1樓：這夏傷了誰
如果是人造大米對身體肯定無益，喝真大米怎樣區別呢？
1.搗碎法：把米粒搗碎，如果米粉呈白色則為正常大米，其他顏色要小心。
2.火燒法：如果真的是塑料做的，用火燒之後會有刺鼻氣味。
3.真菌法：把大米煮好之後放3-5天，正常大米會發黴。而塑料不會發黴。
如何識別好大米？
1.看：顏色晶瑩透亮，半透明最好。
2.聞：米香濃郁則為好大米。
3.嘗：放在嘴裡嚼兩下，有甜味、米香的就是好大米。
4.泡：泡水後有米湯出現的大米就是好大米。
二次利用的塑料價錢按斤計算，都比大米貴出很多，而且翻新塑料也制不出大米的色度，更別說是全新塑料了。全新塑料比一般優質大米的價錢還貴出兩倍有多，商家不懵也不醉，但惡作劇者卻笑傳謠者和信謠者懵了也喝醉了。事實分清某件事的真與假並不難，分析一下各自的**便知結果，頭腦是個好東西，可惜很多人把自己的頭腦當豆腐吃掉了。
2樓：妙招姐
教你如何辨別大米好壞
3樓：說生活出品
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米
怎樣辨別大米的好壞
4樓：阡陌上花開
辨別大米的好壞有四個要點：
1、一聞，優質的大米會有一種特有的清香，人們通過嗅覺可以辨別出來；
2、二嘗，優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到澱粉的味道；
3、三抓，優質的大米經過手在袋中反覆抓後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色物質出現，這是優質大米的特點；
4、四衝，優質的大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。
1. 看硬度：大米粒硬度由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈米比早秈米硬。
2. 看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被成為「心白」，在外腹被稱為「外白」。
腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3. 看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。
爆腰米食用時外爛裡生，營養價值低。所以選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或者更多橫裂紋，就說明是爆腰米。
4. 看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或者是大米微生物引起的。這些黃粒鄉味和食味都較差。
5樓：運動小七
看顏色：一般有黑點雜質的、溼度較大的、以及在手中捏成團後不能立即散開的，這種大米很可能汙染了黃麴黴毒素，長期少量的攝入會對身體造成一定的影響。
看腹白：一般大米的一端都有一部分是白色的，這就是腹白，腹白越多的蛋白質含量越少，口感差。
看硬度：大米的硬度越大含蛋白質越高，而硬度小的澱粉含量相對較多，一般大米中蛋白質含量越高的越好。
聞氣味：加工的大米聞起來有大米的清香味，而陳米在接觸空氣時間太長後會讓大米中的少量的脂肪酸氧化，會掩蓋大米的清香味，甚至有異味。
看包裝：買帶包裝大米時儘量買信得過的大品牌，還有經常換著吃各產地的大米，因各地方種植的大米其礦物質含量不同。
6樓：大力水手虹多多
1.味道鑑別：
拋光米一般為陳稻，化學拋光米一般為發黴
的稻穀，細細聞來還是會有一些陳腐發黴的
味道，不是純真的稻米香。
2.碎屑鑑別：
將手章伸入大米中，然後抓起輕揉後觀察掌
心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那麼
這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑
全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚
至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光
米的可能性比較大
3.色澤鑑別：
一般的大米顏色均勻，而仔細觀察拋光米，尤
其是稜角較多的拋光米，顏色會有所區別，正
宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜
帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大
7樓：妙招姐
教你如何辨別大米好壞
8樓：說生活出品
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米
9樓：延翰藻
好的，大米光澤非常亮，手感也非常好，不好的大米一看就不好，手感也不好，一看就是黃不拉幾的，一看就是那不好的大米
10樓：匿名使用者
通過外觀、氣味等途徑來區分。
1、看大米有無光澤，是否為半透明的角質米。
2、看顆粒是否飽滿，光滑，組織是否緊密完整。
3、檢視整袋大米是否有過量的碎米和雜質。
4、拿出一些大米，嘴巴對其哈氣，聞其氣味。
11樓：郝博凡
回答您好根據您提供資訊我查尋資料顯示，1、大米主要是指早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。
2、優質大米，米粒飽滿，潔淨，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。
3、劣質大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發黴的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏鬆，有黴味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。
這也是陳米的特徵。但願能夠幫助您祝您生活愉快
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12樓：軍昊韋
一、大米質量優劣的鑑別
1、看色澤。優質大米呈清白色或精白色，具光澤，呈半透明狀；劣質大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。
2、看粒型。優質大米表面光亮、大小均勻、堅實豐滿、完整、硬度較大，次質大米大小不均勻、碎米粒多、有雜質和帶殼穀粒。
3、看腹白。米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫「心白」，在外腹部的叫「外白」。腹白小的米是籽粒飽滿的稻穀加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。
4、看爆腰。米粒表面出現橫裂紋稱為「爆腰米」，裂紋越多，質量越差。用這種米做飯會「夾生」，不僅難吃，而且營養價值低。
5、聞氣味。優質大米具有正常的香氣，次質大米有異味，劣質大米有老味、酸臭味或其他異味。
二、大米新鮮程度的鑑別
新鮮大米色白、富有光澤、氣味清新、韌性強，做成飯口感好、香味濃；而陳大米皮層變厚、光澤減少、米粒堅硬、脆性大、易斷裂，做成飯口感差、沒有香味。
三、大米含水率的鑑別
購買沒幾天大米即出現黴味、米色發綠等現象，這是由於大米含水率過高所致。判斷大米是否含水率過高，可採用以下幾種方法；
1、視覺法。抓一小把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色澤較陰暗，粒面糠粉很少。
2、齒覺法。取幾粒大米放入開口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。
3、觸覺法。將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有聲，放開大米不粘手，則水分較低；反之，水分就高。
四、有毒大米的感官識別
「有毒大米」是不法分子用陳舊大米摻入工業用的石蠟油，進行拋光處理而製成的，外觀光澤明亮，用一些名牌大米包裝袋包裝**，危害廣大消費者。據業內人士介紹，「有毒大米」一般比較光亮，用手抓捏溜滑發光，用開水浸泡後細看泔水錶面有漂浮油脂，聞一聞會略有石蠟油等異味。
怎麼樣辨別好大米？
13樓：妙招姐
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14樓：說生活出品
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米
15樓：匿名使用者
購買時要注意四點：一聞，優良的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來；二嘗，優良的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到些澱粉味；三抓，優良的大米經過手在口袋中的反覆抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是"整容"陳米不具備的；四衝，優良的大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些"整容"大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油跡、蠟跡經水泡後也會現出原形。
如何鑑別大米的好壞？
16樓：
新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、黴味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生黴的大米是黴味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米.鑑別大米好壞時一般要注意五點：
鑑別大米一看：
看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米；2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；3、看碎米粒和雜質是否超標；4、看有無黃粒米、黴變粒和病斑粒。
這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。
鑑別大米二聞：優質的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來；
聞的方法有三種：1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味；2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味；3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。
這三種方法以第一種最標準。鑑別大米三嘗：優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到些澱粉味；鑑別大米四抓：
優質的大米經過手在袋中的反覆抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是「整容」陳米不具備的；鑑別大米五衝：優良大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些「整容」大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。
17樓：妙招姐
教你如何辨別大米好壞
18樓：說生活出品
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米
19樓：我是楊猛
如何鑑別大米質量呢？
20樓：買語雅
觀察大米的色澤是否呈現精白色或淡青色，顆粒是否整齊，表面是否光滑，大米中的碎米粒或者雜質是否超標。
21樓：
怎麼分辨大米的好壞
22樓：匿名使用者
1.看它是否光澤，色澤是否正常。
2.抓一把放開，觀察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由於基本沒有糠粉，不粘手。
3.聞大米的氣味，取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。
4.嘗大米的味道，取幾粒大米放進嘴裡細嚼，正常的大米微甜，無異味。
第一：水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、五常稻花香，越光米、龍稻18等等。
第二：成熟期晝夜溫差大，陽光照射時間長，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
第三：土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯要比其他地區的好吃，東北吉林和黑龍江就是世界三大黑土地之一。
第四：灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都不錯，吉林大米的水源基本上都來自長白山。最好的大米一般都來自河流的中下游。
黑龍江大米主要分佈在黑龍江、嫩江等流域，吉林大米主要分佈在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域，比如伊通、延吉、敦化等地。好的水源能給土地豐富的營養，稻穀汲取到營養，打磨出的大米自然營養更豐富。
真假大米的識別，如何分辨真假大米
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米 答 購買大米時，可從以下4個方面檢驗其質量 1 檢視米色。正常的米應是潔白透明，白斑 腹白 色澤正常 紫 黑米除外 米最易變為黃色，而發黃的米，其香味 口感 黏性 營養價值都較差。2 檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越高，蛋白質含量越高，...
什麼樣的大米才是好的大米，怎麼鑑定大米的好壞，什麼樣的米才是好大米？
五常稻花香大米 五常大米 是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生知產的大米。五常稻花香大米成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗，剩飯不回生道，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。五常大米顆粒飽滿 質地堅硬 飯粒油亮 香味濃郁，水稻中幹物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖...
大米脫殼機的原理怎樣的，大米是怎麼來的
大米脫殼機的原理是通過一對牽不順向轉動的膠輥，通過壓砣的壓力使通過輥間的稻穀受到斷裂和搓撕超過脫殼的目的。脫殼後的物料在經過穀殼分離室時，受到風力起到，谷糙混合物與稻殼分離出來。礱穀機是將稻穀脫掉穎殼，做成糙米的糧食加工機械。它能脫掉稻穀外殼，增加米粒爆腰和表皮損毀，儘量維持糙米原始。主要由料斗進料...