1樓：魂牽夢縈
主料黃辣丁魚頭4個
輔料生薑適量
香蔥適量
鹽適量清水適量
步驟1.黃辣丁魚頭剁成塊，生薑切絲，香蔥切粒2.鍋裡燒油
3.下魚頭和生薑絲炒一會兒，魚頭炒熟就可以4.魚頭炒熟後加清水，大火燒開轉小火煮五分鐘，見湯變白後加鹽和香蔥調味就可以出鍋啦
5.好啦
2樓：匿名使用者
主料：黃骨魚
輔料：芹菜、蔥、泡紅椒、泡姜、蒜、姜、幹辣椒
調料：胡椒粉、郫縣豆瓣、花椒、醬油、蠔油、黃酒、菜籽油
製作方法
1、準備好原材料。
2、大蒜、生薑、泡姜切成片，泡椒切成段；幹辣椒切成段，芹菜切手指長的段。
3、用手指摳出黃辣丁內臟，洗淨血水，加入少半薑片，香蔥段和黃酒抓勻醃5分鐘。
4、炒鍋放3湯匙油，燒熟後關火，等溫度降低，開小火炒香豆瓣後，再加生薑片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往鍋裡注入與黃辣丁齊平的清水（約400ml）。
7、丟掉黃辣丁中蔥段和薑片，把黃辣丁放入鍋中。
8、調入蠔油、醬油、白胡椒粉，用鏟子輕輕推一下使味道均勻，嘗鹹淡看是否放鹽或加水。
9、開中火煮開後，加蓋用中小火燜煮5分鐘。
10、加入芹菜段，輕輕按進湯汁裡，復開後，關火盛入深盤中。
11、幹炒鍋燒熱，倒入4湯匙菜油，燒到微微冒青煙，下入花椒後馬上下幹辣椒炸香，關火。
12、趁熱將炸香的幹辣椒、花椒和熱油，淋在裝盤的黃辣椒丁上，即可。
黃辣丁魚湯怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
做法：黃臘丁三條，雪菜半包，料酒、鹽、雞精、生薑各適量。把買來的黃臘丁洗乾淨放入碗中倒入料酒，把生薑切片一起放入。
醃製半小時。醃好後衝一下再放鹽醃漬十分鐘。鍋子預熱，放油，撒鹽。
把衝乾淨的黃臘丁用餐巾紙或紗布吸乾淨水份，放入油中煎至兩面變色。倒入黃酒，再放雪菜，放水。蓋蓋子。
燒開後再煮一會兒，就可以放雞精和鹽，調味出鍋即可。
黃辣丁魚清湯的做法
4樓：嫌你太胖
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
具體步驟如下：
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好,回家沖洗乾淨,加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱,加油適量,比炒菜略多一點,入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋,左右輕輕晃動鍋子,目的是讓油均勻分佈,稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水,大火,沸騰後撇去浮沫,轉中火5. 燉大約半小時即可,出鍋前加鹽調味,只放鹽.
出鍋後加香菜葉點綴一下.
5樓：匿名使用者
清燉黃辣丁的做法步驟
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火5. 燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。
出鍋後加香菜葉點綴一下。
6樓：teflon高溫刷
真假「黃辣丁」鑑別
真假「黃辣丁」如何鑑別？根據新津水產專家介紹方法如下：
體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨「永不變色」。
嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。
黃辣丁有兩種做法，一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比「昂刺魚」細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。
留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。
材料：黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
製法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
黃辣丁煮湯怎麼做好吃
7樓：命中註定
食材主料
黃辣丁魚
2條輔料
香蔥2根鹽適量
油適量生薑適量
胡椒粉適量
雞精適量
步驟1.兩條魚處理乾淨，擦乾表面的水份
2.剁成兩釐米長的魚段
3.生薑切片
4.蔥白切段
5.鍋裡燒油
6.油燒熱後下薑片和魚段炒一會
7.魚段炒到兩頭的皮縮起來的時候就加水，大火燒開後小火慢慢煮五分鐘8.五分鐘後湯變成奶白色了，加入蔥段胡椒粉再煮一分鐘，最後發鹽和雞精調味就可以出鍋了
8樓：匿名使用者
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
黃辣丁魚清湯的做法？
9樓：嫌你太胖
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
具體步驟如下：
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好,回家沖洗乾淨,加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱,加油適量,比炒菜略多一點,入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋,左右輕輕晃動鍋子,目的是讓油均勻分佈,稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水,大火,沸騰後撇去浮沫,轉中火5. 燉大約半小時即可,出鍋前加鹽調味,只放鹽.
出鍋後加香菜葉點綴一下.
草魚頭湯的做法，草魚頭湯怎麼做好吃，草魚頭湯
10樓：aan花菇涼
食材：魚頭、生薑、鹽、食用油
將切好的魚頭一劈兩半，這樣熬起來方便些。做法：
1、鍋裡燒少許熱油，先煎一下魚頭；
2、稍微煎一下，兩三分鐘即可，注意要加上白開水熬煮，這樣做出來的湯白有色澤；
3、往鍋里加上幾片生薑，去腥；
4、大火半小時左右即可出鍋，加上少許鹽和香油，根據個人需要再加入其他配料；
11樓：眼淚變雨水
食材
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜少許
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒各一勺
工具
刀、砧板、炒鍋
製作方法
食材
主料：胖頭魚頭一個、料酒5ml、鹽3g、味精2g、薑片4片（豆腐的香菇適量）、小蔥2兩。
工具
刀、砧板、湯鍋
製作方法
1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。用薑末和少許鹽醃製半小時後瀝乾水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下薑片，中火燒至薑片微微變色。
3、輕輕放入魚頭，2分鐘後放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開水（以沒過魚頭為宜），蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開蓋後湯色已經變白，開小火（這時候可以加豆腐和香菇）燒10分鐘
6、加入鹽、味精調味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚頭湯就製成了。
食材
主料：大魚頭1個（約1斤）嫩豆腐2塊、鮮菇10克、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精5克、雞精粉5克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克、清湯200克。
工具
刀、砧板、炒鍋
製作方法：
1、大魚頭洗淨（整個），豆腐切厚片，鮮菇切片，姜、紅椒切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入大魚頭煎一下，放薑片、灑紹酒。
3、加入清湯，魚菇片煮約5分鐘，再調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、豆腐片、紅椒片、蔥段煮熟透，淋入麻油即成。
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
魚頭湯做法
食材用料 魚頭1個 雞蛋一隻相剋食物 油適量生薑適量相剋食物 香菜適量相剋食物 魚頭湯的做法 魚頭湯的做法 11.魚頭下油鍋煎一下 魚頭湯的做法 22.重要的步驟來了！加開水！大火燉。魚湯變白開水是關鍵！魚頭湯的做法 33.煎一個荷包蛋，這個雙黃是醃製魚片多出來的蛋黃，哈哈。個人經驗，加入荷包蛋熬，...
紅花魚頭湯的做法，紅花魚頭湯怎麼做好吃
1.將魚頭洗淨備用 2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下 3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下 4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋 5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可 花連魚頭湯怎麼做好吃 材料 花鰱魚頭 輔料 蔥 姜 蒜 火腿片 粉皮 筍片 調料 鹽，味精，料專酒 做法屬 花鰱魚頭洗淨滴乾。...
滋補魚頭湯的做法，滋補魚頭湯怎麼做好吃，滋補
食材源主料魚頭 550g 瘦肉100g輔料鹽 適量bai du天麻 適量紅棗 適量黨蔘 zhi適量 沙蔘適量 步驟1.魚頭洗淨，砍小塊。2.天麻，黨dao參，沙蔘，紅棗洗淨。3.瘦肉洗淨切小塊。4.熱油鍋，下魚頭煎。5.將魚頭兩面煎香。6.把煎好的魚頭放入砂鍋裡煲。7.再加入各藥材。8.加入瘦肉。9...