1樓：橄欖樹健康科普
可以的，如果把豬肉長時間放在醬油裡，時間久了，醬油裡的香味會慢慢進入到豬肉中，再烹調起來會使口感獨特，特別入味。
2樓：小靈通最厲害
豬肉完全可以長期泡在醬油裡，成就一味獨特的食材。到時候拿來做了菜，會發現有了格外的醬香，比一般的醬肉菜餚都要濃郁純正。
醬油和醋、酒、糖、鹽、蜂蜜等物質一樣，沒有保質期。當然前提是真貨，天然晒制，沒有任何新增劑，不是假冒偽劣。換句話說，它們都不會腐壞。
道理很簡單，細菌到裡面活不成，會被脫水而死。細菌都活不了，肉泡裡面就不會腐壞，所以可以用來食材防腐。
就像上海的鹹肉，買肉時看到就是埋在食鹽裡一樣，本來就是大量的鹽埋住。之所以這樣不會腐爛，是鹽量到飽和狀態後，會置換出肉裡的水分，各種細菌是活的生命體，也是細胞，鹽把水整脫了，沒水就沒法活。於是保持住原狀。
醬油跟鹽一個性質，只是多了醬的成分。肉放進去後，鹽使其很快會脫水，一部分醬的成分也會跟著混進去。不過，到肉裡的水分出來後，肉和鹽就達到和平相處狀態，相當的穩定了。
所以，肉不會越來越鹹，也不會醬味越來越大。
3樓：情感**交流
豬肉可以長時間泡在醬油裡，沒有任何影響但是不建議太長時間泡醬油裡，而且這兩者在一起可以做一種獨特的食材，就是醬香肉。
4樓：努力搬磚的小紀
可以啊。長時間泡在醬油裡，豬肉的口感就會變得很鹹，吃起來就是濃濃的醬油味，然後豬肉表面的顏色就會加深。
請問醬油肉要浸泡多少時間最好？
5樓：格調
醃製兩小時。
準備用料：五花肉1000g、油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、白糖適量
1、準備五花肉
2、從中間切開，分割成兩塊
3、鍋中放水，冷水下鍋，水開後煮5分鐘
4、撈出趁熱撒上鹽、老抽，塗抹均勻，醃製2小時5、加生抽、白糖
6、加姜
7、不斷翻面，掛北窗戶外（陰涼處）
8、10天后就醃好了
6樓：匿名使用者
原料：生豬肉、醬油、糖、味精、食鹽、食用酒等。
做法：（1）先將生豬肉洗淨，去皮切塊；寬度大約在35公分，長度適中。
（2）將醬油、食用酒、糖等調料一起放置在一個大容器中攪勻，再將肉放置裡面浸透，浸泡途中要不間斷的進行翻閱，使味道能完全的融入其中。
（3）浸泡大約5，6小時之後，取出生肉，掛置陽光充足又能通風的地方晾晒1個星期至10天左右，直至肉上的水分完全乾涸為止。
醬油肉一般都是快過年的時候做的比較多，現在天氣不是很好的。
7樓：缺錢的元寶
3到5天，讓它徹底入味也使肉質緊緻
8樓：神馬時候的事
醬油肉醃製的時間需要根據肉塊的大小來決定，肉寬厚約5cm左右，醬制時間為3天。
醬油一定要用老抽，最好用***點的，醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷，醬油肉是怎樣醃製的，第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再新增點作料還可以繼續醃製。
為什麼豬肉放了醬油會變嫩?
9樓：任修堯雅媚
加入醬油後，鍋中的液體由油改成了油和水的混合物，混合物的溫度明顯低於熱油的溫度，豬肉的主要成分蛋白質就不會發生變性，炒出來的肉就嫩。
豬肉可以用醬油，料酒醃一晚上嗎？
10樓：憶江南憶夢
豬肉可以用醬油，料酒放在冰箱裡醃一晚上。
下面以醃製豬肉為例：
主料：豬肉適量
調料：孜然粉適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量做法步驟：
1、首先將適量豬肉洗乾淨。
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量料酒。
4、之後加適量鹽。
5、再之後一勺白糖。
6、隨即加入適量生抽。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可。
11樓：劉文後
豬肉是可以用醬油,料酒醃一晚上的。
因為一晚上時間不長，豬肉不會變質。
醃豬肉：
醃豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種醃豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。
醃塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10釐米左右長，8釐米左右寬，5釐米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半乾備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。再將紅辣椒麵、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆裡的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一併放人瓦罐中醃製，一年之內經酵母菌發醉醃潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。
其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳餚.
12樓：匿名使用者
可以的。
烹調豬肉之前一般用食鹽+白胡椒粉+雞精+白糖+生抽+料酒(龍菲料酒)+澱粉 醃製15到20分鐘。
以宮爆豬丁為例，做法如下：
材料主料：瘦豬肉200克
調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克
做法1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍鬆，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成
13樓：匿名使用者
如果冬天氣溫低到10度以下，或放冰箱裡，豬肉可以用醬油，料酒醃一晚上；如果氣溫高於10度，豬肉內的細菌會大量繁殖，吃了容易吃壞肚子，建議倒掉。
14樓：若失的愛
可以的。
但，其實豬肉用點香油，生粉和雞精醃製一會，會使它的肉更滑更嫩。
請問豬肉能拌上醬油，放冰箱冷凍嗎？能保多久？
15樓：匿名使用者
可以是可以，放冰箱冷凍，幾個月都可以。問題是到時候解凍，會流出水，醬油跑掉許多。所以不如先冷凍，要吃了，提前兩天拿出來，拌醬油，放在冷藏室就可以。
我們這裡不用空調的，溫度幾度，就放在外面也可以。
16樓：匿名使用者
冷藏的話最佳時間是15天
保鮮的話最佳時間不要超過3天
冰箱只是為了幫助我們存放食物的
建議不要把食物存放在冰箱內太久
17樓：匿名使用者
大約 儲存1-2天
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