穀氨酸鈉在薯片中的作用

1樓：

鹹味**於鈉離子和鉀離子

鮮味**於某些遊離氨基酸的作用

穀氨酸鈉的化學式為naooc-chnh₂-ch₂-ch₂-cooh同時含有上述兩者，所以是一種不錯的調味品

其實穀氨酸鈉也是味精的主要成分之一

並不是什麼奇怪的東西

2樓：魯克魯卡水瓶

穀氨酸鈉和氯化鈉就是味精的主要成分，不要一看它的名字這麼長，就覺得頭疼。說得更簡單一些，如果熬湯的時候，熬一鍋青菜豆腐湯和一鍋雞湯，熬的雞湯味道會更加鮮美。這是因為動物體內含有天然穀氨酸鹽，也就是味精

3樓：07級機汽學院

其實就是味精。

味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。

文獻報道，焦穀氨酸鈉對人體無害。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。

穀氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°c時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克穀氨酸鈉).

吃樂事薯片裡味精是不是很多？

4樓：娟發

我覺得是哦,我也很愛吃薯片,但是呢，最好還是少吃為妙,不是什麼好東西,偶爾解解嘗可以.

孕婦吃薯片

5樓：匿名使用者

1、孕婦可以吃少量的薯片

營養專家告訴我們說孕婦可以吃薯片,但是要控制少吃,因為薯片是油炸膨化食品。薯片對健康的影響,薯片含油量通常在30%左右,屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣,長期食用對健康不利。

同時,富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯醯胺。營養專家認為:由於老人的新陳代謝比較緩慢,幼兒的身體尚處於發育之中,解毒能力較差,還有孕婦,這三種人長期吃含有丙烯醯胺的油炸食品,毒素不易排出,對健康危害最大。

患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人,必須拒絕炸薯片等香脆食品。

2、孕婦需要保持愉快的情緒進食

進食時,保持愉快的情緒。不要總是擔心會嘔吐。補充維生素b6。

維生素b6可促進孕婦的食慾和減輕嘔吐。富含維生素b6的食物有馬鈴薯、香蕉、黃豆、花生、菠菜、魚肉、雞肉、瘦肉等,孕婦平時可以多吃些這類食物。

3、推薦的營養菜譜--糖醋脆皮魚

糖醋脆皮魚的做法:將魚洗淨撒幹水分,在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣,抽出魚腥線。

魚身改刀,切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀,儘量不要切到魚肚子,不然過油炸制的時候容易斷開。魚身撒少許鹽、料酒,醃漬20分鐘。

然後用雞蛋一隻、水澱粉、麵粉適量,調成糊。使魚身全部沾滿芡糊,然後在撲一層乾粉。

鍋內放油,要以沒過魚身為準。燒至6成熱,手提魚尾,用炒勺將油淋至魚身,等外皮基本定性後,再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫升高後復炸一下,裝盤備用。

將調料白醋、糖、料酒、鹽、味精,加溫水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱,匯入甜酸汁,加番茄沙司炒勻後,加水澱粉勾芡,把炸制好的鯉魚回鍋掛汁,淋明油出鍋裝盤既可。

孕婦煲湯大全有哪些

孕中期好湯:芡實赤小豆田雞湯

材料:瘦肉(最好是豬展)半斤、田雞(大,2-3只)芡實1兩,赤小豆2兩,陳皮一小片。

做法:將所有材料洗淨備好陳皮用水泡軟,刮掉裡面的軟囊備用。瘦肉、田雞切大塊一起放到水中煮開兩分鐘後取出洗淨血汙。

將所有材料放入鍋中,注入八分水,用大火煲滾20分鐘後,再轉小火煲2--2.5小時,調味即可飲用。此款湯水有補虛利水的作用,對中後期有些水腫的孕媽媽非常好的。

冬菇乾貝排骨湯

材料:排骨半斤,雞腳8只(建議用新鮮雞腳,不要用冰凍的)冬菇(小的就8個左右,大的就5個),乾貝5粒。

做法:將排骨、雞腳放入冷水中煮開後兩分鐘,取出清