為什麼我們吃的粉條是透明白色的

2022-01-16 12:34:22 字數 1502 閱讀 3383

1樓:姬覓晴

粉條是透明白色的是因為這種粉條是用綠豆粉絲做成的,綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。

並非所有粉條都是透明白色的,粉條的顏色是根據材料而決定的。

粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成,不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的,成色條件如下:

1.綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。

2.蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細糯,有韌性。

3.以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條,色澤淡黃。

4.薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明。

紅薯粉條***的是白色透明,略微發黃,另外因為用的紅薯原料種類不同,還有褐色,灰色的紅薯粉條。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近澱粉原色。

擴充套件資料

粉條是澱粉的線狀製品,分乾溼兩種。溼粉條在當地鮮銷,乾粉條經水發後食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉條的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品筋力源,達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。

2樓:一灘新約

並非所有粉條都是透明白色的,粉條的顏色是根據材料而決定的。

成色條件:

粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成,不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。

1.綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。

2.蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細糯,有韌性。

3.以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條,色澤淡黃。

4.薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明。

紅薯粉條***的是白色透明,略微發黃,另外因為用的紅薯原料種類不同,還有褐色,灰色的紅薯粉條。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近澱粉原色。

擴充套件資料

粉條是澱粉的線狀製品,分乾溼兩種。溼粉條在當地鮮銷,乾粉條經水發後食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉條的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品筋力源,達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。

3樓:香葡萄

純澱粉做的粉條應該是全透明的

粉條發白發亮半透明狀,煮熟以後變成全白色不透明吃起來發粘、發澀、這種粉條在生產時,有少量澱粉和其他物質,發亮發澀的原因是在原料中加入了大量的明礬,此粉條屬不合格產品,質量存在很大問題。絕對不能食用。

透明的粉條都是地瓜粉做的,

有透明的有發黃的,越純的地瓜粉做出來的粉條越透明,比如粉皮,它基本上就是透明吧!

發黃的粉條新增了粘玉米麵!對人體是沒有害處的,放心吃吧!

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