1樓：匿名使用者
用料雞腿 只
姜 片
蒜 瓣
蔥 適量
大蒜 瓣
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
杏鮑菇 半個
蠔油 適量
生炒雞塊的做法
雞腿（我用的琵琶腿，比較好入味）切成小塊，清水洗淨，用3勺料酒，1勺鹽，醃製半小時
準備蔥薑蒜
杏鮑菇切成小塊
鍋中放入芝麻油和玉米油（個人覺得2種油在一起味道比較好）先放入薑片，蔥段爆香，然後放入大蒜炒軟
放入雞塊翻炒，炒出香味
放入4勺料酒，2勺醬油，1勺蠔油冰糖若干，炒至冰糖化開即可（雞塊很好熟，也很好入味）
雞塊炒變色，炒軟就可以出鍋了
2樓：家常廚房美食
生炒雞塊 家常菜 美食製作教程
生炒雞塊怎麼做
3樓：匿名使用者
生炒仔雞的做法 原料 主料：童子雞300克 輔料：雞蛋清25克、冬筍75克、澱粉(蠶豆)10克 調料：
白砂糖5克、香油5克、小蔥5克、味精1克、醬油15克、黃酒15克 詳細步驟 1. 將光嫩仔雞去內臟洗淨，用刀在雞背部順長剖成二片，雞皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟輕輕排斬一下，然後帶骨斬成2 釐米見方的小塊； 2. 將斬好的雞塊放入碗內，加酒5克、精鹽、雞蛋清、幹澱粉抓勻漿好； 3.
筍肉切成菱形小塊； 4. 炒鍋上火燒熱，經滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熟時，下雞塊，用手勺劃散，見雞皮受熱收縮時，放入筍塊，稍停一會，一起倒入漏勺瀝乾油； 5. 鍋裡留底油，置旺火上，放入蔥花爆出香味，加入黃酒10克、醬油、精鹽、白糖、味精、肉清湯300毫升燒開； 6.
待燒開後，用溼澱粉勾芡，隨即倒入雞塊、筍塊，顛翻幾下，加入熟豬油，淋入麻油即成。
4樓：巫馬若雲睢琦
材料嫩雞：半隻、生抽：一勺、冰糖：一塊、姜：4片、蒜：5瓣、白葡萄酒：一大勺。
做法：1、嫩雞斬塊，洗去血水和碎渣，瀝乾水分備用
2、炒鍋注油，下入蒜瓣和薑片爆香
3、倒入雞塊煸炒至變色，倒入白葡萄酒繼續煸炒，加生抽和少許老抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續炒勻，加半杯水，調少許鹽，轉小火煮10分鐘，大火收濃湯汁即可
注意事項：
1.老抽只為調色，不能放多，也可以不放；
2.因為生抽和辣醬本身都具鹹味，所以調鹽要適量，否則容易過鹹；
3.冰糖也可用普通白糖代替，大約一匙即可；
4.一定要用嫩雞才可以做生炒，否則不容易熟；
5.辣醬的多少可根據嗜辣的程度加減，我因為家裡人都不能吃辣所以只放了很少一匙，幾乎吃不出辣味，不過辣醬如果放得多的話，鹽也要相應減少才好。
雞（學名gallus
gallus
domesticus），鳥綱雞形目雉科。家雞最初的馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品。具有各種特色的雞蛋，為人們提供質優價廉的動物蛋白。
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
炒雞塊怎麼做好吃又嫩
5樓：牛一種態度
做法一：辣椒炒雞
用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段;
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
6樓：上谷婷婷
青椒炒雞塊是一款家常菜品，製作原料主要有雞肉、青椒、乾紅辣椒、蔥、蒜等。
7樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]香辣山黃雞主輔料：山黃雞半隻切塊、蔥2根切段、姜半塊切小塊、蒜8個整個、青辣椒4個切圈、紅辣椒3個切圈、香葉3片、花椒1小勺左右、料酒1大勺、生抽2小勺、老抽1小勺、胡椒粉1小勺、白糖1小勺
8樓：安小敏
配料：雞胸肉、大蔥、生薑、大蒜、菜椒、水澱粉、雞蛋清、黃酒、老抽、生抽、鹽、五香粉、蠔油還有食用油
9樓：清冷過客
醃製的時候，放一些澱粉抓勻，可以鎖住水分。
10樓：可靠的蠶寶寶
1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍後，洗淨瀝水;
2.將解凍後的雞翅切成塊備用;
3.紅辣椒提前泡開水;
4.蒜、姜蔥切好備用;
5.鍋燒熱後，倒入油，將紅辣椒姜蔥蒜提前炒香6.加入雞塊翻炒上色後，加入適量的醬油、鹽繼續翻炒7.炒至每個雞塊都均勻上色後，加入滷料包;
8.然後加入適量的水，轉中火炒至水收幹後，加入味精調味出鍋即可。
11樓：束今雨
先過油，然後再炒應該比較嫩吧
12樓：績哥
1.放入碗內,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
2.需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
3.放入燒至7成熱的油溫中,炸制,炸至金黃焦香後,撈出控油。
4.炒鍋放少許油,開小火,把花椒與幹辣椒段放入煸香。
5.煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒,炒香後,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒
香乾炒肉絲的做法,香乾炒肉絲的做法步驟圖，香乾炒肉絲怎麼做
主料香乾 500g 肉200g輔料油 適量鹽適量醬油 適量步驟 1.準備好的鮮肉 2.豆乾放水裡泡著的 3.肉切成絲，並且用醬油醃一下 4.香乾切好 5.鍋燒熱，把肉放進去炒一下 6.肉盛出來備用 7.鍋中放點油，把香乾放進去炒 8.不停的翻炒香乾，並放鹽 9.再把肉倒進去一起炒 10.翻炒一分鐘後...
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蝦從蝦頭處大力的剪開，挑出裡面的蝦線。所有蝦處理好，蔥切段，小米椒切小粒備用。鍋內放入適量的油，燒熱。放入小米椒和薑片爆出香味。加入蝦。放入適量的鹽。放入蔥段。放入生抽。快速翻炒均勻即可。將蝦洗淨抄，挑去蝦線，並在蝦襲的背部劃一bai刀以便更好的入味。準備蔥段，姜du 絲，蒜片，zhi幹辣椒，花椒大...
豆瓣醬土豆燒雞塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.雞腿剔骨洗淨，用廚房剪把皮下脂肪去掉後，再剪成中塊 我覺得切雞腿肉剪子比刀好用 50 熱水泡20分鐘，泡出血水，備用 2.土豆洗淨去皮切中塊，倒入熱油中煎炸至表面微焦 如果喜歡吃綿軟的土豆，過個開水就行 盛出瀝乾備用 3.尖椒切條，姜切小片，大蔥切小片，幹辣椒掰開，鮮辣椒洗淨，備用 4.油熱後，...