1樓：妄言黛
我知道的做法有兩種：
第一種就是大家都知道的做法。先炒蛋，然後炒西紅柿，再將蛋加進去一起炒。炒蛋的時候不要加蔥花，會影響口感~~我個人覺得嫩嫩的蛋比較好吃，所以炒的時候不要全炒熟，大概有八分成型、兩分還是蛋液就盛出來，不用擔心太嫩，因為還要和西紅柿一起炒。
西紅柿炒之前可以先剝皮，這樣口感會更好。拿熱水燙一下西紅柿，然後用刀劃幾個口子，皮就剝下來了，很方便。但是剝了皮的西紅柿不太好切，注意不要切到手。
第二種做法是我姥姥總做的，賣相實在不太好，不過吃起來也很可口。就是炒西紅柿，炒得比較熟一點，然後把蛋液倒進去。這樣炒出來的蛋是碎的，會有很多湯汁，但是西紅柿和蛋混合的非常好，所以真的很好吃。
如果是自己吃，可以考慮嘗試一下。
另：西紅柿裡面的茄紅素對**很好，可以修復晒傷。但是，它是脂溶性的，所以炒西紅柿的時候要多放一點兒油，炒的時間長一點（看到油變成了紅橙色就是茄紅素溶解了~）。
不過，話說回來，炒的時間長會破壞西紅柿裡的維生素c。所以，想吸收茄紅素還是維生素c就看你的了。我個人覺得，要吸收維生素c不如生吃西紅柿，做菜的話，還是考慮炒的熟一點兒。
而且夏天快到了，要注意防晒啊~
希望可以幫到你啦~
2樓：望正誠
我個人的做法，大家都說好吃。所以現在推薦給親哦
一、大蔥切絲、兩個大小均勻的西紅柿切瓣兒，三顆雞蛋打入碗中順一個方向攪拌均勻。
二、鍋中放油，大火，油熱後放入雞蛋液，這樣炒的雞蛋出來賣相相當好，跟炸出來似的是虛虛的。感覺。
二、鍋中放入底油，油溫六成熟放入花椒炸，炸成黑色後撈出。放入蔥絲，煸香後，放入切好的西紅柿，翻炒，待顏色變後就放入炒好的雞蛋。轉大火爆炒。放鹽，出鍋。
絕對是香噴噴的美食，而且據調查，最有營養的菜品就是這道菜了，所以我經常吃，我家寶貝也很愛吃哦。
希望能幫到您，愛美食的人。
3樓：匿名使用者
我一般先炒雞蛋，雞蛋不宜打太稀出泡即可，習慣加少些白胡椒粉去腥蔥蒜切末，依個人喜好，西紅柿滾刀或切片
一般少油，蔥蒜爆香，下西紅柿，炒到半熟加入雞蛋，再根據個人喜好控制生熟，我習慣熟一點的，炒的軟一點，不要炒幹了，如果覺得鍋裡幹了，可放少量的水
出鍋鹽雞精根據個人口味，要加點糖但不要多，如果覺得把握不好就先嚐嘗，再調整
4樓：我de思念終成殤
先將蛋攪勻，攪拌好後，炒蛋，最好用木筷子在鍋中按順逆方向攪拌，這樣出來的雞蛋，鬆軟好吃，炒好後起鍋備用，再放油炒番茄，等番茄炒熟後，放入之前超好的番茄中拌勻翻炒，就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
首先 （按我個人經驗） 在鍋中倒少許油 等到油溫有七八成熱時打入雞蛋 迅速翻炒
然後出鍋備用（注意雞蛋一定不要炒老了 否則就不好吃了）在鍋中在倒入油 等到油熱時 用蔥花爆鍋然後倒入西紅柿（我的習慣是滾刀 也可切片）
翻炒幾次後加入炒好的雞蛋 剩下的就是你個人的口味問題了
6樓：竹亭雅居
西紅柿炒雞蛋是一道地道的家常菜，但是很多人做不到位。關鍵有兩點，第一蛋要打的很勻，用高溫炒好備用，其次西紅柿要用油炒過，炒紅後再與蛋一同翻炒，這樣才入味，還有一定要放蔥，有特別的香味
7樓：匿名使用者
攪蛋的時候放少許水，這樣炒出的雞蛋會很鬆軟。先炒蛋，炒出後盛般備用，再放油重新炒西紅杮，把丁紅杮炒烊後再放之前炒好的雞蛋一起翻炒。
8樓：愛庚庚的哥哥
這個要根據個人口味，可以先炒雞蛋，然後在炒番茄，這樣比較好看；還有就是番茄炒一下後，雞蛋馬上放下去，這個可能不太好看……
9樓：燕壽
先炒雞蛋，然後熟了之後再放油炒番茄，一定要放蔥味道會很鮮美
10樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
西紅柿炒雞蛋怎麼煮更好吃呢？
11樓：百度使用者
1.先把雞蛋打到一個碗或小盆裡，用筷子打散，再放入少許鹽，拌勻。洗好西紅柿，切好，備用。
2.打火，放油，油熱後放雞蛋，炒9分熟，用鏟子在鍋中攪碎，盛出備用。 3.
再放油，油熱後放西紅柿，煮出濃汁，放糖和鹽，再放炒好的雞蛋，少許，再放味素。 4.熄火，盛出，上桌。
注：兩次放油都要少放，雞蛋太能吸油，最好不要雞蛋和西紅柿一起炒，最後效果不好，我試過。話說我做西紅柿炒雞蛋最拿手。
12樓：百度使用者
做法一 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程： 1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。
由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 做法二 材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 配料:
蔥鹽 雞精 製作過程： 1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2、然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋.。 做法三 材料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克， 配料：
植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 製作過程： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 技巧：
炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。 做法四 材料：番茄(500克) 雞蛋(150克) 配料：
植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克) 製作過程： 1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法五 材料：雞蛋3個，西紅柿150克， 配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 技巧：炒制此菜時，要旺火速成。
雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
13樓：小蘋果
我不復制連結，只說自己的經驗。 西紅柿炒蛋想好吃，並不難，首先，建議你用葵花籽油或者花生油，用少量油將打好的蛋炒好剷出來，（打蛋的時候撒一點點鹽） 然後再次放少量油，將洗淨切好的西紅柿放入，這時火力要大，看見西紅柿出汁水的時候，放鹽、糖（糖是鹽的1/3~1/2）、少量雞精（或蔬菜精），然後將雞蛋倒入翻炒，大約20秒吧，擦香蔥出鍋就行。 鹽放多少你就憑經驗和口味吧，多試驗幾次就好。
14樓：戴米恩
先把鍋燒熱，放入清油，讓後倒出，把雞蛋放入（微火）炒嫩不要過火，乘出後，加少許油放入蔥花稍稍煸一下，然後把西紅柿倒入炒到半熟，加如少許水把雞蛋倒進去，加鹽，糖（少許），稍稍炒幾下把治收一下即可。（我本人不建議加味精，雞精這些調料，都對身體有害）
15樓：百度使用者
打完雞蛋了在加點水，這樣炒出的雞蛋更鮮嫩，我就是這樣做的，雞蛋炒到八成熟，盛出來，放西紅柿，炒到九成熟，放雞蛋，再攪拌一下，美味的西紅柿炒雞蛋就出鍋了！
16樓：百度使用者
先把雞蛋炒熟，倒出來，在炒西紅柿，炒的差不多了把雞蛋放進去，調一下味道就可以了。
17樓：訾禮璩姬
食材明細
西紅柿2個雞蛋3個大蔥1小段白糖適量鹽適量生抽適量食用油適量
1西紅柿洗淨切片。2雞蛋打散備用。3大蔥洗淨切薄片。4熱鍋。5倒入適量的油。6倒入打散的雞蛋。7
炒散，差不多的時候盛出備用。8再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味。9倒入西紅柿煸炒。
10稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽。11再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
12ok
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西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
27樓：匿名使用者
在煸炒西紅柿的步驟中加些許白糖是關鍵
28樓：胖方艘
西紅柿炒雞蛋：準備好的西紅柿清洗乾淨去蒂，切小塊，蔥切沫備用。雞蛋打入容器，打散加鹽。
加入一點清水攪拌。熱鍋放油，燒至8成熱放入雞蛋，煎炒至雞蛋煎熟炒散塊盛出。把鍋清洗乾淨再燒熱放油。
油燒熱放入蔥末炒香，放入西紅柿翻炒。炒至西紅柿出汁，放適量的鹽和白糖轉小火慢熬。
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30樓：裴倫倪辰
現炒雞蛋，別炒大了6成熟就行，，然後把雞蛋撈出來，，在到上油，，油開放點蔥花在炒西紅柿，，炒到西紅柿開始出水了，，放入雞蛋，，放出鹽和味精，，然後加點澱粉，，放點糖，，最後加點香菜末，，好了
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