1樓：小星星的的故事
主料翹嘴魚
2條輔料蔥適量
姜適量花椒適量鹽適量
豆鼓醬適量
生抽適量醋適量
料酒適量
步驟1.將魚除內臟，魚鱗刮淨，清洗乾淨後將鹽均勻塗抹在魚身上，反覆用手按壓確鹽浸入魚肉醃製2小時後把魚身上的水瀝乾。
2.鍋裡放油燒製半熱，將火調小，把魚放進去，抖下鍋，魚在鍋裡能滑動說明魚皮沒沾鍋，魚皮沒破。
3.一面煎黃後翻至另一面繼續煎，將魚煎至兩面微黃即可。
4.煎的過程當中切好蔥薑蒜，備些花椒。
5.魚煎好後將準備的蔥薑蒜，青椒花椒，料酒，一點生抽和適量的醋倒入鍋中。
6.在鍋裡輕輕翻炒均勻佐料，放些豆鼓醬讓魚身進味即可，中途不要放水，幹煎。
7.裝盤即可食用。
2樓：京尚娜娜
取浸泡後的魚500g，清洗乾淨、控幹。
炒鍋(炒勺)燒乾燒熱，到入花生油適量，待油熱時(冒清煙)將翹嘴魚放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時把魚翻過來繼續炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時撈出瀝乾油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。
炒鍋(炒勺)內留下底油或到入花生油適量，待油熱時蔥段、薑片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然後加入適量的白糖、食鹽。
將炸(煎)好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開後燒製五至十分鐘，然後將火關小一些，改用中火燒製(根據魚體大小掌握時間)，十至二十分鐘後，將炒鍋(炒勺)內魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱併入味。
待燒至十五分至三十分鐘後將魚撈出裝入盤中，收汁後將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒製好了。
注意事項:燒製過程中時間越長越好，翻魚的時間應該掌握在燒魚時間的三分之二。裝盤時如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會更好。收汁後打上明油能使出來的色澤更明亮。
3樓：小維學做飯
翹嘴魚全新做法，試著這樣做一次，比5星級飯店做的都好吃
翹嘴魚怎麼做好吃？
4樓：単聲噵鎝瞹眛
材料：翹嘴魚、香蔥、老薑、花生油、鹽、料酒。
1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨。魚內臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
2、然後再切成三釐米長的大小，加入少許料酒，醃製一會。
3、老薑切片，備用。注意不要切到自己的手，一點該小心。
4、熱鍋下油，放入老薑，煸香。放姜進油鍋的時候，小心油濺出來，燒到自己。
5、然後把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。
6、大概燉15分鐘左右，魚燉出味道後，加入少許鹽，即可關火。
7、一盆香噴噴的魚湯就做好了，非常美味。
5樓：匿名使用者
翹嘴魚可清蒸、幹煎也可紅燒。依據個人口味的不同，可以用不同的做法。
清蒸翹嘴魚：
1、翹嘴魚洗乾淨，控幹水；
2、薑絲，蔥段備用；
3、把碟子上鋪薑絲完了放魚，魚肚子裡塞薑絲，身上撒薑絲；
4、上鍋蒸，水滾十分鐘即可；
5、燒滾油；
6、把蒸熟的魚去掉薑絲，淋上蒸魚豉油，撒上蔥段，澆上滾油
幹煎翹嘴魚：
1、將魚除內臟，魚鱗刮淨，清洗乾淨後將鹽均勻塗抹在魚身上，反覆用手按壓確鹽浸入魚肉醃製2小時後把魚身上的水瀝乾；
2、鍋裡放油燒製半熱，將火調小，把魚放進去，抖下鍋，魚在鍋裡能滑動說明魚皮沒沾鍋，魚皮沒破；
3、一面煎黃後翻至另一面繼續煎，將魚煎至兩面微黃即可；
4、煎的過程當中切好蔥薑蒜，備些花椒；
5、魚煎好後將準備的蔥薑蒜，青椒花椒，料酒，一點生抽和適量的醋倒入鍋中；
6、在鍋裡輕輕翻炒均勻佐料，放些豆鼓醬讓魚身進味即可，中途不要放水，幹煎；
翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。
其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
6樓：小陸陸美食
清蒸翹嘴魚製作全過程，好吃極了，關注我，全程教你做好菜
7樓：小維學做飯
翹嘴魚全新做法，試著這樣做一次，比5星級飯店做的都好吃
如何釣翹嘴魚？翹嘴魚究竟應該怎麼釣？
翹嘴巴學名翹嘴紅鮊，又稱鮊，俗稱翹嘴巴 簡稱翹嘴 鮊絲 翹嘴鰱，背部和體側上卻為淺灰色，腹部為銀白色，下穎肥厚向上突出上翹，尾巴是紅色的被稱為翹嘴紅鮊，尾巴呈青色的稱之為青梢鮊，最大的個體可重達10千克，是我國鯿鮊亞種最大的一種魚。翹嘴在我國分佈較廣，長江 黃河 珠江等五大水系都有其蹤影，是長江水系...
幹鍋翹魚的做法，幹鍋翹嘴魚的做法
幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足 不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。幹鍋發源於四川...
釣翹嘴魚的最佳餌料，釣翹嘴魚用什麼餌料好？
翹嘴鮊用什麼餌料夜釣最好 釣翹嘴魚用什麼餌料好？釣翹嘴的餌料有許多種。河蝦是翹嘴最為喜愛的食物之一。使用時要剝去外殼和頭尾,以便於掛鉤,並使鉤尖能夠迅速穿出,減少跑魚。1.將餌 水混合攪拌後，將本產品均勻撒在餌料上面，等餌滲透水後，再將其攪拌均勻。2.到一部分蝦粉在食盒內，或撒在餌盤上面搓餌或者拉餌...