1樓：衛迎夏鞏元
吃蝦的人無非可以劃分成兩派，1.蝦頭派：覺得蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！2.蝦身派：蝦頭裡面都是髒東西，才不要吃咧~哼~
兩個派別到底誰是誰非呢？
先來初步瞭解一下作為人間美味的小龍蝦。它們其實有一個學術名字：克氏原螯蝦（procambarus
clarkia），原來生活在墨西哥東北部和美國中南部，後來被引入到世界各地。不要看它體積小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且環境適應力超強的物種，如今已經在湖北，安徽等十幾個省市得到推廣養殖了。
小龍蝦雖小，但五臟俱全。
頭部裡面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而「蝦頭派」所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。呃，怎麼聽起來有點噁心。
其實，「蝦黃」裡含有豐富的不飽和脂肪酸（dha，epa等）蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。還有些人說蝦頭的重金屬多，所以不能吃蝦黃，其實，蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，以為蝦的頭部是它的消化器官，但這並不意味著蝦頭不能吃，首先，我們能吃的蝦基本都是人工養殖的，只要是正規養殖出來的蝦，蝦的體內重金屬含量並不會很高，所以大家根本不用擔心。
2樓：
吃小龍蝦的時候吃過蝦黃嗎？專家告訴你是否可食用
小龍蝦腦子裡的蝦黃真的能吃嗎？那是什麼東西？有營養嗎？
3樓：魚魚時尚鑑賞
一想到「油燜大蝦」和「清蒸小龍蝦」，口水都會控制不住的流下來。
其實在前些年，很多愛講究的人都不太敢吃小龍蝦這種美食，因為害怕它們不乾淨，有寄生蟲或者會富集重金屬。
但隨著科普與人工養殖的大力發展，人們基本上都已經知道，只要從正規渠道購買小龍蝦，就不存在重金屬問題。而經過高溫煮熟的過程，寄生蟲也都會被殺死。
可當大家開始放心吃小龍蝦時，一些其他的問題出現在我們眼前，比如在近幾年，總會有人討論小龍蝦頭裡的黃色部分。
有些人認為這是小龍蝦的蝦黃，又營養又美味，扔掉實在是太可惜。但也有些人覺得這是排洩物，屬於非常髒的東西，千萬不能吃。
實際上，蝦線才是蝦的排洩物，而小龍蝦頭中黃色的部分，其實就是蝦黃。和蟹黃是一類食物，它們都是一些未產出的小生命，每當母蝦到了成熟期的時候，頭部就會產出很多這樣的蝦黃。
其實在民間，還有很多人認為蝦黃是小龍蝦的性腺和肝臟。這種說法也並不是空穴來風，因為蝦黃、性腺和肝臟，這幾種成分都在蝦的頭部，而且相隔非常近。不少人大口吃蝦黃的時候，就很容易把這它們都一起吃進去。
當然啦，更多人關心的，可能還是小龍蝦的「黃」到底能不能吃。理論上來說，前面咱們也提到過，蝦黃和蟹黃差不多。也就是說，它們是可以放心吃的，如果烹飪得當，味道也會非常美味。
要知道，小龍蝦的生存能力和繁殖能力非常強，哪怕環境非常差，小龍蝦也可以健康的活下去。
而只要環境中有重金屬等汙染物，就很容易富集到小龍蝦的頭中。當我們使用了它頭部中的「蝦黃」，就很可能會把這些有害物質吃進肚子裡，對身體造成傷害。
4樓：代星瑤
小龍蝦的蝦黃，最好不要食用。
因為，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
5樓：鈞心雪
其實在小龍蝦身上，只有中間的一根黑線是排洩物，而腦子內的黃色乃是蝦黃，營養非常好，自然是能夠食用的。
6樓：19850707愛你
可當大家開始放心吃小龍蝦時，一些其他的問題出現在我們眼前，比如在近幾年，總會有人討論小龍蝦頭裡的黃色部分。
有些人認為這是小龍蝦的蝦黃，又營養又美味，扔掉實在是太可惜。但也有些人覺得這是排洩物，屬於非常髒的東西，千萬不能吃。沒營養。
7樓：
吃小龍蝦的時候吃過蝦黃嗎？專家告訴你是否可食用
小龍蝦腦子裡的蝦黃真的能吃嗎？
8樓：江城十一郎
最後，因為小龍蝦味甘性溫，對腎虛陽痿的人是有好處的，因為科學家們經過測驗一致認為，蝦的微量元素含量特別高，可以補充豐富的蛋白質和氨基酸，具有溫腎壯陽的功效，是補腎益精佳品，對於男性身體的情況有改善的作用和效果，可以試一試，至少還可以提高體質。
好了，現在正是吃小龍蝦的時候，快點行動起來吧，強烈推薦蒜香小龍蝦！
9樓：豌豆米米家姐夫
確定不是蝦粑粑，還是不要吃
10樓：陶然猴子
以前哪個會吃了，那東西髒，現在是吃蝦的人太多了，而且蝦肉少也貴，所以才要吃頭的，顯得花錢了吃的划算，其實裡面重金屬吃了百無益
11樓：我是關傳喜
自己燒的吃，店裡的不吃
12樓：小酷
這種龍蝦的蝦頭還是儘量不要吃，養殖的誰知道用的什麼料，野生的海龍蝦沒問題，沒有汙染，生長環境乾淨，吃的也放心
13樓：阿qi棄
蝦黃是母蝦的卵，也是在頭部的位置，確實也更容易富集重金屬，但現在多是人工養殖的，因為生存水域沒有汙染，吃的飼料重金屬含量也都比較少，因此正常吃的話，也不需要擔心蝦黃和頭部重金屬含量太高。
14樓：匿名使用者
小龍蝦腦子裡的蝦黃是小龍蝦的卵，就像我們吃母魚會有魚子，母蝦的蝦黃就是未產出的蝦子。非常有營養，是可以吃的。
15樓：匿名使用者
蝦頭，蝦黃在弄清楚養殖環境符合食品安全標準，可以吃，但弄不清**的還是不建議吃，因為蝦頭是吸收並處理毒素的地方，也是病原菌和寄生蟲積聚的地方，少吃為妙。
16樓：匿名使用者
一般我們吃小龍蝦主要吃蝦尾，而蝦頭和蝦黃吃的少，但目前小龍蝦市場需求很大，餐館和市場上的小龍蝦多數都是人工養殖的。因此，現在市面上的小龍蝦，可以放心食用，不需要擔心它生長在汙染水域，重金屬超標等風險。
17樓：王倩
我覺得蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！
18樓：匿名使用者
蝦頭重金屬最多，蝦頭和蝦黃都不能吃，其實重金屬主要集中在小龍蝦的蝦殼和頭部，而蝦黃是母蝦的卵，也是在頭部的位置，確實也更容易富集重金屬。
19樓：mdl11993源舅
吃小龍蝦一定要點上幾斤，一邊剝一邊吃一邊聊才有感覺，吃幾個蝦黃不要緊，但是吃幾斤蝦黃會出現膽固醇超標。
20樓：緋攻
蝦黃精巢味道鮮美但有一點輕度的腥味，有些人吃不慣，而且相比蝦肉，富集了更多的重金屬。
21樓：猴17157汲顏
蝦頭裡面黃黃的那一團是蝦的卵巢，這團東西確實是能吃的，而且味道鮮美。我不吃主要是嫌它有點腥，吃不慣。
22樓：沉夜孤星
雖然說蝦黃可以吃，但是蝦頭裡面含有很多重金屬元素，也可能有細菌，難以完全消滅。
提問：小龍蝦頭裡的蝦黃真的能吃嗎
23樓：匿名使用者
一.在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。
蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。 蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。
二.吃蝦要「三不吃」
1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
3、過敏不吃。對於小龍蝦過敏體質者，食用後確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在**、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。
另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
24樓：
吃蝦的人無非可以劃分成兩派，1.蝦頭派：覺得蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！2.蝦身派：蝦頭裡面都是髒東西，才不要吃咧~哼~
兩個派別到底誰是誰非呢？
先來初步瞭解一下作為人間美味的小龍蝦。它們其實有一個學術名字：克氏原螯蝦（procambarus clarkia），原來生活在墨西哥東北部和美國中南部，後來被引入到世界各地。
不要看它體積小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且環境適應力超強的物種，如今已經在湖北，安徽等十幾個省市得到推廣養殖了。
小龍蝦雖小，但五臟俱全。 頭部裡面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而「蝦頭派」所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。
呃，怎麼聽起來有點噁心。
其實，「蝦黃」裡含有豐富的不飽和脂肪酸（dha，epa等）蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。還有些人說蝦頭的重金屬多，所以不能吃蝦黃，其實，蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，以為蝦的頭部是它的消化器官，但這並不意味著蝦頭不能吃，首先，我們能吃的蝦基本都是人工養殖的，只要是正規養殖出來的蝦，蝦的體內重金屬含量並不會很高，所以大家根本不用擔心。
25樓：匿名使用者
「蝦黃」裡含有豐富的不飽和脂肪酸（dha，epa等）蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對？可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚，鯽魚等。
而由於水體汙染，重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裡。
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