1樓：衛
不切整根焯。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，
秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水正確的方法與步驟：
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流
失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上
所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變
得 軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了
這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀
就可以用來製作各種菜餚了。
2樓：熱情的漣漪汾
需要。促進營養吸收
秋葵屬於草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
3樓：匿名使用者
南瓜秧不需要呀。只要煮一下就行了。秋葵焯水的話。就沒有那麼滑、一般我媽都是肉片炒秋葵。打點芡汁。我個人是非常喜歡吃的。
4樓：
秋葵焯水主要是要去掉它的澀味，糖尿病人是最適合吃它的。
5樓：環球二蛋
不焯水為好，秋葵的粘液成分是其的使用主要㤥心！
6樓：匿名使用者
秋葵用蒸比較好 水焯的話別太久
7樓：
作法是將雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等用水洗清，放入大鍋中煮沸，去浮沫，加熱至煮熟，放入蔥姜料酒，小火慢煮幾小時。隨用可以隨時添水。用於普通烹呼叫湯
秋葵需要焯水嗎
8樓：馬佳利葉武乙
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
炒秋葵必須焯水嗎？
9樓：小王子精選**
炒秋葵不是必須焯水，具體做法如下：
準備材料：秋葵 6條、蒜頭 2顆、鹽 適量、醬油 適量、油 適量、雞粉 適量。
1、將秋葵洗乾淨，切成斜刀塊。
2、取兩顆蒜頭，拍碎去皮。
3、開小火，鍋內倒入適量食用油，待油溫至5成熱，倒入蒜頭炒出香味。
4、加入秋葵，鹽，醬油，雞粉和水，翻炒2分鐘。
5、2分鐘後即可出鍋裝盤，這樣炒秋葵就完成了。
10樓：孝三詩卻黎
秋葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。下面介紹秋葵焯水的正確方法，讓你瞭解秋葵焯水幾分鐘好。
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
11樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
12樓：阿狸妙招
炒秋葵前要不要焯水？搞不清「這一步」，難怪炒出的秋葵又苦又澀
13樓：江蘇新東方烹飪學院
秋葵很鮮嫩，涼拌的時候要焯水，清炒就用不著了。
秋葵不焯水可以吃嗎
14樓：
炒秋葵前要不要先焯水？現在可算清楚了
15樓：聰明機靈小不懂
可以吃，但是秋葵在涼拌和炒食之前在沸水中焯三五分鐘可以去澀。
秋葵的吃法：
秋葵炒雞蛋
食材：秋葵150克，雞蛋兩個，紅椒一個，蔥、生抽、油、鹽適量。
做法：1、把秋葵及其他菜品清洗乾淨；
2、放入秋葵，煮大約2.3分鐘撈出放涼後切成小段；
3、青椒去籽，切小塊，蔥切成蔥花；
4、雞蛋打入碗中，加少許鹽、蔥花，攪拌均勻；
5、鍋中倒入食用油燒至五成熱；
6、把準備好的蛋液，倒入鍋中煎炒；
7、煎至定型後用筷子劃散成小塊，盛出備用；
8、將準備好的秋葵、紅椒倒進去一起翻炒片；
9、加入炒好的雞蛋，炒熟後即可。
秋葵藥理作用：
常食秋葵有保護**、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎，增強人體免疫功能的作用。
擴充套件資料
秋葵的營養成分及功效：
秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素c、1.03毫克的維生素e以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要****的女士，而且它富含的維生素c和膳食纖維，還能使**美白、細嫩。
16樓：
秋葵需要焯水之後再使用的，不焯水的話會嚴重影響秋葵的口感。因為秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白，不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，在經過高溫焯水處理後會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵中還含有草酸和鞣質，這些物質會影響鈣質和蛋白質的吸收，焯水之後可以去掉這些物質。不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，切記不要切好以後再焯水。
17樓：christmas愛娛樂
可以生吃，不過營養專家建議秋葵最好焯水後再食用。
因為秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感，同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
而且秋葵中含有很多的草酸和鞣質，草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時必須整根下鍋,如果切好以後再焯水就完全錯了。
18樓：晴天
秋葵涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵還可涼拌，熱炒，油炸，燉食，做沙拉或湯菜等，秋葵在製作菜餚之前焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法：
1，秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2，泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3，通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
4，秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
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吃秋葵的好處：
1，秋葵含有黏性蛋白，水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，抑制膽固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，高於茄子，南瓜，冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。
2，秋葵膳食纖維含量比較高，膳食纖維可以幫助人體降低膽固醇，通過及時稀釋潛在的有毒物質而抑制結腸癌等的發生。
3，秋葵含有豐富的維生素，此外，它還含有鋅，硒微量元素以及植物黃酮，有很好的抗氧化抗衰老的功效。
19樓：殷天傲都
秋葵熱量：37 大卡（100克可食部分）
分類：蔬菜, 瓜果類
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。
「植物偉哥」--肉絲炒黃秋葵的做法步驟
1. 在切好的肉絲中加入鹽， 料酒， 生抽， 生粉和薑絲等調味料，攪拌均勻後醃製幾分鐘；
2. 將黃秋葵整個放入加了點油和鹽中的開水中焯一下；
3. 將焯過的黃秋葵切成小段， 再將小米椒切成段備用；
4. 將燒熱鍋， 加入適量的油， 下入醃好的肉絲翻炒；
5. 翻炒到肉絲變色後加入黃秋葵；
6. 一起翻炒幾下，加入鹽和胡椒粉調味料；
7. 將它們翻炒均勻；
8. 關火後盛入盤中。
20樓：施炎常芳澤
還是需要焯水吧，焯1下然後涼拌營養價值基本上也都儲存啊。直接生拌還是不太建議。西蘭花這些也都要焯水的吧。
芹菜在炒之前需要焯水嗎，芹菜一定要開水焯嗎
不需要焯水。具體做法如下 主料 豆腐乾200g 芹菜100g 紅椒1個輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 醬油適量 味精適量1 豆腐乾切成條狀備用。2 芹菜洗淨切小段，紅椒切小塊，姜 蒜切片備用。3 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜片煸香。4 放入豆腐乾翻炒一會。5 放入芹菜和紅椒翻炒斷生。6 調...
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