1樓：期待你的愛吧
挑選優質三文魚方法：
1.看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。
2樓：
日式料理提倡新鮮食材,尤其象三文魚這樣不經放的魚,冷凍絕對影響口感,更別說超低溫了.勸你換個市場,購買冰鮮三文魚比較好
3樓：匿名使用者
呵呵。。。
冷凍以後看魚鰓啊 是不是挺的
還有肉質是不是鮮紅的
買回來以後，先自然解凍，剝皮去骨拔刺以後
切成大概5-8兩的小塊
用保鮮膜包好
進速凍就可以了
其實這些問題問下做刺身的師傅就行了。。。
沒必要在這裡找答案
4樓：巧克力
三文魚不同於其它的魚，它的肉越新鮮，顏色是越深，而不是想大家平時的思維那樣越深越不新鮮。放的時間久了，顏色會慢慢邊淺，程淺的桔黃色。
記住，要買顏色深的！
在北海道和挪威的鮮活三文魚，片出的肉都是顏色很深的記住，三文魚，放的越久，顏色約淺。
在國外，顏色越深的三文魚肉賣的越貴
5樓：匿名使用者
看魚眼睛，越發烏的越不新鮮
6樓：匿名使用者
fafafafafafafafafafafaaaaaaaaaffffffaaaaa
怎樣挑選優質三文魚
7樓：煥煥
挑選優質三文魚方法：
1、看外觀，養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2、看魚肉，超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3、看口感，一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。
擴充套件資料
營養價值
三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類。此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。
三文魚富含維生素a、d、b12及b6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽；
養生功效
1、富含蛋白質。和其他的魚類一樣，三文魚也含有非豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。
因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮。
而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
8樓：匿名使用者
超市中,一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和保管。而一同也便利消費者區別三文魚成色。假若魚肉裡邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量簡直為零，所以看不到白色的膘。
當前，市場上比擬常見的進口海產物首要來自日本、挪威和美國。美國阿拉斯加海產協會姚軍說，為了確保質量，一般野生海產的供給都是要供給相應證明的，「比方美國阿拉斯加海產協會在中國會對準從美國進口的海產頒佈相應證明給供給商，消費者在採辦時如有疑問能夠索要這些證明來區別。」別的，對準怎樣挑選優質的三文魚，姚先生剖析了幾個簡略的小辦法。
挑選優質三文魚辦法： 1.看外觀 飼養的三文魚一般身上都會有斑紋，或許頭上有斑駁，而野生的三文魚表面十分潤滑、色彩一致。
2.看魚肉 超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和保管。而一同也便利消費者區別三文魚成色。
假若魚肉裡邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量簡直為零，所以看不到白色的膘。 3.看口感 一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感觸，而飼養的三文魚口感則比擬「散」。
9樓：汲華燦
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。
如果買的魚不新鮮或者品質不好，反而可能影響健康。在購買三文魚的環節上，西木博士建議，買三文魚要看顏色是否是新鮮的橘紅色，如果顏色發白或者發暗，則表明質量不太好。此外，還要看魚肉的白色脂肪層，深海的三文魚白色脂肪層均勻、精細、漂亮，是很自然的脈絡。
而一些人工養殖的三文魚，這樣的魚肉脂肪層不均勻，看起來很粗糙。西木指出，一般深海魚品質較高，其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因為海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚也更有活力，肉質更鮮美。
所以在選擇三文魚產地的時候，往往是越北越好，其中衛生條件和肉質都能滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。
三文魚冰鮮和冰凍的區別
10樓：匿名使用者
很簡單，其實我也是今年才得知的···冰鮮是一隻保持幾度，讓魚保持在低溫狀態，又不至於被凍成冰而使細胞破裂散失鮮味，需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸，所以較貴。。。冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸，口感也不及冰鮮的，所以**要便宜許多。。。
11樓：匿名使用者
三文魚冰鮮的和冰凍的一般看不出開 冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度 冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間 想吃的話建議你去日本料理店吃點正宗的把
12樓：瘋噠噠魚
冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0℃左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍的產品。這時候的產品處於冰點臨界點，肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來，比冰凍產品更加鮮美。
冰凍是指在低於-18℃下儲存的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，所以食品的營養成分和風味都會受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。
如何區分冰鮮三文魚和冷凍後再解凍的三文魚
13樓：華博高科
區別如下：
1、冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0℃左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍的產品。這時候的產品處於冰點臨界點，肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來，比冰凍產品更加鮮美。
2、冰凍是指在低於-18℃下儲存的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，所以食品的營養成分和風味都會受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。
怎麼辨別三文魚好壞
14樓：愛**愛生活愛科技
三文魚購買密笈
三文魚中含有的omega-3脂肪酸，雖然可以幫助我們養心、護心，但是卻也更容易使魚肉變質。因此挑選到新鮮三文魚，是讓我們充分享受健康美食的關鍵一步。在國內**的大西洋三文魚，很大比重來自挪威。
這就徹底擊碎了我們享用新鮮捕撈即食三文魚的夢想了。不過我們需要相信先進的冷凍處理技術和快捷的空港物流，雖然會打點折扣，但是美味還是美味。挪威三文魚在當地捕捉後就會冷藏於零下8℃到零下10℃之間，冰鮮處理的溫度不能太低，否則魚肉會變硬不好吃，同時運輸的過程不超過30天，以保證其新鮮度。
看陳列——
一般來說，三文魚離開海水之後，在七八天之內食用，還算可靠。如果你看到的整條三文魚被埋在碎冰裡，或者是切好的生魚片放在碎冰之上，那麼你基本可以確信，這些魚還在保質期內，而且沒有魚腥味。
跟銷售人員套磁——
記住一定不能問：這魚很新鮮吧？這樣你獲得的答案肯定是：
當然。你應該問他：這魚什麼時候來的？
從中你應該能獲得些有用的幫助你判斷的資訊。另外，最好什麼魚新鮮買什麼，要知道，金槍魚、鱈魚、鱒魚也和三文魚一樣，都是些營養豐富的低脂食品。
觀察魚的狀態——
魚身應該比較溼潤，魚鱗還附在身上。魚鰓也是溼潤、有光澤的。魚頭到魚尾的顏色應該一致，用手指按一下魚肉，應該還很有彈性。
因為中國不產三文魚，而且運輸也需要相當的時間。因此只要冷凍技術過硬，冷凍魚比「鮮魚」更加新鮮。速凍的三文魚儲存期比較長，預計在一個月到兩個月；如果是冰鮮的，儲存時間就較短，要在一兩天內吃完，才能保證新鮮的口感。
冷凍魚還是冷氣魚——
不過需要辨別的是，你面前的這塊魚，到底是「冷凍魚」還是「冷氣魚」。冷凍魚，在捕撈船剛把網拉起來，就已經將魚冷凍了。那些凍得最實的魚塊也許比較值得購買，應該避免有水漬、冰渣等融化跡象的魚。
如果超市裡掛著的牌子寫上這些三文魚是用「氮冷凍技術」處理的，那你就可以毫不擔心了！這些魚解凍後，肉質依然豐滿，營養損失也不會太大。
冷氣魚卻是先冷凍，再解凍。有可能你看見櫃檯上放的魚看起來很新鮮，但也許這條魚已經被解凍，在櫃檯上放了一些時候，肉質和營養都受到了損失。
15樓：每天進二步
三文魚為什麼要生吃？三文魚肉質好壞，這樣辨別
冰凍三文魚怎麼吃
16樓：那個閃電
主料：三文魚800克、大蒜50克
輔料：姜20克、鹽一小勺、白糖5克、花椒粉少量、調和油20毫升、黃瓜100克
步驟：1、將三文魚解凍，放置在菜板上
2、魚肉厚要片成兩片，然後再切成條狀；
3、再切成小塊；
4、把薑末和蒜末放入小盆中，然後放入一小勺鹽、花椒粉、白糖拌勻；
5、將三文魚塊放入小盆中，翻拌一下，讓魚和調料混合均勻，醃製30分鐘以上；
6、平底鍋中放入適量調和油；
7、油熱後將三文魚塊放入鍋中；
8、煎至底部定型變成黃色時翻面煎另一面；
9、另一面也要煎至變色；
10、將黃瓜切薄片放入盤子周圍，然後將煎好的三文魚放入盤子中間即可。
三文魚如何儲存，三文魚可以儲存多久
市場上三文魚主要有兩種銷售形式，冷凍和冰鮮。一般情況下，冰鮮三文魚要保持在0到 4 冷凍三文魚要保持在 17 所以家用冰箱的溫度必須保證在0到 17 如果溫度過高，魚肉中冰晶的融化會使魚肉變軟，破壞紋理。除了溫度外，在冰箱儲存時必須將三文魚緊緊的包裹。解凍三文魚。有些人喜歡將海鮮放進水槽中解凍，這種...
如何才能選擇質量好的青磚青瓦，怎樣挑選優質的仿古青磚
眾易居裝修網 通常是採用滴水的方法，看是否會出現滲水情況，如果1 2個小時水消失的話，說明有青瓦比較差，反之如果幾個小時甚至一天都沒有水分流失的話，說明青瓦質量比較好。當然還有其他的方法，比如，敲擊青瓦，如果清脆的話，說明青瓦質量比較好 怎樣挑選優質的仿古青磚 仿古青磚對色澤 品質要求非常高，從原料...
什麼樣的鐵皮檔案櫃是優質的，如何挑選鐵皮檔案櫃？家用的
鋼板厚度要達到0.8mm，鋼板太薄櫃子容易變形，承載能力差表面的塗層要均勻光滑，表面不能發黃，發黃的是劣質塑粉櫃身要平整無變形 焊點均勻，密度合適 鎖具要千把不互開，開啟靈活無卡滯 層板要有限位，防止搬運過程來回活動 把手處要設計合理，不能出現割手情況。鐵皮櫃有好多牌抄子。櫃子的好壞不是在牌子，是看...