1樓：布翠霜
材料：中種酵頭:天然酵母20克，高筋麵粉40克，牛奶40克(水牛奶) 主麵糰:
高筋麵粉200克，牛奶120克，(或水)糖20克，鹽3克，黃油30克 配料:葡萄乾30克(用白蘭地浸泡)，黃油30克(隔水融化)
做法：中種酵頭的全部原料混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大（現在天氣熱，一般4小時左右就能完全膨脹了）
發酵好的中種酵頭全部（100克）加上除鹽和黃油以外的全部材料揉勻後浸泡1小時（因為天氣熱，我把麵包放在冰箱裡冷藏1小時）
加入鹽揉均後，再加入黃油揉勻（這時的麵糰已很有彈性了）
靜至30分鐘後開始摺疊，拉起麵糰一端折到中間，再把另一端的麵糰折過來蓋上去，然後把麵糰轉90度再重複做一次，完成後折口向下放，30分鐘後再重複一次，一共摺疊5次。（這是向德州農民學來的。特感謝她摺疊的**，點這裡：
s&f，我現在做麵包基本上都是這樣摺疊，很好使）
摺疊好後，蓋上保鮮膜開始發酵，麵糰發酵到大約1倍大時，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出來時已發到了2-3倍大了
拿出麵包後先醒半個小時，（如果沒有達到2-3倍大，就讓它再發一會）
將麵糰擀成長方形，切成6條
將融化的黃油均勻的刷在上面並撒上葡萄乾，將他們疊在一起
將疊好的麵糰切成四段，豎著放入模具中，二次發酵
發酵好後，表面刷上黃油（因為前面黃油沒刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液）
放入預熱180度烤箱裡，40分鐘左右
2樓：
麵糰原料:高粉210g 低粉56g 湯種84g 砂糖42g 雞蛋30g 牛奶85g 奶粉20g 酵母粉6g 鹽1/2茶匙 黃油22g2、取出發好的麵糰，分割成每個120g，滾圓鬆弛10分鐘後，包入肉鬆~、包入肉鬆後收4、發酵至滿模後，烤箱預熱180度，麵包表面刷蛋液再劃上三刀，送入烤箱中層，發現表面上色後加蓋錫紙，溫度調至160度，一共烘烤15分鐘即可~口朝下放入麵包模，表面噴一點點水，再放入溼潤溫暖的地方進行第2次發酵~5、這個肉鬆包不放塑料袋兩天後還是非常好吃~ 比湯種麵包還來的更鬆軟~
麵包糠做什麼吃
3樓：巨蟹我為遊戲狂
第一步麵包糠可以做什麼美食？麵包糠一般都是用做菜品輔助原料使用的，它比較適合裹在一些食材外面進行炸制，因此麵包糠可以做很多美食，常見的麵包糠做的美食有香煎大蝦，香煎脆皮魚柳，吐司香蕉卷，香酥炸雞排，**蝦球等等，下面為大家介紹一種麵包糠可以做的美食：首先將麵包糠切成塊放在烤盤上用170度烤8分鐘，烤好後放入塑料薄膜中碾碎
第二步將雞胸肉片成薄片，用刀背敲打。
第三步抹上鹽和胡椒粉，再加入料酒醃製片刻。
第四步準備好澱粉，打散雞蛋。
第五步將雞胸肉裹上澱粉，再裹上雞蛋，最後裹上面包糠。
第六步在平底鍋中放入油進行煎炸，煎炸至金黃即可。
第七步最後，將雞排切成條狀，擺盤。以上內容是巧婦廚房分享的麵包糠可以做什麼美食，詳細**麵包糠做美食所需時間、調料、步驟、烹飪竅門，手把手教會你用麵包糠做美食，並讓你瞭解到麵包糠可以做什麼美食。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
麵包糠一般都是用做菜品輔助原料使用的，基本沒有拿來單獨做菜的，它比較適合裹在一些食材外面進行炸制，比如雞翅、蝦、水果等，製做好後顏色金黃、口感酥脆，如果是肉類的原料可以先醃製入味，其他原料不醃製，製作好後配調料醬汁也可以，一般的使用順序是主料改好刀後，沾一層幹澱粉，再滾一層蛋液，最後沾滿面包糠，入油鍋炸至金黃色即可。麵包糠最怕受潮，保管時要注意密封和儘快使用，另外油炸食品熱量比較高，三高人群不要多吃，如果是做給小朋友吃的可以考慮用空氣炸鍋無油炸制，程式是一樣的，希望對你有幫助。
**麵包怎麼做好吃
5樓：夜夢薇
主料高粉
250g
南瓜泥100g
輔料酵母3g糖
20g雞蛋
1個黃油8g鹽
3g**醬
20g紅豆餡
80g蛋液
1只步驟
1.除（黃油與**醬外）主料與配料放入麵包機，啟動麵包機；揉成團時，加入黃油，直至麵包機揉麵完成；
2.直接在麵包機裡發酵（室溫大概1.5-2小時）麵糰膨脹為原來的2.5-3倍大；
3.手指戳麵糰，小洞沒有回縮，即發酵完成；
4.取出排氣，分開9等份並滾圓，鬆弛20分鐘；
5.取一部不包紅豆餡的直接再滾圓，放入模具裡；另一部份就擀成圓片，放上紅豆，收口向下，再滾圓，都放入模具裡；
6.將滾圓好的麵包坯放入模具裡，置天室溫進行醒發；
7.大概45分鐘，麵包坯膨脹為原來的2倍大，塗上蛋液擠上**醬；
8.放入預熱好的烤箱裡，中層180度，烤18分鐘，表面變金黃即可；
9.出爐脫模移至網架上放涼再食用；
小貼士麵包出爐要放涼再吃！
**漿做法：練奶+蛋黃+奶粉+牛奶+白砂糖攪拌均勻即可。
麵包**醬的做法？
6樓：呼阿優
麵包上有一層金黃色的東西哪個是「麵包糠」不是**醬，自制麵包糠方法如下：
工具/原料
低筋麵粉265克、雞蛋49克、白糖15克、酵母4克、生雞蛋黃1個1、準備好材料和分量，做麵包糠想要顏色黃一點，多加一個蛋黃，不加也行2、把材料全部放進麵包機，啟動標準麵包程式3、兩個小時後，麵包做好取出放涼，因為用的低粉，糖也少，所以發酵不好，如果做用來吃的麵包，參考我的其他麵包配方
4、麵包切成片
5、把麵包撕碎，放入烤盤裡
6、麵包碎放入預熱好的烤箱中下層，上下火150℃烤20分鐘7、烤到麵包有微微發黃，取出放涼
8、用手或者擀麵杖把麵包搓碎
9、用來裹油炸食品，不要太碎，保留少量顆粒物最好10、麵包糠做好以後裝袋冷凍儲存
11、自制麵包糠成品圖
7樓：匿名使用者
**醬液態酥油 700g
糖粉 120g
鹽 15g
水 280g
玉米澱粉 25g
全蛋 120g
1、分一部分水溶澱粉，其它水和糖、鹽煮開，加入水溶澱粉煮成糊狀。
2、冷卻後和蛋加在一起用網狀攪拌器邊打邊加液態酥油。
3、打好後加適量白醋至所要酸度即可。
8樓：xiao貓嚀
**醬材料：
液態酥油 700g
糖粉 120g
鹽 15g
水 280g
玉米澱粉 25g
全蛋 120g
**醬做法：
1、分一部分水溶澱粉，其它水和糖、鹽煮開，加入水溶澱粉煮成糊狀。
2、冷卻後和蛋加在一起用網狀攪拌器邊打邊加液態酥油。
3、打好後加適量白醋至所要酸度即可。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術，學的東西比較多比較全面。
**麵包的做法步驟圖，**麵包怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
**麵包的做法
除酵母和黃油外的材料投入麵包桶，啟動麵包程式（15min）揉麵時間
酵母投入麵包機酵母盒 讓其按程式自動投放（我家麵包機約10min投放）
黃油20g 軟化到用筷子夾不能成塊夾開的程度 在第一個揉麵程式結束後投入
啟動揉麵程式20min 取出摔面約3min 再放回麵包桶啟動揉麵程式 揉15min
發酵：從麵包桶取出麵糰 揉成團放大盆裡蓋保鮮膜並擱在溫暖處發酵約2小時至戳洞不塌陷不回縮
整形：發酵好的麵糰取出整自己喜歡的造型，擺在鋪好油紙的烤盤裡。注意留足空間。這個配方 30l的烤箱 分成5份擺放 剛好。
二次發酵：放烤箱裡發酵，再次發酵到約2.5倍大。
烤制：取一個蛋分離白和黃，然後取出麵包胚子，190度預熱烤箱，給麵包胚子刷蛋白液，擠上沙拉，放回烤箱。調溫至170度，上下管，中層，17分鐘。（溫度時間根據自家烤箱酌情調整）
11樓：0澤國a網盤
用料水 105g
全蛋液 25g
鹽 1g
糖 40g
高粉（香雪特筋粉，蛋白質15%） 220g
黃油（乳酸菌發酵**黃油） 20g
甜味色拉 5g
安琪高活性酵母 4g
**麵包的做法
除酵母和黃油外的材料投入麵包桶，啟動麵包程式（15min）揉麵時間
酵母投入麵包機酵母盒 讓其按程式自動投放（我家麵包機約10min投放）
黃油20g 軟化到用筷子夾不能成塊夾開的程度 在第一個揉麵程式結束後投入
啟動揉麵程式20min 取出摔面約3min 再放回麵包桶啟動揉麵程式 揉15min
發酵：從麵包桶取出麵糰 揉成團放大盆裡蓋保鮮膜並擱在溫暖處發酵約2小時至戳洞不塌陷不回縮
整形：發酵好的麵糰取出整自己喜歡的造型，擺在鋪好油紙的烤盤裡。注意留足空間。這個配方 30l的烤箱 分成5份擺放 剛好。
二次發酵：放烤箱裡發酵，再次發酵到約2.5倍大。
烤制：取一個蛋分離白和黃，然後取出麵包胚子，190度預熱烤箱，給麵包胚子刷蛋白液，擠上沙拉，放回烤箱。調溫至170度，上下管，中層，17分鐘。（溫度時間根據自家烤箱酌情調整）
什麼是麵包糠啊？去哪能買到，什麼是麵包糠 在哪兒能買到
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如 炸雞肉 魚肉 海產品 雞腿 雞翼 洋蔥圈等。其味香酥脆軟 可口鮮美 營養豐富。在大型超市以及市場賣調料的地方可以購買，也可以在網上購買延展閱讀 麵包糠是吐司麵包經過去皮 切片 並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。作用，它一般用於油炸及油煎食品...
椰蓉麵包的做法是什麼？椰蓉麵包做法
椰蓉麵包 原料配方 高筋麵粉120g，低粉30g，黃油30g，細砂糖18g，鹽1 2小勺 速溶乾酵母1小勺 5ml 水80g，全蛋液30g，全脂奶粉8g 椰蓉餡 椰蓉70g，糖粉35g，全蛋液35g，全脂奶粉10g 表面刷液 全蛋液適量。製作方法 1 首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製...
做油炸食品時麵包糠起到什麼作用
主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間。自制麵包糠的做法 1 準備材料 土司條。2 把吐司條切成小塊。3 把切好的小塊放入烤盤。4 烤箱上下火120度不用預熱15分鐘即可。5 烤好的麵包塊用手捏，達到很容易弄碎的狀態判定合格。6 用擀麵杖壓碎，用料理機打碎也行 或者搗蒜臼搗碎也可以。7 過一下篩。粗的在...