1樓：匿名使用者
烙餃子注意鍋熱後放油然後就放餃子烙,火不要太大,中火就好.不然餃子沒烙熱呢外皮就糊了.
餡餅和烙餃子一樣要熱鍋涼油,中小火為好.
2樓：匿名使用者
和麵:用溫水用筷子攪拌,要攪出面筋的,然後放醒三到四個小時後才能用.
2肉餡:肉要先用水和,大約是一斤肉要加四兩水到六兩水.然後是放豆油.餡要順著一個方向攪.然後放蔥
花薑末,在放醬油,鹽味精,雞粉,然後還是順一個方向攪.然後為了入味放半個小時在用.
3包的時候記得要用一碗水.包好的放在一個盤子裡,然後手沾點油,按成餅玉米烙
主料:聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30g。
副料:糖或者椒鹽
做法：1.生粉大約30克左右。
2.開啟罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．
3樓：匿名使用者
很簡單，你多練就會了
4樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
如何巧烙餡餅？
5樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
6樓：易書科技
1.如在餡餅將熟前，在餅的兩面，刷些油水混合液，稍燜片刻再出鍋。烙出的餡餅既好看，又柔軟。
2.在餅鐺中放少許油，將買回的速凍包子擺放其中。用文火邊解凍、邊壓扁，不時地兩面翻烙。即可成色黃、皮薄的美味餡餅，省時、省事、又好吃。
如何烙餡餅？
7樓：易書科技
一般方法烙出的餡餅皮硬很難咬，但是在餡餅將熟前刷上些油水混合液在餅的兩邊，稍過一會再出鍋的話，烙出的餡餅變得既柔軟又油汪汪的。
8樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
9樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
烙餡餅的面應該怎樣和才好
10樓：
我知道點但是不知道你要烙那種? 我通常烙的就是和稀面，用涼水放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然面用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。
三分之一燙麵，然後用溫水和麵， 不要太稀了，適當就可以。但是記得啊，第一種的面餡料一定要幹不能放油，第二種隨便了。
11樓：
工具/原料
面 水方法/步驟
1/8將適量麵粉放入面盆或者大碗裡。
2/8慢慢的加水，過程中用筷子不斷攪拌，直至沒有乾麵為止，此時水和麵的比例剛剛好。
3/8繼續用筷子攪拌一會兒，使之形成一個整塊麵糰，光滑細膩為止，用一根筷子可將其整體挑起。
4/8案板上鋪上乾麵粉，放上面團。
5/8將麵糰表面沾上薄薄的一層乾麵粉，然後切成小坨。
6/8每個小坨揉成球形。
7/8然後擀成圓形的薄片。
8/8然後放陷，最終做出來的餡餅如下所示。
12樓：匿名使用者
怎樣和烙餡餅的面的做法
將麵粉舀到大碗裡。
開啟水龍頭，小小的水流，如圖。
左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。起初麵糰是不順滑的，如圖。
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰。
案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。
讓整個麵糰粘上乾粉。
切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙制過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。
將麵糰擀成薄片。
包上餡。可以是各種口味的餡，今天包的是蘿蔔豬肉餡。（蘿蔔豬肉餡的製作方法：
1、蘿蔔擦絲，放入冷水鍋，**焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿蔔氣盡情揮發。水滾開後再略煮片刻，撈出，過兩遍冷水，羅卜晶瑩如魚翅。攥幹水分，切成小粒。
2、把羅卜粒和豬肉碎、植物油、生抽、薑末、蔥花、鹽攪拌在一起。）
像包包子那樣。
準備好平底不粘鍋，開小火。將包子褶子朝下放進鍋裡。
看好，餡餅不是用擀麵杖擀出來的，而是用手拍出來的。用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。儘量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助矽膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙制。改中火。
來回再翻一次，皮會漸漸發白。
七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。
改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就幹烙，直至餅金黃鼓起。
盛出。看，皮薄餡大。香酥柔軟。想吃酥皮的就現烙現吃，想吃皮更軟的，就把烙好的餅摞到一起放。互相熱氣作用，就軟了。
烙餡餅如何和麵
13樓：匿名使用者
將面到入盆中，然後用開水活一半再用涼水活一半將這兩種攪在一起，醒上1個小時就可以包餡做餡餅了。
14樓：蒲公英花開丶
材料柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許
做法1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；
2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻；
3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；
4.面加涼水和好（軟一點）餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；
5.用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮；
6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；
7.餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；
8.待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；
9.餅鐺的燈再次滅後即可開吃了。
15樓：3230王
不會連這個都不知道吧？麵粉，水，適當比列，還有適量鹼粉，不然會很酸。最後做好形狀就好了。小時候我奶奶是這麼做的
怎麼烙餡餅？
16樓：匿名使用者
烙餡餅(豬肉蔥+鮮蝦+嫩豆腐)*回鍋肉*蒜蓉蝦*麻辣針磨
一、烙餡餅(豬肉蔥+鮮蝦+嫩豆腐):
主料：豬肉餡、嫩豆腐、鮮蝦、白麵
配料：玉米油六茶勺、料酒半茶勺、雞湯適量、小青蔥一把切碎、鹽五香粉麻油少許，白糖1/3茶勺，薑末、味精少許。
面擠製做：二cup白麵用溫水調和成團，醒面20分鐘，面擠比餃子面要軟一些好。你也可以放一個雞蛋調面。
醒好面，擠子杆成五個餃子大小的擠子(可以選擇)。擠子趕成圓片，像包包子一樣，包緊口肉餡，輕壓成片，再稍杆二下即好。
肉餡汁做：熱油，待涼後放入肉餡、碎蔥、味精、料酒、薑末、白糖、五香粉雞湯，打勻。調好肉餡後放入1/4小合裝得嫩豆腐。鮮蝦5盎司左右拍扁切碎，放入豬肉餡里加鹽、麻油調和。
烙餅過程：我是放三茶勺玉米油，七成熱放餡餅烙二邊成金黃色即可。這種餡餅口感非常好，餡兒鮮香極了，也不感覺油膩。
右邊是和好的鮮豬肉和嫩豆腐餡，左邊是鮮蝦剛清理好的沙袋，未切碎前。
17樓：匿名使用者
和麵:用溫水用筷子攪拌,要攪出面筋的,然後放醒三到四個小時後才能用.
2肉餡:肉要先用水和,大約是一斤肉要加四兩水到六兩水.然後是放豆油.餡要順著一個方向攪.然後放蔥
花薑末,在放醬油,鹽味精,雞粉,然後還是順一個方向攪.然後為了入味放半個小時在用.
3包的時候記得要用一碗水.包好的放在一個盤子裡,然後手沾點油,按成餅玉米烙
主料:聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30g。
副料:糖或者椒鹽
做法：1.生粉大約30克左右。
2.開啟罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．
18樓：匿名使用者
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
19樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
20樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
21樓：匿名使用者
放一點油，用小火煎，每五秒鐘翻面，火力大了不好控制。
22樓：廚娘小寧
餡餅店用的烙餡餅方法，皮薄不破，放涼不硬，做法很簡單
23樓：林子廚房
烙餡餅有絕招，不用揉麵不沾手，筷子一攪就能成！
怎樣烙餡餅才軟和好吃
24樓：匿名使用者
首先要用溫水和麵
水和麵的比例0.6:1
和麵不能太軟也不能硬，力度剛剛好
和好面後，放在溫暖的地方醒面15分鐘
二、調餡：
肉餡加點花椒水調餡料
素餡要把菜汁擠掉
調料要一個人口味新增，不可太鹹太淡
包餡餅的時候多放餡
三、烙餅：
一定要用熱鍋涼油
火候不要太大，以免煎糊
先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺
熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的(╯▽╰)
烙餡餅的面，怎樣活
25樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
26樓：
補發《發麵餡餅》活面方法
27樓：匿名使用者
烙餡餅的面的做法：
1，將麵粉舀到大碗裡。
2，開啟水龍頭，小小的水流,。
3，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4，不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。,
5，直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。
6，用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。
7，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
8，案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。
9，切成劑子，烙餡餅的面就活成了。
怎麼做好吃，烙餡餅的家常做法
麵粉70克，西葫蘆1個，大頭菜半個，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒麵，味精，切好的蔥花，薑末 做法1.先和麵，放置20分鐘。2.西葫蘆洗淨去瓤，用搽菜板搽成細絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。3.大頭菜洗淨切條後，放入開水中焯一下，淋幹水 切碎。4.拌餡 加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適...
花烙深圳科技有限公司怎麼樣
花烙 深圳 科技有bai限公司du是2017 08 28在廣東省深圳市zhi龍崗區 註冊成立的dao 有限責任公司，注專冊地址位於深圳屬市龍崗區南灣街道桂芳園龍泉別墅六區d14。花烙 深圳 科技 的統一社會信用 註冊號是91440300ma5epmkk6g，企業法人郭文斌，目前企業處於開業狀態。花烙...
牛肉餡餅怎麼做，牛肉餡餅如何做更好吃
需要準備菜籽油，蠔油，砂糖，白胡椒粉，生抽，料酒，大蔥，生薑，磨花椒，粉鹽，牛肉，植物油，泡打粉，水，中筋麵粉，先把牛肉剁成泥，裡面加入生抽，生薑，蠔油，砂糖，白胡椒粉，鹽，花椒粉，放到一起攪拌均勻，然後再加入適量的水以及料酒，用筷子攪打到溼潤的狀態，然後再把餅皮的所有配料混合在一起，揉成光滑的麵糰...