1樓：人的屠夫
作用：酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。櫱也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。
可以將櫱本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時,酒麴本身含有澱粉和蛋白質等，也是釀酒原料。
釀蜂蜜酒的方法：
配方一蜂蜜1200克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。
製作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝乾；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果最佳。
功效：美容養顏、補腎養胃；長期飲用能促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。
服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。
配方二蜂蜜1500克，紅曲25克。
[製法]將蜂蜜加水500毫升，加紅曲入內，拌勻，裝入淨瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用。
[功用]本品有補益與**作用。
[主治]成年和老年人長期飲用對身體都有好處，特別是對患有神經衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者，都大有裨益。
[用法]口服。不拘時，隨量飲服。
2樓：匿名使用者
蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。
即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。
配方：蜂蜜120克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。
製作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝乾；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內，密封，置溫處7~10天；啟封后，壓渣取液，裝瓶備用。
自己怎樣釀造蜂蜜酒啊 蜂蜜酒的製作方法
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蜂蜜酒的製作方法 主要兩種
配方一蜂蜜1200克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。
製作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝乾；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果最佳。
功效：美容養顏、補腎養胃 ；長期飲用能促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。
服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。
配方二蜂蜜1500克，紅曲25克。
[製法] 將蜂蜜加水500毫升，加紅曲入內，拌勻，裝入淨瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用。
[功用] 本品有補益與**作用。
[主治] 成年和老年人長期飲用對身體都有好處，特別是對患有神經衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者，都大有裨益。
[用法] 口服。不拘時，隨量飲服。
蜂蜜釀酒用什麼酒麴最好？
4樓：匿名使用者
酒麴是釀酒中必不可少的存在，種類也有不少，平時釀酒主要用到的有大麴、紅曲、小曲、麩曲，麥曲主要用於黃酒的釀造，小曲就是小曲白酒的釀造，釀製出來的酒口感好，喝了不上頭。
紅曲就是用於紅曲黃酒的釀造，大麴主要是蒸餾酒的釀造，麩曲是現代發展起來的，是以純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物，可以代替部分大麴或小曲的存在。
田野牧蜂建議以蜂蜜釀酒還是用小曲最佳，釀製出來的酒口感好，喝了也不會上頭。大家準備蜂蜜1200克、糯米120克、小曲100克、適量的涼開水，先把準備好的糯米清洗乾淨，之後上過蒸制，蒸到半熟的時候取出瀝乾，再加入準備好的蜂蜜和小曲以及涼開水，調勻以後放在密封好的瓶子中密封釀製。5-6個月左右，就可以釀好了，之後過濾一遍，得到的液體就是蜂蜜酒。
不過釀造蜂蜜酒的時候一定要注意酒的選擇，為了自身健康和蜂蜜酒的營養價值，建議大家選購那種經過多方質檢合格的優質蜂蜜，不僅質量可靠，還含有180多種人體所需的營養物質。
5樓：百小度
平時釀酒主要用到的有大麴、紅曲、小曲、麩曲等，據說蜜蜂釀酒可以選用小曲，釀製出來的酒感比較好，喝了也不會上頭。
6樓：就是這個範兒
以蜂蜜釀酒還是用小曲最佳，釀製出來的酒口感好，喝了也不會上頭。
7樓：啦啦嚕啦啦
蜂蜜釀酒的話還是要用一般的酒麴，糧食製作的酒麴比較好
8樓：
蜂蜜釀酒的話可以根據自己對酒的愛好濃度來確定的
9樓：匿名使用者
可以唱一些地方的小曲，與這個搭配釀出來的酒很香甜。
10樓：奧茲子
我覺得這是個還是看個人喜歡的口感吧，一般就是用小曲
11樓：星期一要吃糕
酒麴還要分好多種嗎，酒麴不都是用糧食發酵出來的嗎
12樓：匿名使用者
這個是要看你喜歡喝什麼酒了吧，自己喜歡的就好的
13樓：不服輸的黑巖
這個其實都可以，看你自己喜歡哪種了，自己選擇才不會後悔的
蜂蜜酒的釀造方法
14樓：心泉明智
蜂蜜酒又醇又香，營養豐富，很受消費者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。
1、滅菌 先對蜂蜜進行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養成分。
2、配料 先用開水洗滌發酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發酵壇內拌勻，發酵壇蜂蜜不能倒滿，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。
3、接種 等發酵壇內蜂液溫度降到20℃-30℃時，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒麴，加入量為5%。
4、發酵 接種後，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴。前10天保持25℃-26℃，後10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。
5、中止發酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續發酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。
如何在家自制蜂蜜酒
15樓：匿名使用者
蜂蜜酒，一個時尚而又神祕的玩意兒。在歐美，舊約聖經時代，按照當時的傳統，新婚夫婦應該在結婚後一個月內每天晚上喝蜂蜜酒。這樣做，夫婦倆 「蜜月」的果實將會在九個月後誕生。
婚姻美滿的祕密在也在於蜂蜜酒。羅馬、希臘、埃及等古國，在公元前200-100年間，出現以蜂蜜為原料配入糧食或果品中釀製的混合酒。英國在公元2023年國家獲得統一後，出現蜂蜜配製酒。
公元2023年佔領印度後釀出全蜂蜜酒。在我國蜂蜜酒的歷史也已有三千年以上，據考證，我國蜂蜜酒始見於西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發下試釀成功的。傳說猿猴所造之酒實際上是其吃剩的果子經發酵而成，名猿酒。
到了唐代，藥學家蘇恭從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲"的自然發酵的經驗。
其實蜂蜜酒也是酒的一種。大致是蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成蜂蜜酒。小牛蜂蜜網提醒大家，蜂蜜酒和傳統的酒類一樣都是通過發酵釀造的。
這裡我們就像大家介紹一下如何釀造蜂蜜酒。
釀造方法1：蜂蜜120克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。
將糯米蒸煮至半熟，瀝乾；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內，密封，置溫處7~10天；啟封后，壓渣取液，裝瓶備用。
釀造方法2：蜂蜜500克，紅曲50克。
將蜂蜜加水1000毫升，加紅曲人內，拌勻，裝入淨瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用。
16樓：王傑釀酒
如何自釀蜂蜜酒？方法簡單在家也能做，喝自己釀的酒放心安全
17樓：田野牧蜂
首先準備水白蜜1500克，紅曲25克，然後將水白蜜加水500毫升，加入紅曲攪拌均勻，接著裝入乾淨的瓶子中，瓶子一定要乾燥潔淨，避免蜂蜜酒被汙染或者引起變質，將蓋子擰好密封，也可以用牛皮紙封口，最好放置在溫暖的地方發酵，發酵1個半月左右，蜂蜜酒就成功了，過濾去渣，即可飲用。
湯溝酒業釀酒用的水成分是什麼,湯溝酒業釀酒的香泉裡成分是什麼？
湯溝釀酒用的深井水屬於優質礦泉水，從 和雲貴高原一帶歷經40年地下深迴圈至湯溝鎮，偏矽酸與鍶的濃度都達到了優質礦泉水標準，高於礦泉水的下限值一倍。湯溝酒業釀酒的香泉裡成分是什麼？研究表明，湯溝酒釀酒用的深井水屬於優質礦泉水，從 和雲貴高原一帶歷經40年地下深迴圈至湯溝鎮，偏矽酸與鍶的濃度都達到了優質...
這是媽媽釀的酒喝了這壺酒,我壯志未酬是什麼歌詞
一壺老酒 歌手 陸樹銘 喝一壺老酒啊，讓你回回頭。回頭啊望見媽媽的淚在流。每一次你離家走，媽媽她送你出家門口。每一回你離家走，你一步三回頭 喝一壺老酒啊，醉上你心頭。濃郁的香味兒啊咋也喝不夠。每一次她千叮嚀，媽媽呀拉住你的手，每一回媽萬囑咐，你記呀記心頭 喝上這壺老酒啊，讓你回回頭。回頭啊望見媽媽呀...
我用塑料瓶裝的釀好的葡萄酒,為什麼開啟瓶蓋會有氣,這樣的葡萄酒還能喝嗎
塑料瓶裝釀好的葡萄酒，裡面有氣體，可能是沒有完全發酵好就過濾了，裡面的殘餘酵母還在作用，就會產生微量氣體。瓶子不要密封很嚴，留出能夠透氣的縫隙。上面沒有長毛 長白膜，應該問題不大。酒液裡面的酵母還在緩慢的活動，分解酒裡面的糖，產生二氧化碳，可以喝的，沒問題 葡萄酒能用塑料瓶釀嗎？不能的，葡萄酒 抄發...