1樓：馮煙雲煙
北方人愛吃餃子，夏天裡也不例外，雖然外面的天氣高溫炎熱，但是在家裡吹著空調，吃一盤剛出鍋的餃子，也是非常享受的。我們一家十分喜愛吃餃子，平時都是隔三差五吃一次的，春秋冬這個三個季節裡，想吃什麼餡的餃子都是可以的，但是夏天天熱，大家的胃口和食慾明顯都變差了許多，所以餃子餡也需要講究一點，比如大家更愛吃一些清爽清口的餃子餡。
說到清爽還清口的餃子餡，或許許多朋友想到的是素餡，什麼韭菜、茴香、白菜、野菜等等，但是我第一個想到的確實黃瓜餡的餃子。黃瓜是夏天裡家家戶戶必不可少的一種食材，清脆爽口，可能吃過黃瓜餡餃子的朋友也知道，在眾多的餃子餡中，真的找不出比黃瓜餡餃子還清口清爽的餃子餡了。
黃瓜餡餃子雖然好吃，但是有一個問題卻讓人頭大，那就是黃瓜在調餡的時候太容易出水了，相信自己做過的朋友應該都是深有體會的，沒幾分鐘的時間，黃瓜就能出來許多水分，先不說會不會影響餃子餡的味道，就是後面包餃子收口都變得難上加難了。
其實想要避免這個問題也是不難的，只要我們掌握了調黃瓜餡的小技巧，就能夠輕鬆解決這個難題了。今天呢，就和大家分享黃瓜餡餃子不出水還好吃的小技巧，黃瓜餡餃子容易出水？學會這個小妙招，黃瓜不出水，餃子鮮嫩好吃。
下次大家包黃瓜餡餃子吃的時候可以試一試，絕對特別的實用。
要教給大家的這個小妙招就是，黃瓜切成絲以後，放在大碗中，先不要放其他的調味料，而是應該先撒入適量食鹽，攪拌均勻靜置幾分鐘，直到黃瓜內殺出水分，最後利用乾淨的籠布，把黃瓜內的水分擠出來。最後再放入其他調味料拌成餃子餡就可以了，即使是後面放食鹽，拌好的黃瓜餡也不會出水了。
不過需要注意的是，後面拌餃子餡的時候，儘量先倒入適量食用油攪拌均勻，最後要包餃子的時候再放入適量食鹽攪勻。因為食用油可以把黃瓜的切口包裹住，這樣不僅可以避免黃瓜再次出水，還能起到保持黃瓜脆綠顏色的作用呢。
2樓：
黃瓜切好要放鹽去攪拌，靜置一段時間，這過程為殺水，然後用手把黃瓜裡的水份擠掉。
3樓：匿名使用者
首先將醃好的黃瓜等它變軟，切好後先用油拌，再放鹽，放鹽後就包。因為放鹽後就容易出水，油能阻止水流出。
4樓：井蘭芝
一、選用地黃瓜，地黃瓜的水分較少，肉質緊實，不易出水。二、黃瓜切丁後先過油炸，這樣就能鎖住水分。三、調餡的時候少放鹽，鹽會使黃瓜裡的水分大量丟失。
5樓：不語居居
要使黃瓜不出水，可以在準備餡料的時候，將黃瓜先炒制一下，將水分炒幹，或者將黃瓜烘焙一下，也可以減少水分，製成餃子後，就不會容易出水，而導致餃子露餡了。
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