1樓：閉墨徹媯汝
木耳好像都可以。黑木耳有名木耳，是寄生在枯木上的一種菌，黑木耳子實體呈半透明的膠質狀，側生在枯木上，形似人耳，故名。成熟後的木耳有彈性，邊緣略上卷，黑褐色或茶褐色。
每100g幹品中含蛋白質12.1g、脂肪1.5g、碳水化合物35.
7g，以及多種維生素、鈣、磷、鐵等，其中以鐵的含量最為豐富，高達97.4mg。還含有一種植物膠質，可清除人體消化道的有害物質，減少環境汙染對人體的損害。
現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」，這是因為它具有葷菜的營養成分，如蛋白質、糖、維生素、脂肪、多種微量元素、磷脂、甾醇及腺苷等物，是很好的補血食品。
黑木耳中含有水溶性物質腺苷，是抑制血小板凝集，降低血清甘油三酯和脂蛋白的有效物質，有降低血液的粘稠度、減少動脈粥樣硬化、抗血栓形成的功效。
中醫認為，黑木耳味平、性平，入胃、大腸經，有滋補益胃、活血、止血、潤燥等功效，《日用本草》中記載「治腸癖血下」。《本草綱目》中記載可「治痔」，《隨息居飲食譜》說它「補氣耐飢、活血，治跌打損傷。凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳（音chou意痊癒）」。
因黑木耳有明顯的滌垢、除汙功能，被稱為血管「清道夫」。故是常年從事化纖、紡織、理髮、養路、教學等職業的保健食品。
適於做菜餚的配料，可與肉、蛋、蔬菜等原料同炒。
木耳炒的時候不要放油太多,否則會破壞其中的營養物質.
木耳中很多營養成分是水溶性的,所以木耳混合水做(比如說燉湯等)營養價值較炒更高.
木耳具有養陰生津潤肺的功效,但不要一次吃太多,不然會引起消化不良.
注意木耳不要和茶同食,否則會導致木耳中的的蛋白質結合形成凝塊，影響營養物質的吸收及引起食慾下降.
炒木耳時一定要快.木耳中所含的營養成分大都不能耐高溫.
木耳如果用熬或煮的烹飪方法時，應等水煮沸後再將木耳放入，可以減少維生素及其他營養物質的損失。
2樓：單汀蘭建雪
羊肉性溫熱，吃多了容易上火，中醫講究「熱則寒之」的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素c和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃氖焙蛞歡ㄒ⒁獗苊狻1熱紓搪懿肥本筒灰儷閱徑咭黃鶚秤每贍艿賈縷ぱ祝煌煉故卿袒鴯瀉蓯芑隊氖卟耍?如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
3樓：湯鍋小妹
吃了這麼多年的木耳，也是才知道，木耳不能和這三種食物同時吃
黑木耳不適宜和什麼蔬菜一起吃
4樓：楊小賤
我們可以綜合木耳的屬性自己分析一下他的用途根據自己的喜好來定！
所屬分類： 蔬菜
適宜人群： 所有人都可食用。適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。
不適宜人群： 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
選購宜： 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)；
木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。***的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。
選購忌： 朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。
烹調宜： 泡發乾黑木耳應使用溫水。
烹調忌： 幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
食用宜： 適合心腦血管疾病、結石症患者食用。
食用忌： 黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀。發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
儲存： 儲存於幹黑木耳要注意防潮，最好用塑膠袋裝好、封嚴、常溫或冷藏儲存均可。
5樓：宇一王
黑木耳和任何一種蔬菜都可以一起吃。
6樓：翩翩
蔬菜類一般沒什麼問題，不要跟田螺一起吃。。。恩，還有野雞野鴨也不好
木耳不能與什麼食物一起吃
7樓：毛蛋牌娛樂
木耳不能和田螺、野雞、野鴨、蘿蔔、麥冬、茶等食物一起吃。
1.木耳+田螺：從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以木耳不宜與田螺同食，而且兩者一起吃會導致中毒。
2.木耳+野雞：野雞有小毒，木耳與野雞二者同食易誘發痔瘡出血，所以木耳與野雞不宜同食，特別患有痔瘡者應該注意。
3.木耳+蘿蔔：蘿蔔與木耳搭配在一起吃，很容易引發**過敏，特別是一些敏感體質的人，容易造成皮炎。
4.木耳+麥冬：麥冬與木耳這兩種食材是相剋的，把兩者搭配在一起吃會引起胸悶的症狀。
拓展資料：
食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。
相比起來，幹木耳更安全，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。
參考資料：上海科普網 喜歡吃木耳的人當心！夏天來了，千萬別再這樣吃了~
8樓：
相剋：木耳+白蘿蔔：引發皮炎 木耳+青蘿蔔：引發皮炎 木耳+麥冬：引發胸悶
木耳+海螺：腹脹 木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房**
相宜：木耳+春筍：補血 木耳+荸薺：補氣強身 木耳+海蜇頭：潤腸美膚嫩白降壓
木耳+竹筍：清熱瀉火 木耳+草魚：促進血液迴圈
木耳+豇豆：豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用；木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂**的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
木耳+海蜇皮：潤腸美膚嫩白降壓 木耳+棗（鮮）：補氣養血
木耳+豬血：增強體質
拓展資料：
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
9樓：小紅豆兒
麻煩問一下什麼樣的參考資料算權威
1.木耳+白蘿蔔：引發皮炎
2.木耳+青蘿蔔：引發皮炎
3.木耳+麥冬：引發胸悶
4.木耳+海螺：腹脹
5.木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房**
宜搭：1.木耳+春筍：補血查
2.木耳+荸薺：補氣強身
3.木耳+海蜇頭：潤腸美膚嫩白降壓
4.木耳+竹筍：清熱瀉火
5.木耳+草魚：促進血液迴圈
拓展內容：
木耳的功效：
1.化解結石
經常吃黑木耳對膽結石，腎結石有較好的化解功能，因為黑木耳中的植物鹼具有促進消化道，泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼協調這些分泌物能催化結石，潤滑腸道，幫助結石排出體外。
2.排毒**
黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進腸胃蠕動，預防便祕，幫助體內的有毒物質和有害物質及時清除排除，還能促進腸道食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和**作用。
黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用除了可以排毒**之外，還能起到預防直腸癌等癌症的作用，癌症病人使用了多糖體之後，體內的球蛋白組成成分會顯著增加，從而增強抗體。
黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動暢通，每天泡發10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低膽固醇的作用，有利於高脂血症，動脈硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血膽固醇高的老年人常吃黑木耳可以預防腦血栓和心肌梗死。同時黑木耳有抗脂質過氧化的作用，脂質過氧化與衰老有著密切關係。
10樓：小凡書影會
木耳不能與蘿蔔一起食用：木耳和蘿蔔都有寒涼的成分，兩者都容易引起皮炎，因為木耳含有一些過敏原。對某些特殊物質敏感的人最好不要使用木耳。蘿蔔一起吃。
2.木耳不能同蝸牛，海螺一起吃：木耳也有較多的脂類和膠體。
它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應。海螺是冷的，真菌有平滑的效果。一起吃很容易消化，可能嚴重導致中毒。
3.木耳不能與麥冬一起食用：麥冬有很好的強心和抗菌作用，但它與木耳中的成分衝突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等症狀。
4.木耳不能與野鴨一起食用：木耳是冷食，野鴨也是冷食。一起吃會增加胃和胃的負擔，這會嚴重導致消化不良等症狀。
5.木耳不能與濃茶一起食用，濃茶和木耳都含有多種生物活性物質。黑木耳含有鐵，濃茶含有單丁酸。
兩者會發生複雜的生化反應，影響人體。鐵元素的吸收和利用，降低了人體鐵的正常含量，缺鐵容易導致缺鐵性貧血。因此，當你吃黑木耳時，你不能喝茶。
6.木耳不能與維生素k3一起食用：維生素k3具有促進凝血的作用，木耳含有抗癌血凝成分。一起食用會降低維生素的作用，因此木耳不能與含有維生素k3的成分一起食用。
木耳的基本介紹
木耳，為木耳屬的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳（也稱黑木耳）。
毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種。
黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品。主要分佈於黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用；
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的營養價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏。
令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.**防癌治便祕
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的食用方法
泡發乾木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
木耳的選購
1.木耳(黑木耳)：子實體呈不規則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實層面色較淡。
用水浸泡後則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。
2. 毛木耳：子實體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。餘與木耳類同。氣微，味淡。
3. 皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛；子實層面有明顯網路狀皺縮。氣微，味淡。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。
幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的儲存
儲存幹木耳也要注意防潮，最好用塑料袋裝好嚴封在常溫下儲存，也可以冷藏儲存。
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