1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
2樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
3樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
4樓：露珠心愛陸虎
雙皮奶原料：一大碗牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
祕訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
5樓：匿名使用者
用袋裝奶就可以，超市有買，250ml的。一個或兩個雞蛋，兩個碗，白糖
準備好了就可以做了，先把奶熬熱，放入大碗中待涼，會有一層奶皮結成，此時將雞蛋蛋黃蛋清分離，只要蛋清放入適量白糖，也可以放入些椰子粉味道會更好些，然後攪拌勻，到蛋清起泡泡為止，將涼好的奶倒入蛋清中，注意上面的奶皮不要到進來，用筷子把奶皮挑起來，留在碗中。然後將蛋清和奶充分攪拌。將攪拌好的奶汁再倒入放有奶皮的碗中，奶皮會浮上來。
最後就是放入鍋裡蒸了，大約15分鐘，雙皮奶就做好了。別忘了，放入冰箱冰起來會很好吃！
6樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
7樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
8樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
9樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
10樓：
過程上面都有了，不重複了，我想提醒你一下，牛奶和雞蛋的比例一定要對，我用1袋裝的牛奶和兩個蛋清，做的有點失敗，就是結不起來，不厚，還有蒸的時候，保鮮膜沒有可以用微波爐那種蓋子取代，但是不能開蓋看，這樣會破壞[皮],會有水蒸氣順勢進入。就這樣`~祝你好運哦
特侖蘇就可以了，1盒特侖蘇兌上1個半雞蛋清，不過皮滿難弄的
11樓：
用料：全脂奶粉2湯匙
雞蛋1個
白砂糖適量
做法：全脂奶粉2湯匙加水衝成奶1杯，置燉盅隔水蒸15分鐘。
冷卻後，從奶皮邊將奶小心倒出，奶皮留在盅底。
蛋清調勻，加入糖、奶，混合均勻，倒入燉盅，可見奶皮浮起隔水蒸15分鐘。
小帖士：
可以用椰子粉代替白糖，成雙皮椰奶。
一定要用全脂奶，才能結成奶皮。
蒸好即開蓋，不要讓水蒸汽滴落在奶皮上，容易起皺。
奶不要蒸時間長，否則顏色容易發黃。
12樓：桖飛
雙皮奶的製作過程：
材料：牛奶400ml、雞蛋清2個、糖2匙。
步驟：1、全脂牛奶放入碗中，在碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。
2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久，不用打發。
3、蒸好的牛奶拿出，放涼。細細看，放涼後上面會形成一層奶皮，用勺子，沿著碗邊劃大概十公分左右。
4、蒸好的牛奶拿出，放涼。細細看，放涼後上面會形成一層奶皮，用勺子，沿著碗邊劃大概十公分左右。
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
6、蛋清和奶混合液體需要過篩，去掉蛋清中尚未打發的部分。用勺子撇去浮在上邊的氣泡等。
7、把蛋清和奶混合液體緩緩缺口倒入進碗裡，使這層奶皮浮在上面。
8、要繼續燜五分鐘再取出。這款自制甜點就完成了。
最簡單的雙皮奶製作方法
13樓：苦苦的掙扎
香芒雙皮奶
材料鮮牛奶500g，蛋白3個，芒果2個，糖20g。
做法1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼，用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。
2、攪勻的蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開後小火蒸15分鐘，凝固即可。
3、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏後更爽滑。
牛奶中是含有豐富的蛋白質，也是可以很好的補充鈣質，幫助促進骨骼的發育，芒果中含有豐富的胡蘿蔔素，是可以很好的明目和滋潤肌膚。我們食用這款食物是可以很好的美容養生，幫助延緩衰老。
榴蓮雙皮奶
食材主料：榴蓮幹、4勺雙皮奶粉、3勺牛奶、20勺糖
1、榴蓮幹。
2、將榴蓮幹搗成粉。
3、將除牛奶以外的所有原料混合均勻。
4、牛奶煮開。
5、關火，加入剛才混合好的粉，用打蛋器攪勻。
6、再次煮開。
7、放入冰箱冷卻一個小時即可，想要吃冰的多放幾個小時就好了。
我們經常食用榴蓮是可以很好的強壯身體，對於補腎壯陽也是有不錯的效果，榴蓮雙皮奶對於女性朋友來說是非常不錯的，是可以很好的幫助散寒活血，所以是有緩解痛經的作用，可以很好的改善腹部的寒涼，很適合身體性質偏寒的人群食用。
上面就是為大家介紹了兩款雙皮奶的做法，榴蓮和芒果都是非常營養的水果，含有很多的維生素以及礦物質，所以是很滋補，生活中雙皮奶的做法也是有很多，雙皮奶的做法是非常的簡單，所以大家是可以嘗試上面的兩種做法。
雙皮奶的製作方法
14樓：饒若南樂掣
雙皮奶的簡單做法
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序：
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
15樓：左祿咎季
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好
雙皮奶材料：
鮮牛奶～1瓶
雞蛋～1只
砂糖～適量
製作過程：
1.鮮牛奶倒入碗，隔水燉熟後冷卻。
2.侯碗麵上凝結成一層奶皮，再將牛奶倒出，奶皮仍在碗內。
3.雞蛋開啟，取雞蛋白與白沙糖和倒出來的牛奶混和拌勻。
4.放鍋內隔水燉熟，隨即衝入有奶皮的碗內，侯涼冷卻。
5.牛奶表面上又凝結成一層新奶皮，即可食用
16樓：九綺剛胤
皮奶：簡單七步製作
雙皮奶，不多說了，反正就是好吃。
1、奶鍋裡熱一碗牛奶，小火煮沸後倒入小碗等待冷卻。
2、雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，拌勻。
3、牛奶冷卻後，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。
5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。
6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。
7、適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。
17樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶製作教程
18樓：fhw微笑
主材料：全脂牛奶400g、奶粉40g、蛋清45g輔料：糖25g、芒果20g
一、準備好材料備用。
二、將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。
三、將攪拌好的牛奶倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。
四、煮好的奶倒入碗中，冷卻後表面結出一層奶皮。
五、將碗中奶倒入其他容器中，用勺子擋住奶皮，將其留在碗內。
六、倒入雞蛋清、糖攪拌均勻，過篩。
七、將過濾好蛋清倒入牛奶攪拌均勻。
八、再倒回碗中，用保鮮膜封好，扎幾個小孔，上鍋蒸12分鐘。
九、趁這段時間將芒果切丁備用。
十、出鍋後加上些芒果粒即可（水果可以根據自己的喜好新增）。
十一、雙皮奶溫熱後就可食用，也可以冷藏後食用。
19樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
如何製作雙皮奶
20樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
21樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
22樓：育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
雙皮奶怎麼製作，如何製作雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。原料 一大碗牛奶或羊奶 是大碗哦 蛋清二隻 白砂糖二勺 1 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可 燒久了壞蛋結不起奶皮 然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。2 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清 二勺糖，...
關於雙皮奶製作的問題，關於雙皮奶製作問題
是可以的，我也覺得上面那層皮太膩。做法如下 雙皮奶 材料 蛋青兩個,純牛奶100克 2兩 白糖50克 1兩 做法 雞蛋輕輕把黃和白分開.只要蛋白,充分打勻,待用.牛奶.白糖混合,煮沸至糖全溶.待涼,把牛奶混合物和蛋白混和.倒入碗中.碗加蓋開水蒸,文火蒸13 17分鐘.注 1 只有蛋白,雙皮奶才會滑....
如何製作雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。做法 首先煲滾牛奶,記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉 煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦 牛奶略涼,見到有層牛奶皮就...