翻炒，讓糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的，否則核桃仁經陪香後水分全無，會幹硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部水分完全散發，會變得又乾又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃不夠酥脆香口。
小貼士：1、在第三步中，一開始不要來回攪拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘鍋燒焦。
3、用完的炒鍋會比較難清洗，可以往鍋中加入水，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化，這樣就更容易清洗了。
7樓：生活小助手囡囡
熟核桃仁 150g
白砂糖 37g
蜂蜜 22g
清水 80g
熟芝麻 15g
1、核桃先用水煮兩次，因為核桃比較澀的味道，煮水後就不澀了2、煮水後，把核桃放鍋子裡炒熟脆香，也可以用空氣炸鍋和微波爐烤箱，自己要多留意溫度，別烤黑了。
3、開始炒糖色，先在鍋裡放少量油，在加蜂蜜和冰糖和少量的水，開小火，慢慢攪拌，一直攪拌到糖水起白色泡麵，成金黃色，感覺糖水有點稠感，就可以下核桃了，要不停的攪拌放芝麻。
4、一定要開小火，不然會糊掉，出鍋裝盤一顆一顆散開放好，等冷卻後食用。
8樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。
9樓：寶媽享食記
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃。
10樓：北京新東方烹飪學校
琥珀桃仁是一道傳統名菜，因做好後晶瑩剔透，形似琥珀而得名。關鍵在於廚師對炒糖的掌握熟練程度。製作方法：
將校桃仁洗淨用低油溫炸製成熟或用微火幹炒成熟，用吸油紙吸乾多餘的油脂，淨鍋上火，放入白糖或冰糖，加水慢慢炒至融化，用小火炒至焦黃色時倒入核桃仁快速翻勻即可。關鍵在炒糖時注意火候和糖在鍋中的變化。既要將糖炒透但卻又不能使糖出絲或翻砂哦。
琥珀核桃仁做法？
11樓：痴情鐲
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟。
2、儘量去掉外衣，這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。
3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿。
4、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌。
5、放入核桃仁，不斷翻拌。
6、直至核桃仁被糖漿包裹，始終要保持小火。
7、關火，撒上芝麻即可，盛出攤開晾涼，就完成了。
12樓：網友
主料：老冰糖150克、核桃仁100克。
輔料：水150克。
1、準備好老冰糖，將大塊冰糖敲copy碎成小塊，倒入無油的平底鍋中。百。
2、平底鍋中度加水，開小火，慢慢把冰糖熬化到沒有顆粒的狀態。這個過程中不要翻攪糖液，以免起砂發白。
3、繼續用中火煮沸。首先，大的白色透明氣泡炸裂，然後變成小白色氣泡，最後在上方形成淺金色的密集小氣泡，就像啤酒冒泡的感覺一樣。這時幾乎是一樣的，將火力降低為小火。
4、用兩根筷子蘸糖。拉動它之後，會出現一根細絲，該細絲很快變硬且變脆，表明它足以煮沸糖。
5、關火，將核桃仁倒入鍋中，趁熱攪拌均勻。糖煮沸後，關掉火鍋，使用鍋中的剩餘溫度。如果您煮的糖過多，則糖的顏色會變黑並變苦，所以您不能食用。
6、把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就問凝固成脆脆的，一個個的琥珀核桃仁了。
7、如果一次性做的量比較多，來不及各個分開，可以將裹了糖色的核桃仁儘量分開攤平。
8、製備好的琥珀色和核桃仁可以直接食用，也可以密封儲存在陰涼乾燥的地方，可儲存約一個月。
13樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法。
14樓：網友
材料：生核桃仁250克、白砂糖3湯匙（45ml）、蜂蜜2湯匙（30ml）、黃油1湯匙（15ml，也可以不用）、白芝麻適量。
做法：1、樂扣樂扣不鏽鋼鍋裡放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是為了將核桃仁的澀味去掉，同時也去除表面灰塵。
2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中，撈出瀝乾待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是為了使核桃仁的口感更加脆嫩。
3、將核桃仁放入一個平坦的**內（以便核桃仁受熱均勻），用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻，儘量讓每一塊核桃仁都粘到糖，糖的量可以根據自己的口味調整，不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。
4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中，中火12分鐘，注意，每隔2分鐘取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在核桃表面，因為每家的微波爐火力不太一樣，所以時間是參考，要注意觀察核桃表面，稍變色，呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻，拌勻，一個個地放入另一個乾淨的盤子中晾涼即可。
注意：1、用微波爐製作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受熱不均。
2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以後的核桃仁表面有點發粘，但口味會稍有不同。
3、可以不用黃油，黃油會增加一種特殊的香味。
4、用微波爐加熱時間不要太長，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加熱2分鐘取出翻勻，並注意觀察核桃的顏色，變金黃即可，不要過火了。
5、搬入芝麻以後的核桃仁一定要及時地分開晾涼，不然核桃仁容易黏在一起不好分開。
做好的琥珀桃仁用密封罐裝好，保持香脆的口感，樂扣樂扣易扣樂大小合適，非常輕便，**也便宜，非常適合分裝這種小食品，也很適合送人哦。
15樓：尉典
琥珀核桃仁健康又補腦詳細講解菜品教程。
16樓：彼此的時光
記住這三步，琥珀核桃仁的做法。
17樓：赫赫有名的小可愛呀
琥珀核桃仁的家常做法，教你做的核桃仁口口香脆，而且做法簡單！
18樓：荒草叢生
琥珀核桃仁的做法如下：
核桃仁熟（生核桃仁用乾鍋炒熟，用絲網漏勺過濾掉炒出來的雜質）
熱鍋冷油，油熱放入冰糖，轉中火，至冰糖融化。
冰糖融化，變成深褐色，不斷的冒細密的氣泡，並開始粘稠，下入核桃仁快速的使糖漿附著在核桃仁。
盛出，散開放置在案板上，晾涼美味的琥珀核桃就可以吃了。
一定要掌握好火候。
琥珀核桃仁的功效：
桃核裡的仁兒。可制食品，可入中藥。宋蘇軾《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》：
「一日，有村婦林中見一桃過熟而絕大，獨在木杪，乃取而食之。翊適見，大驚。婦人食已，棄其核，翊取而剖之，得雄黃一塊如桃仁。
」明李時珍《本草綱目·果一·桃》：「桃仁行血，宜連皮尖生用。」清富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：
「外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。
活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素e及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延緩衰老，促進健康。
19樓：匿名使用者
核桃仁放水裡煮熟後撈出，煮好的核桃仁外皮很容易剝下來，但儘量別剝；鍋里加適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；放入核桃仁拌勻，收幹一點再盛出；鍋裡油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆；撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可~
20樓：淡_然
1、燒熱乾鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。
2、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。
3、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
4、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。
5、灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，完成！
琥珀核桃仁家常做法正宗琥珀核桃仁怎麼做
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烤箱版琥珀核桃怎麼做如何做好，琥珀核桃怎麼做好吃
用料核桃du仁300克zhi 蜂蜜dao50克 黑芝麻少許 烤箱版專琥珀核桃的做法 核桃仁洗淨 放入開水屬 中煮一分鐘撈出瀝乾 烤箱180度預熱烤10分鐘出爐 淋上蜂蜜拌勻 撒上黑芝麻ok.琥珀核桃怎麼做好吃 教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法 琥珀核桃吃起來香甜酥脆，材料普通，做法簡單，是很健康的...