1樓：清風徐來且來之
天津「狗不理」包子 :將「狗不理」包子列為第一,不是說它的口味最好吃,完全是因為鄙人生在天津,長在天津。 「狗不理」包子為「天津三絕」之首.
2樓：匿名使用者
鼎泰豐的，它家相當於米其林星級。
3樓：仙姐姐丶
目前我知道灌湯包，小籠包
蒸包子發麵需要放什麼最好？
4樓：匿名使用者
在蒸包子時，發麵過程其實有很多需要注意的問題，發麵直接決定了包子是否鬆軟可口，如果大家在發麵過程當中沒有掌握技巧的話，那麼蒸出來的包子就會特別硬，特別難吃。那麼發麵過程中要注意哪幾點呢？蒸包子時，發麵要掌握五個竅門，蒸出的包子鬆軟可口。
第一：酵母必須要用溫水融化。在發麵的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助麵糰發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發麵的任務，所以我們發麵的時候必須要用溫水融化酵母。
第二：注意水的用量。在發麵的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。
如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌麵團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌麵團，這樣的做法是不正確的。
正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要麵糰呈現出絮狀以後就可以用手來揉麵團了。
第四：不要加鹼。在發麵的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭髮面的情況下才需要加入鹼。
第五：麵糰發酵好了以後要排氣。麵糰發酵好了以後很多人可能直接就把麵糰做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把麵糰做成包子，還應該要先把麵糰揉搓幾下。
這主要就是為了幫助麵糰排氣，這樣做出來的包子口感更加鬆軟。一般排氣的時間在15分鐘左右，也就是說還需要揉搓15分鐘。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鐘就能夠用來蒸包子了。
現在知道蒸包子發麵過程當中必須要注意哪幾點了嗎？掌握以上這幾個要點就可以蒸出又鬆又軟又可口的包子了。
5樓：白白胖胖小小兒
蒸包子發麵放醇母粉即可。
蒸包蒸好包子底部總是發死,蒸包子為什麼底部總是死麵。
蒸好包子底部發死的原因可能有幾種。第一，面沒有發好。解決的辦法 1斤麵粉用10克酵母 5克泡打粉，用35度左右的溫水 放2克左右白糖 和麵，和好的麵糰用溼屜布蓋好，滎發至比原麵糰大1倍，將麵糰取出揉勻後再蓋上溼屜布繼續滎發20分鐘左右，開始包包子。第二，包子成型後沒有滎發。解決辦法 包子成型後，放進...
蒸包箱蒸包孑為什麼包子底部有水，為什麼我的小籠包蒸出來包子的底部有水？
嫉妒後的自卑 是蒸汽液化 蒸包子，就是下面放水，通過水蒸氣把包子蒸熟的，所以包子裡外都是被水蒸氣過。水蒸氣遇冷會液化變回水。 幸運的消弭人生 可能放太多水了，水沸騰以後容易抵達包子的底部，再加上水蒸汽也往上冒，所以底部有水很正常。 月有清風相許 如果你用的是盤子,那麼這個盤子必須是有一個一個小洞眼的...
為什麼用乾酵母發麵蒸出的小龍包老是縮成死麵
是酵母和麵的比例，發麵的溫度及時間有關係。導致面沒有發起來。面和酵母的比例要掌握好，面60比酵母1 1 先把乾酵母用30度的溫水化開 2 麵粉和乾酵母和在一起 用大於和麵容器的大盆子加入一些70度的溫水，將和麵容器放到熱水盆子裡面。4小時左右，觀察麵粉發的程度，用手按一下面如果有蜂窩的形狀就是發好了...