1樓：
原料：帶皮五花肉、半發麵火燒、青椒、香菜、大蒜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、花椒、大料、蔥段、薑片、糖色
操作：將帶皮五花肉處理乾淨後切成大塊，冷水下鍋燒開後去浮沫，取出後用冷水拔涼。炒鍋上火，放少許底油，下大料花椒炸香，放肉塊煸炒，放蔥段和薑片，烹料酒，放醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉，加適當的水，
燒開後轉小火，加糖色，待肉燒透入味，口感酥爛時關火。
將燒好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少許燒肉原湯。
火燒烤熱後中間破開，將肉夾在中間即可。
2樓：開開心心
將帶皮五花肉處理乾淨後切成大塊，冷水下鍋燒開後去浮沫，取出後用冷水拔涼。炒鍋上火，放少許底油，下大料花椒炸香，放肉塊煸炒，放蔥段和薑片，烹料酒，放醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉，加適當的水，
燒開後轉小火，加糖色，待肉燒透入味，口感酥爛時關火。
將燒好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少許燒肉原湯。
火燒烤熱後中間破開，將肉夾在中間即可。
3樓：匿名使用者
關鍵我自己喜歡吃什麼
4樓：昱迪
這麼多人，回答的這麼詳細，我就不重複了
臘汁肉夾饃的調料配方？
5樓：窩窩一團
原料：帶皮五花肉、半發麵火燒、青椒、香菜、大蒜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、花椒、大料、蔥段、薑片、糖色
操作：將帶皮五花肉處理乾淨後切成大塊，冷水下鍋燒開後去浮沫，取出後用冷水拔涼。炒鍋上火，放少許底油，下大料花椒炸香，放肉塊煸炒，放蔥段和薑片，烹料酒，放醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉，加適當的水，
燒開後轉小火，加糖色，待肉燒透入味，口感酥爛時關火。
將燒好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少許燒肉原湯。
火燒烤熱後中間破開，將肉夾在中間即可。
6樓：
【學習臘汁肉夾饃的配方技術】
臘汁肉夾饃肉夾饃，
源於古城西安著名小吃，
有中式漢堡美譽。
實際它是兩
種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘
託，將各自滋味發揮到極致。
饃香肉酥，
回味無窮。
臘汁肉歷史悠久，
聞名中國，
配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛【臘汁肉夾饃製作冠香興所需的原料】
高湯12千克，加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖
25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克）
7樓：
應該是那種燉肉的配方吧
臘汁肉夾饃的做法和配方
8樓：匿名使用者
臘汁肉夾饃是陝西的一道特色美食，酥脆可口，鹹香多汁，很多人對這道小吃欲罷不能，今天我就分享一下這道祕製的臘汁肉夾饃做法，配方步驟都在這，保證鮮嫩多汁，一次吃兩個都不夠！
臘汁肉的做法
食材：五花肉或者豬的前腿肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒，鹽，生抽，老抽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，茴香，肉蔻，草寇，白芷，丁香。首先製作滷湯，取一隻處理乾淨的老母雞，排骨剁成大塊，焯水後放入鍋中，加適量清水，放入薑片，蔥段，料酒，生抽，老抽等調料，大火煮開後轉小火燉4-5個小時。
帶皮的豬肉洗淨後切大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出瀝水備用；鍋中倒適量油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化即可。倒入焯好的肉，翻炒均勻上色，然後把肉塊倒入滷湯中，放入八角，桂皮，香葉等香料，小火慢慢燉煮，燉至肉軟爛就可以了。
白吉饃的做法
食材：麵粉，酵母粉，溫水，泡打粉。盆中倒入麵粉，加適量酵母粉，溫水和麵，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在暖和的地方醒半個小時，發至原本的兩倍大。
往發好的麵糰中倒適量泡打粉，再倒適量麵粉，繼續揉勻面團，蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
把發好的麵糰分成大小相等的小劑子，揉成麵糰，再擀成餅，放置5分鐘。平底鍋燒熱，刷一層薄油，把擀好的餅放進去烙熟，在快烙好的時候火開大，把餅烙的焦一些即可。正宗的是把餅烙至半熟時放入烤箱再烤5-10分鐘，這樣烙出來的餅外酥裡嫩。
臘汁肉和白吉饃做好之後，撈出臘汁肉剁成碎末末，邊剁邊加入一些臘汁和青椒，剁的越碎越好，最後將剁好的肉夾進剛烙好的白吉饃中即可。
臘汁肉夾饃的做法
9樓：悅耳
步驟：1.麵粉倒入盆裡，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。
2.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。
3.用手揉成光滑的麵糰(揉到三光）。
4.蓋上溼布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵糰裡是小洞，不是大洞。
5.把發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成8個麵糰，一個大約90克。
6.取一個小麵糰，搓成細長條再擀長條。
7.從一端捲起，捲成一個圓筒。
8.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
9.把小圓餅用擀直徑約10釐米的圓麵餅。
10.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。
11.小火烙，中途翻個面。
12.烙成兩面金黃色即可。
13.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。
14.鍋裡放入砂糖和水。
15.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16.倒入切好的肉翻幾下。
17.鍋里加入熱水沒過食材表面。
18.放入蔥姜，大料。
19.大火煮沸撇去浮沫
20.加入老抽，鹽。
21.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
22.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
23.白吉饃從中間切開。
24.剁好的肉夾在白吉饃裡即可。
10樓：
材料:麵粉500g 食鹽2g 食用小蘇打2g 溫水:若干
饃製作步驟:
1、將
冷盤調料汁最詳細配方，涼拌菜的調料配方汁配方
醬油一勺 耗油兩勺 糖三勺 醋三勺 味精半勺 鹽小半勺拌勻即可。冷盤的做法，準備材料 黃瓜 1根 白菜 適量 胡蘿蔔 適量 粉絲 適量 大蒜 3粒 醬油 一勺 耗油 兩勺 糖 三勺 醋 三勺 鹽 小半勺 味精 半勺。1 所有食材用清水清洗乾淨，黃瓜 白菜 胡蘿蔔切絲，大蒜切末備用2 粉絲沸水下鍋煮2...
正宗肉夾饃的做法和配方，正宗肉夾饃的配方
肉夾饃製作起來不算難，首先我們把五花肉洗乾淨，切成大塊之後，稍微焯燙一下就可以取出來，直接切成小丁，也可以燉好了之後切碎。對於處理好的肉丁，需要放到另外一個鍋中，在鍋中加入高湯之後，還要放上料酒 醬油和冰糖，還要加入辣椒 鹽 桂皮 香葉。再加入姜 花椒以及八角，開大火燒開之後，轉成小火繼續慢慢的燉煮...
火鍋調料麻汁怎樣調的
用料 芝麻醬30克 清水25克 鹽1.2克 醋5ml 醬油5ml。做法 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水 攪拌成均勻的麻醬汁 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。補充 調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬...