1樓：變啦
【黑木耳（木耳）】子實體叢生，常覆瓦狀疊生，耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可 黑木耳達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基 質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。
背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無色，（115-135）μm×（5-6）μm。裡面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。
菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實層生於裡面，由擔子、擔孢子及側絲組成。
擔子長60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無色，常生於子實層表面。
【毛木耳】 毛木耳子實體初期杯狀，漸變為耳狀至葉狀，膠質、韌，幹後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，幹後強烈收縮。不孕麵灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）μm×（4.5-6.
5）μm，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形，（13-18）μm×（5-6）μm。
【燕耳】房縣的黑木耳因其「形似燕，狀如飛」，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的「木耳之鄉」，而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品。
【皺木耳】子實體群生，膠質，幹後軟骨質。幼時杯狀，後期盤狀至葉狀，（2-7）cm ×（1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶並形成網格。
不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；絨毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑，（10-13）μm×（5－5.
5）μm。
【白木耳】又名銀耳，質量上乘者稱作雪耳。擔子亞球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；擔子孢子亞球形，6～7.5x5～6微米。
寄生於朽腐的樹木上，被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。 白木耳又名銀耳
【秋木耳】秋木耳起源於清朝，當時有個太醫發現一種植物，很像木耳，但是木耳是黑色的，這種植物是有點發暗綠色，而且研究出這種類似木耳的植物營養價值比木耳要高，當時是秋天發現的，所以叫做秋木耳。它生長期長，肉厚，口感柔嫩待特點優於其它木耳品種，經人工挑選，除雜，去根後自然晒乾，保持秋木耳原有的純天然綠色食品。含有人體必須的八種氨基酸和維生素，具有較高的營養價值和一定的藥用價值，秋木耳中含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。
根據木耳的生長採收季節可分為春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的氣溫比木耳生長的適宜溫度略低，空氣溼度相對較低，木耳的生長速度慢，肉質較厚，***；夏季，特別是進入伏天，氣溫比較高，空氣溼度大，木耳的生長速度快，肉質比較薄，質量稍差。
2樓：毽子
木耳的種類主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳等，下面就介紹三種常見的木耳：
1、黑木耳
黑木耳，別名黑菜，桑耳，本菌，樹雞，木茸，因為外形似人體耳朵，加上顏色為黑褐色而得名；黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，入胃、大腸經，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺潤腸的功效。
2、毛木耳
毛木耳，又叫做黃背木耳，營養成分和黑木耳的相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效，其中所含的粗纖維含量比較高，這些纖維素對於人體內的食物消化，吸收，代謝都有很好的促進作用；在毛木耳的耳背茸毛中含有豐富的多糖類抗癌物質。
3、白木耳
白木耳，別名銀耳，雪耳，銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱；銀耳子實體純白至乳白色，直徑大概在5-10釐米左右，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
木耳有那些種類?> 15
3樓：
木耳有黑木耳與白木耳兩種。
黑木耳：又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。野生的黑木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上。
白木耳：又名銀耳，質量上乘者稱作雪耳。實體白色，間或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，成扁薄而卷薄如葉狀的瓣片，燦然若花；用手指觸碰，即放出白色或黃色的粘液。
寄生於朽腐的樹木上。
4樓：匿名使用者
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，雲南現有7個種。
文山、紅河、保山、德巨集、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分佈，是中國木耳的生產區，產量居全國第2位。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。
有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能。
種類如光木耳、毛木耳、皺木耳、琥珀褐木耳、角質木耳，氈蓋木耳、盾形木耳、長毛木耳等。
5樓：
一般來說有黑木耳，銀耳，大都是靠顏色來分的。我見過最貴的是金耳，一斤3000多！比**還貴！在雲南麗江。
6樓：
金耳、銀耳（白木耳）、光木耳、毛木耳、皺木耳、琥珀褐木耳、角質木耳，氈蓋木耳、盾形木耳、長毛木耳 、雪耳、黃背木耳、
7樓：
光木耳、毛木耳、皺木耳、琥珀褐木耳、角質木耳，氈蓋木耳、盾形木耳、長毛木耳
8樓：白建樹
黑木耳，銀耳（白木耳）
木耳就有哪些品種，如何分類？
9樓：加美拉
【木耳】
實體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基質上。
初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向
上漸尖，尖端無色，（115-135）μm×（5-6）μm。裡面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成，粗約2-3.
5μm。子實層生於裡面，由擔子、擔孢子及側絲組成。擔子長60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。
孢子腎形，無色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無色，常生於子實層表面。
【毛木耳】
實體初期杯狀，漸變為耳狀至葉狀，膠質、韌，幹後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，幹後強烈收縮。不孕麵灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）μm（4.5-6.
5）μm，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形，（13-18）μm×（5-6）μm。
【皺木耳】
實體群生，膠質，幹後軟骨質。幼時杯狀，後期盤狀至葉狀（2-7）cm ×（1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶並形成網格。
不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；絨毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑（10-13）μm×（5－5.
5）μm。
【燕耳】
房縣的黑木耳因其「形似燕，狀如飛」，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的「木耳之鄉」，而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品。
10樓：匿名使用者
黑木耳類主要有黑木耳，也叫細木耳。，還有毛木耳，白背毛木耳，黃背木耳等，也叫粗木耳。黑木耳營養豐富口感好，其他的次之，口感發脆。耳片大，顏色較淡。**相差一半以上。
11樓：霧笑塵輕
木耳，別名雲耳、黑木耳、黑菜、木蛾等。因其形狀似人的耳朵，又生於朽木之上，故名木耳。
12樓：匿名使用者
黑木耳價錢高一點.
什麼叫黑木耳 黑木耳的等級分類
13樓：匿名使用者
黑木耳是我們平時很常吃的一種食物，和一些營養的食物烹飪著吃非常的美味，黑木耳的種類比較多，可以將黑木耳分成四個等級，那麼都有哪些等級的黑木耳呢？對於外地的朋友應該都不認識這個黑木耳，那麼什麼叫黑木耳呢？我們只要搞清楚了什麼叫黑木耳的話，那麼對於這種食物就會更加的瞭解。
什麼叫黑木耳？在這裡給你具體的說明一下這個黑木耳。木耳，別名黑木耳、光木耳。
真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。
生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。 黑木耳的等級分類1、甲級（春耳）：
春耳以小暑前採收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳（由於成熟過度，久晒不幹，粘在一起的）。 黑木耳的等級分類2、乙級（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前採收者為主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。
黑木耳的等級分類3、丙級（秋耳）：秋耳（以立秋以後採收者為主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。 黑木耳的等級分類4、丁級：
不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。 什麼叫黑木耳？以上給我們將這個黑木耳分成了四個等級，我們在不同的季節可以吃到不同的木耳，在春季可以吃到春耳。
多吃木耳對身體有壞處嗎，黑木耳吃多了有什麼危害
病情分析 不會,因為木耳作為一種菌類,營養值比較高,它具有豐富的蛋白質，鐵 鈣 維生素 粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素b2是蔬菜的10倍以上。最好的是清肺,對人體無任何害處。意見建議 平常要注意飲食，多鍛鍊身體。黑木耳吃多了有什麼危害?雖然木耳吃了有很多...
幹木耳有黴味了還能吃嗎，請問黑木耳有黴味，能吃嗎？應該怎麼處治它呢？
黑木耳具有較高的營養價值。由於木耳中鐵的含量極為豐富，因此常吃可以防治缺鐵性貧血，能養血駐顏。由於木耳中含有維生素k，因此常吃防治動脈粥樣硬化和冠心病，預防血栓症的發生。同時，由於木耳中含有一定的膠質，因此常吃可把殘留在人體消化系統內的灰塵 雜質吸附集中起來排出體外。最重要的是木耳中含有抗腫瘤活性物...
袋料黑木耳和段木黑木耳的菌種有區別嗎
一樣的，怎麼種看哪種方便。黑木耳，又稱光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,雲南都有分佈，是中國木耳的生產區，生長於櫟 楊 榕 槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3 12釐米。新鮮時軟，幹...