1樓：小鑫侃文化
西蘭花，是一種神奇的蔬菜，是一種永遠無法「安利」的食物。我們經常可以在健身或者**達人的菜譜上看到它，甚至稱它是營養價值在所有蔬菜中是最高的，那麼西蘭花究竟有什麼特殊的地方呢？
一、富含維生素c西蘭花中營養成分本來就是非常豐富的，不僅有著豐富的蛋白質，還具有蛋白質、礦物質、鈣、鉀、胡蘿蔔素等等。而最為關鍵的是，它富含維生素c，比辣椒都要高。維生素c本又是人體非常需要的，能夠起到增強免疫力，促進腎臟進行代謝工作。
二、降低血壓血脂西蘭花富含一種非常神奇的化合物，那就是類黃酮，被稱為「人體內通道的淨化器」，能夠有效防止血管僵化、膽固醇氧化等等，通暢血管。當時最主要的還是它能夠降低血壓血脂，長時間食用配以運動就可以讓血壓血脂歸於正常水平。
三、預防癌症西蘭花在抗癌方面，也是能起到非常大的作用的，特別是對於前列腺癌、乳腺癌等等。西蘭花中含有一種叫做硫苷的物質，長期食用就可以降解消化系統的癌細胞，從而降低癌症的發病機率。
四、高纖維食品富含高纖維也是西蘭花的特徵之一，科學表明，長期食用高纖維的食物可以減緩人體的脂肪的吸收，從而起到**的目的。對於糖尿病患者來講，西蘭花這種富含高纖維的食物也是很好的，因為西蘭花能夠使得人體減緩對葡萄糖的吸收，從而使血糖控制在一個比較合理的水平。而且西蘭花的烹飪方式也很簡單，用開水焯一下，涼拌即可食用，實在是糖尿病患者的一個福音。
說了這麼多西蘭花的好處，確實配得上是「營養價值在所有蔬菜中是最高的」，不知道你有沒有心動，反正我得去買一點嘗一下了。
2樓：農家小妹婉兒
這樣的說法不對，芥蘭花也是有價值的。所以不能說最高，可以說高。畢竟蔬菜很多的，不是一種就是最高的。
3樓：我是知心小姐姐
有點言過其實。西蘭花確實是營養價值比較高的一種蔬菜，但不能滿足人體的全部營養需要。
4樓：情感**系小企鵝老師
說法是正確的，西蘭花是非常好的一種蔬菜，營養價值非常高，而且西蘭花還有抗癌的作用。對於想要**減脂的人群，也可以多吃一些西蘭花。
5樓：隔壁叔叔
西蘭花雖說屬於營養價值比較高的一種綠葉蔬菜，但是說它營養最高是錯誤的。 因為從食品營養價值角度來說，它的高低取決於食品營養素是否齊全、數量多少、相互比例是否適宜以及是否被人體消化吸收和利用。西蘭花是有一定營養價值，但它並不能滿足人體的全部營養需要 。
為什麼說西蘭花的營養價值在所有蔬菜中是最高的？
6樓：小鑫侃文化
西蘭花，是一種神奇的蔬菜，是一種永遠無法「安利」的食物。我們經常可以在健身或者**達人的菜譜上看到它，甚至稱它是營養價值在所有蔬菜中是最高的，那麼西蘭花究竟有什麼特殊的地方呢？
一、富含維生素c西蘭花中營養成分本來就是非常豐富的，不僅有著豐富的蛋白質，還具有蛋白質、礦物質、鈣、鉀、胡蘿蔔素等等。而最為關鍵的是，它富含維生素c，比辣椒都要高。維生素c本又是人體非常需要的，能夠起到增強免疫力，促進腎臟進行代謝工作。
二、降低血壓血脂西蘭花富含一種非常神奇的化合物，那就是類黃酮，被稱為「人體內通道的淨化器」，能夠有效防止血管僵化、膽固醇氧化等等，通暢血管。當時最主要的還是它能夠降低血壓血脂，長時間食用配以運動就可以讓血壓血脂歸於正常水平。
三、預防癌症西蘭花在抗癌方面，也是能起到非常大的作用的，特別是對於前列腺癌、乳腺癌等等。西蘭花中含有一種叫做硫苷的物質，長期食用就可以降解消化系統的癌細胞，從而降低癌症的發病機率。
四、高纖維食品富含高纖維也是西蘭花的特徵之一，科學表明，長期食用高纖維的食物可以減緩人體的脂肪的吸收，從而起到**的目的。對於糖尿病患者來講，西蘭花這種富含高纖維的食物也是很好的，因為西蘭花能夠使得人體減緩對葡萄糖的吸收，從而使血糖控制在一個比較合理的水平。而且西蘭花的烹飪方式也很簡單，用開水焯一下，涼拌即可食用，實在是糖尿病患者的一個福音。
說了這麼多西蘭花的好處，確實配得上是「營養價值在所有蔬菜中是最高的」，不知道你有沒有心動，反正我得去買一點嘗一下了。
7樓：惰惰狗匃
西蘭花裡有一種化合物，叫硫代葡萄糖苷，量比其他菜都高。你一個禮拜照著400克吃，連吃仨月，你體內的低密度脂蛋白膽固醇（ldl-c，就是讓你容易得心臟病那種）就能下降6%。
那這到底是為啥呢？以下高能預警。硫代葡萄糖苷，能讓你體內的所有細胞代謝得更牛逼。
細胞裡面有一個提供能量的玩意兒叫線粒體（把糖、脂肪轉化成能量），它要是歇逼了，或者讓它處理的糖、脂肪忒多了，那你就會得到可貴的禮物——膽固醇。
但是！硫代葡萄糖苷你吃了之後，它就變身成為了萊服子硫(sulphoraphane,sfn)，狂加你防禦技能點，讓你得線粒體變得無比牛逼，更有效地轉化能量，你那些膽固醇就降低了。
沒有所謂「營養價值最高」，只有合不合乎你的營養需求。
都說西蘭花是營養價值最高的蔬菜 是真的麼？
8樓：匿名使用者
日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
維生素c含量比辣椒高：
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.
5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素c最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素c含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
抗癌作用全世界認可：
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
涼拌有利於儲存營養：
對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。
因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。
西蘭花有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃西蘭花？
9樓：老貓的社會閒談
西蘭花含有胡蘿蔔素、維生素c、鈣等元素，可以抗衰老、降低血脂。還可以抗癌，西蘭花中含有大量粗纖維，胃不好的人最好不要吃。西蘭花有抗凝血的作用，所以有凝血的人千萬不要吃。
10樓：花花就是我
西蘭花所含有的營養價值其實是非常高的，它能夠幫助人們抗癌抗氧化，防腫瘤，也還有各種維生素，胃寒的人不能夠吃大量的西蘭花，紅斑狼瘡患者不能吃
11樓：農家小妹婉兒
西蘭花能讓人體的脂肪平衡，吃了西蘭花可以美麗容顏。有體臭的人不可以吃西蘭花，這樣的人越吃會越臭的，十分的難以消除。
12樓：愚秋梵豫
西蘭花的營養價值是蔬菜中最有營養價值的蔬菜之一，維生素c，胡蘿蔔素，粗纖維的含量都是很高的，經常吃有美容養顏提高身體免疫力，抗癌的作用，因為粗纖維含量很高胃不好的人儘量要少吃。
13樓：私人營養師佳潤
**為什麼都吃西蘭花
西蘭花的營養價值比花菜高嗎？？
14樓：慕淑敏賓汝
種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病機率。
西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
15樓：竹淑英臧燕
營養成分】每100克含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.
7毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素c88毫克以及維生素a、b，硒，芳香異硫氰酸。
【食療作用】
1.防癌抗癌
花菜含維生素c較多，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素c的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素c，同時也供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，花菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有較肯定的降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔於素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2．增強機體免疫功能
花菜的維生素c含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，提高人的體質，增加抗病能力。
西蘭花的營養價值是什麼？
16樓：小潔看世界
西藍花的營養價值有哪些呢？
17樓：鬱文回代玉
西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。
西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密整合球，以採集花蕾的嫩莖供食用。
1、防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素c的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素c，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2、增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3、促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
4、增強血管韌性
花椰菜中的維生素k能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
二、西蘭花的養生功效
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花含有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿蔔素，能增強**的抗損傷能力、有助於保持**彈性。
三、西蘭花的製作方法
清炒西蘭花
1、西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1～2次，浸泡半個小時，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。
2、鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗淨的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。
3、加入兩湯匙水用中火煮兩分鐘左右，加入鹽及高湯精拌勻，最後調入澱粉水，改大火炒勻即可。
西蘭花炒蝦仁
1、洗乾淨西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。
2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
3、倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。
西蘭花是人們日常生活中經常食用的一種蔬菜，它含有豐富的營養成分，經常食用等身體是非常有好處的。
西蘭花有什麼營養價值
西蘭花營養價值極為豐富，可烹調成西蘭花炒蝦仁 蒜蓉西蘭花 西蘭花炒臘肉等，含有蛋白質 糖 脂肪 維生素和胡蘿蔔素等多種營養元素，其營養成分的含量高，且十分全面，且位居同類蔬菜之首，因而被稱為 蔬菜皇冠 那麼，被稱為 蔬菜皇冠 西蘭花的營養價值有哪些?1 保護血管韌性 西蘭花富含的維生素k能夠維護血管...
素炒西蘭花，素炒西蘭花的營養價值
方點蒜末炒好吃的不得了 主料 西蘭花 250克 蘑菇 鮮蘑 100克輔料 胡蘿蔔 50克 大蒜 5克 調料 鹽 2克 味精 1克 植物油 20克 各適回量素炒西蘭花的做法 答 1.西蘭花切小朵 2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末 3.胡蘿蔔去皮洗淨，切片 4.西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出...
什麼是食物營養價值，食物種類的營養價值都是什麼？
食物營養價值就是指食物對人體的多種微生物.礦物質和對人體有益的營養物質 食物的營養價值和食物的多樣化原則 食物種類的營養價值都是什麼？食物種類的營養價值主要包括以下幾個方面 1 食品所含熱能和營養素的量，對蛋白質還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值，對脂類尚應考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。2 食...