1樓：束芷雲
辣燙的製作方法 配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減） 葷菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜：
藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐乾 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調料： 牛油 250克 菜油 100克 郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 幹辣椒 30克 醪糟汁 20克 紹酒 20克 姜米 10克 精鹽 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒麵 250克 鮮湯 1500克 製作程式： 1、制滷水。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法： 燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。 麻辣燙配方1 佐料：
川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：豬油，牛油，菜仔油 製作：
放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成 輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有） 佐味：
蒜泥或麻油調和汁
2樓：楊楊
首先是貨源 。瞭解你去**進貨。
其實，交通。車輛已經路線。
第三，貨架或者說菜品擺放問題。第四，定價以及保險問題等。
有沒有懂風水的的朋友想在家裡放個孔雀標本這沒啥
風水我不懂 先說下標本,你如果想買家裡別有寵物和小孩,孕婦.家裡客廳擺放孔雀標本好嗎?您好，孔雀標本工藝品，是屬於高階大氣的農莊裝飾，可以調節風水，彰顯客人的尊貴身份等，以及孔雀羽毛扇子也是不錯的選擇，特別適合家居擺設。不懂的可以問我 兔屬相的人家裡放孔雀標本好嗎？樓主按五行分析，兔 五行屬木，孔雀...
想在家裡自制芝麻油，需要準備些什麼
篩子，炒鍋，幾千克的白芝麻，純淨水，裝油的桶，磨芝麻的碾魔器具。需要準備芝麻和榨油機，芝麻的話不需要炒熟 直接榨然後靜置等沉澱完之後備用即可 1 首先準備好這個芝麻和這食用油，比例大概是1 1。2 然後小火熱油，下芝麻。3 將這個白芝麻炸到微微發黃，香氣四溢就可以關火，然後倒出到沒有水的容器裡面4在...
我想在家自學英語，有前途嗎，我想在家自學英語，應該買哪些教材書？
free行走的花 當然可以，我非常支援。不是所有英語系的學生都可以和外國 利而準確的交流的。目前網路資源非常豐富，比如普朗特英語，還有帶有中英文字母的電影，重要的是你要先確定未來工作的方向，是商務，旅遊還是其他。然後專攻。現在外面考證很多，比如上海的口譯資格證書，但是大學四六級是只有在校大學生才可以...