1樓：你粉底沒我的厚
調製芝麻醬方法：
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
芝麻醬的作用和功效：
1、補鈣，芝麻醬中含有豐富的鈣元素，經常吃芝麻醬，有利於促進兒童骨骼和牙齒的發育，有效預防骨質疏鬆等。
2、可以起到潤腸通便的作用，芝麻醬可以促進腸道蠕動，改善便祕患者的症狀。
3、芝麻醬能夠補益肝腎，對於肝腎不足引起的頭昏，耳鳴，腰膝痠軟，適當吃芝麻醬有很好的補益肝腎，緩解症狀的作用。
2樓：匿名使用者
回答第一步：首先將芝麻醬、花生醬、豆腐乳混合在一起，然後攪拌均勻即可備用
第二步：接著將十三香、香油、東古一品鮮、老抽、白砂糖、蠔油、白酒全部放入到攪拌好的醬料中，再次攪拌均勻，最後將碗蓋住，放置12小時即可使用。
1、調芝麻醬時，一定要加少許的花生醬，因為花生醬不僅可以中和芝麻醬中的苦味，而且還能增加芝麻醬的香味。
2、調芝麻醬時，一定要用香油調，因為香油調製出來的芝麻醬不僅更易入口，而且聞著吃著香味都比較足。而一般芝麻醬和香油的比例是3：1，按照這個比例調好的芝麻醬，濃稠度剛好，也更易儲存。
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3樓：老皮家常菜
調芝麻醬時，切忌直接加水調，大廚教你一招，順滑細膩非常香
4樓：峰哥美食分享
調芝麻醬時，最忌直接加水調，大廚教你技巧，口感爽滑細膩非常香
5樓：臥槽無情
用30~40度的溫水化開。如果是做拌麵吃的話，大概是需要三倍的溫水就可以了，一邊倒入一邊攪拌，最好是沿著一個方向攪拌均勻，如果是做涼拌菜的話，用芝麻醬加溫水加香油比例是在1:2:
1，最後放上鹽，沿著一個方向攪拌，調配好的芝麻醬，味道特別的像，而且看起來非常的細膩，但是不耐存放，最好一天把它吃完。
6樓：錢幣知識科普員
起鍋燒至5成熱後，放入白芝麻小火翻炒出香味和表面略微發黃，再把炒好的白芝麻放入容器內，加入食鹽、冰糖和芝麻油打製成泥，放涼後用玻璃瓶裝好，一份醇香的芝麻醬就做好了！謝謝
7樓：暮靜雨
第1個現調現吃，用30~40度的溫水化開。如果是做拌麵吃的話，大概是需要三倍的溫水就可以了，一邊倒入一邊攪拌，最好是沿著一個方向攪拌均勻，如果是做涼拌菜的話，用芝麻醬加溫水加香油比例是在1:2:
1，最後放上鹽，沿著一個方向攪拌，調配好的芝麻醬，味道特別的像，而且看起來非常的細膩，但是不耐存放，最好一天把它吃完。
第2個長期存放。用香油或花生油花開比例是在1:3左右，一份香油對應三份芝麻醬方法也是一樣的，需要沿著一個方向攪拌均勻，用這個方法花開的芝麻醬，正常室溫是可以存放十幾天時間都是沒有問題的，因為香油會自動漂浮在面上，隔絕空氣，吃的時候簡單攪拌一下就可以了。
8樓：爵爺的網路
製作方法：
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗乾淨；
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
9樓：利利淺侃
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香，問媳婦是不是又新做了芝麻醬，媳婦說沒有，就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的，我連說這不可能，那麼硬的芝麻醬能調好？於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了，不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法，害我吃了那麼多次不好吃的火鍋，以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了，自己的調出來的比飯店的還好吃。今天我就把媳婦的調芝麻醬的做法分享給大家，在家吃火鍋的時候可以試一試。
調芝麻醬到底用水還是用油？大廚教你正確做法，口感細膩味道香
【調芝麻醬】食材：芝麻醬，香油，生抽，蠔油，醋，白糖，腐乳
第一：首先將底部最稠的部分挖出來放在碗中，然後加入適量香油，慢慢攪拌均勻，如果還是攪拌不開的話，再繼續加點香油，繼續攪拌，攪拌成粘稠的芝麻醬就可以了
第二：攪拌成粘稠的芝麻醬之後加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太膩了，加入清水之後繼續攪拌，攪拌出小沫沫之後繼續攪拌，直到沫沫完全散開為止。
第三：現在芝麻醬特別的澀並且沒有鹹味菜不好吃，需要調味，少放一點生抽，適量的香醋，加一點蠔油，一點白糖提鮮，再加一塊腐乳繼續攪拌，攪拌均勻即可
現在芝麻醬調好了，這就是為什麼飯店裡面的特別好吃，我們自己調的不好吃的原因，原來飯店裡面的芝麻醬都是經過調製的，這樣調出來的芝麻醬跟飯店的一樣好吃，天冷自己在家吃火鍋，調一碗香香的芝麻醬配著真的超開胃。
以前在家吃芝麻醬都是簡單加入適量的涼白開，攪拌開加入鹽就可以，吃起來總是感覺口感不好，有點澀澀的。今天媳婦用這個做法調出來的芝麻醬特別的香，吃起來香濃開胃，不管是做麻汁豆角，還是做火鍋的蘸料，都非常的好吃。
10樓：
取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
11樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
提問好的，謝謝
回答首先我們在容器裡面倒入四勺的芝麻醬，接著倒入一小勺的香醋，半勺的生抽，然後在裡面加入一些蠔油。接著倒入一些蜂蜜，倒入蜂蜜可以去除芝麻醬裡面的澀味。
現在我們用勺子攪拌一下，讓裡面的食材完全的混合在一起，芝麻醬的流動性比較差一些，攪拌的時候會覺得比較費力，我們大概攪拌個兩分鐘左右就可以了。
兩分鐘過後，我們在裡面加入一些香油，接著攪拌，倒入香油可以把芝麻醬劃開，而且用香油調出來的芝麻醬汁口感會更加的細膩爽滑，在我們攪拌的時候，要記得順著一個方向攪拌。等到攪得有點變稀了，我們要再倒入一些香油攪拌一下，總共要加個三四次的香油。
以上這個調芝麻醬汁的小方法
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12樓：最愛幻雪寶兒
1、想讓調出的芝麻醬好吃，需要準備適量的芝麻醬和花生醬，兩者之間的比例應該是4:1，另外再準備適量的生抽和韭菜花醬以及豆腐乳，最後蝦油和料酒以及辣椒油也要適量準備一些。
2、在調製芝麻醬時，應該先把料酒，蝦油和生抽以及韭菜花放在一起，用筷子按順時針方向調勻以後，再加入準備好的芝麻醬和花生醬，隨後放入豆腐乳，再接著調製，等調勻以後按口味需要確定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻醬的製作方法
1、平時自己在家中製作芝麻醬時，需要準備適量的芝麻，再準備適量的芝麻油或者橄欖油，然後還要準備一個料理機或者磨碎機。把準備好的芝麻提前用清水洗淨，瀝掉水分以後備用。
2、把炒鍋放在火上，用中火加熱以後，再把芝麻放入到鍋中，來回翻炒，炒熟以後取出降溫。隨後把降溫的芝麻放到料理機中，用料理機把它磨成粉末狀。
3、把磨好的芝麻粉末取出以後，放在一邊，再取適量，重新放入料理機中，加入準備好的芝麻油或者橄欖油，繼續磨著，磨到他們充分融合，這時取出就會發現自制的芝麻醬已經做好了。
4、平時在家中自己製作芝麻醬時，必須要加入適量的橄欖油或者芝麻油來中和，不然做出的芝麻醬特別幹，口感一點也不好，而且用料理機磨碎芝麻時如果發現太乾，也要加入芝麻油，不然料理機的電機容易被燒壞。
13樓：梓夜雨沙
芝麻醬是比較典型的北方食品，但是在上海這個中部城市也很常見，比較流行的是涮火鍋時作為蘸料，還有夏天吃冷麵必不可少的調料。
其實在北方，芝麻醬也就主要是兩個用途。不過在我的河北老家，靠近京津一帶，流傳下來的芝麻醬火燒也是一大特色，河北北部或京津的朋友還能想起那酥脆的，沾滿芝麻，烤成金黃色的外殼，裡面濃郁的花椒和芝麻醬的香氣嗎？
近年韓國燒烤在大連流行，燒烤店裡全部使用以芝麻醬為底料的調味醬。學聯燒烤那次我為大家準備的就有韓國式的調味醬，吃過的朋友是否還記得？
有的朋友買了芝麻醬後直接就吃，味道恐怕不很好，因為芝麻醬很厚重，需要用水來調製，這一點倒與許多名貴香料一樣，據說龍涎香就非得稀釋之後才能使用，否則根本就是臭的。想不到當初人們怎樣發現這樣一件好東西。
14樓：綠蓑江上
熱乾麵的麻醬
方法一方法二
15樓：匿名使用者
你提的這個問題,以前也有一些同事和朋友問過我,有點代表性.
芝麻醬是一種營養比較豐富,香氣濃郁,有良好地刺激食慾作用的調味品,但如果你調不出合適的稠度,那食用時的效果就大打折扣了.但是要知道芝麻醬是含油脂很很高的一種調味品,如果你直接用水調是不容易調開的,我想在我去吃午飯之前告訴你調芝麻醬的方法;
一,將本次所須用的芝麻醬放入小碗,滴入二，三滴油（當然最好是麻油，紅油也行）用筷子慢慢調開（很容易的，五秒鐘之內就可調稀），然後再入適量的水（最好是溫開水，小要一次再一點，不能一次加入很多）如此慢慢地調至你所須要的稠度。
二，如果你要把芝麻醬調成做菜或做點心要求的有味醬，在調至合適稠度時再放入其它調味品，如鹽，醬油等等。
怎麼調芝麻醬最好吃呢
涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃，操作如下 1 麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。2 邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。3 攪拌成稠麵糊無顆粒 第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道 靜置醒1個小時。4 醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。5 加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。...
用油怎麼調芝麻醬，芝麻醬用油怎麼調，比例多少，用炸大料嗎，
芝麻醬用什麼油調更香 首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80 100攝氏度左右即可。芝麻醬用熱水還是冷水 溫水，溫水可以讓芝麻醬充分溶解...
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