1樓：東方明珠
主料豬肉末 (500克)
雞蛋 (一個)
調料蝦米 (15克)
蔥 (10克)
餛飩皮 (適量)
豌豆苗 (200克)
鹽 (8克)
白糖 (3克)
味精 (3克)
香醋 (20ml)
醬油 (15ml)
熟豬油 (3克)
白胡椒 (3克)
油辣椒 (適量)廚具無
提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米蔥....
姜都切成大小均勻的末；
然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，
加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻；
用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
然後取一張餛飩皮防於手心；
將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起；
將兩頭粘緊即可；
包好的餛飩；
湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘；
然後瀝水撈出；
同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
湯鍋中的水再次燒沸後；
放入餛飩；
用漏勺攪勻防止粘底；
保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後；
餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分；
盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
2樓：希雅登英韶
首先在肉餡里加入多量麵粉，然後一直攪拌，適量加入少量醬油，最後出來的肉餡呈現出淺紅色。市場上買的混沌肉餡呈紅色，不排除有新增食品新增劑的原因，為了健康不建議這種做法。
想做餛飩餡，想讓豬肉變成嫩紅色的，請各位大俠賜教
3樓：不允許你再消失
你可以做豬肉洋蔥陷哦,裡面加點醬油就好了哈,
4樓：小惠
把西紅柿或者胡蘿蔔榨成汁拌入餡兒中
怎樣做肉餃子餡,煮出來的肉餡是紅色的
5樓：拾萬里之外
用生肉做肉餃子餡煮出來的肉餡是紅色的，做法如下：
1.溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。
2.豆角用開水淖一下，把水瀝乾剁成餡。
3.雞蛋打好煎蛋。
4.準備好加蔥姜的肉餡。
5.把以上原料放到一起，加五香粉、鹽、醬油、味精調拌均勻。
6.把面揉成細長條狀、揪劑子、然後擀皮。
7.餃子皮放上餡。
8.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
9.煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
6樓：風雨中的北湖
那是加的食用色，一般南方人愛用。
7樓：怪阿姨飄過
鮮肉餡兒，不加醬油，
寶寶蝦肉餛飩餡怎麼做
8樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：河蝦仁 200g，青菜 150g，餛飩皮 數張，雞蛋 1只1、買來的新鮮河蝦仁去掉兩邊黑線備用。
2、將去年黑線的蝦仁剁成蝦泥備用。
3、青菜葉子放在水中浸泡15分鐘。
4、用攪碎機攪成菜泥備用。
5、蝦泥、菜泥和雞蛋放在一起攪拌均勻。
6、把普通餛飩皮切成四小張。
7、青菜蝦泥餡放在餛飩皮中間捏成餛飩。
8、水燒開後，倒入餛飩，煮到浮起即可。
9樓：再涼過人心
寶寶餐 蝦仁小餛飩的做法步驟
1. 鮮蝦去頭去殼 剁碎 加入調料 拌勻備用2. 把餛飩皮一分為4 寶貝小的話也可以一分為6 視情況而定 包起小餛飩
3. 鍋中燒開水 放入小餛飩 飄起來即可 因為是寶寶吃的 飄起來後 我又打了一遍水 第二次浮起後 乘出 搞定
你最喜歡什麼餡的餛飩？怎麼做
我是內地的，很少吃海鮮 當然吃豬肉餡的 如果在家的話，還是早上自己煮湯麵好吃 當然是鮮肉餡餛飩啦，很讚的，鮮味十足！大餛飩是薺菜豬肉餡兒。最愛小餛飩裡面的豬肉皮凍餛飩。還有薺菜鮮肉餛飩！我媽媽包的餛飩，青菜豬肉或者薺菜豬肉，放點開洋，現煮了吃，多的下一頓煎一下皮子上撒一點點鹽，配上粥吃，現在遠嫁，每...
安慶餛飩的餡怎麼做，安慶餛飩肉餡的配料是什麼？
用料材料 用量雞蛋 1個豬肉末 500g 香蔥100g 薑末適量 香油少許 色拉油少許 嫩肉粉適量 鹽 雞精 適量胡椒粉 一勺收起 做法1.先將姜洗切末，薑末儘量切細一些哦。2.這一步就是切蔥了 3.這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗裡了，別忘記要加一個雞蛋哦！4.這個時候就可以加入嫩肉粉...
抄手餡怎麼做才嫩,怎樣做抄手餡肉才嫩
調餡時加上雞蛋清和足夠的水，調的稀一點就可以了。雞蛋清有助於鬆軟，還能鎖住肉汁，保持鮮味不流失。怎樣做抄手餡肉才嫩 肉是關鍵，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具體做法。主料 抄手皮200g 夾心肉回350g 輔料 油適量答 鹽適量 胡椒粉適量 醬油適量 白砂糖適量 雞蛋2個 蔥花適量 生...