1樓：黑旋風不黑
蘿蔔牛尾湯的做法
主料：牛尾500g。
輔料：白蘿蔔適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量。
1、準備食材。我用的牛尾是冷凍的，如果您能買到新鮮的那就更棒了。
2、將牛尾先放在水裡浸泡一下，去掉大部分血水。
3、將牛尾涼水入鍋，大火煮開。
4、煮開後，用勺仔細的撇掉上面的浮沫，一定要清除仔細。
5、直到沒有浮沫關火。
6、將牛尾湯轉到湯鍋或砂鍋中，加入薑片，大火煮開後轉小火慢燉。
7、燉到湯汁濃白。我小火燉了約一個半小時以上。
8、白蘿蔔切成薄片備用。
9、鍋轉成大火，將白蘿蔔片放入鍋中。
10、加入適量鹽，煮開。鹽不要太多，喝這個湯不用配主食11、切好蔥白和香菜。
12、出鍋時撒在鍋中，再加點白胡椒粉即可。
2樓：格調
主料：牛尾400g、姜50g。
輔料：油適量、醬油適量、糖適量。
紅燒牛尾的做法：
1、牛尾在沸水裡煮煮，撈起洗淨。
2、洗淨以後放在盤子裡待用。
3、起油鍋，爆姜。
4、把牛尾巴放在裡面炒香。
5、放入黃酒，蓋子燜一會。
6、放入涼水，煮開後，轉小火，放入醬油，糖。
7、小火燜牛尾3小時左右。
8、最後大火收汁，放入蔥花即可。
3樓：三木之足球
小羅牛尾巴教學，新手快速學會
牛尾巴的做法
4樓：黑旋風不黑
主料：洋蔥200g、胡蘿蔔100g、牛尾350g、土豆100g。
輔料：油適量、鹽適量。
1、新鮮牛尾。如下圖所示：
2、其他原材料展示下。如下圖所示：
3、牛尾巴飛水下。如下圖所示：
4、放水燒湯，慢火燉3小時。如下圖所示：
5、起油鍋，洋蔥胡蘿蔔炒一下。如下圖所示：
6、洋蔥胡蘿蔔放入湯中同燉。如下圖所示：
7、放入土豆，放點鹽。如下圖所示：
8、牛尾湯做好了。如下圖所示：
5樓：村意
牛身上的這個部位，不常吃的到，軟糯有嚼勁
6樓：一傑竹
回答用料
牛尾 1條
姜 3片
鹽 適量
蔥花 2克
枸杞 10粒
7、裝入碗中，撒上蔥花即可
更多5條
7樓：快餐真人
紅燒牛尾的做法
材料：熟牛尾400克，筍片50克，胡椒麵2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。
做法：①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒麵，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒麵和切好的蔥。
* 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。
* 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：牛尾巴2kg(水10l，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。
筍片紅燒牛尾
原料：熟牛尾400克，筍片50克.做法：
把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出,加相應調料後放入牛尾、筍片炒一會兒即可。功效：含蛋白質豐富，增加免疫力。
注意：腎病患者適當注意。
8樓：夢幻星空
類別：私家菜 營養不良食譜 延緩衰老食譜 冬季養生食譜
工藝：燴 口味：酸鹹味 食用：中餐|晚餐
口感：色澤棕紅，汁液濃厚，鮮酸辣鹹。
主料：牛尾3000克
輔料：土豆（黃皮）800克 胡蘿蔔250克 洋蔥（白皮）250克 芹菜50克
調料：豆瓣醬200克 香葉5克 辣椒(紅、尖、幹)10克 大蒜（白皮）25克 鹽15克 白砂糖10克 花椒粉5克 辣醬油25克 植物油200克 黃油100克
烹飪方法
1. 將牛尾細毛刮淨，按關節剁成小塊，用開水燙後撈出，再用清水洗淨；
2. 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之；
3. 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，幹辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用；
4. 燜牛尾八成熟時，放入燜好的菜碼，開後用油炒麵調劑稀調，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味，微沸即可；
5. 起菜時配煮圓土豆2個，盛上燴牛尾，澆原汁沙司，淋煮油即成。
9樓：匿名使用者
牛尾湯是秋，冬季滋補的湯，不建議夏季喝。
牛尾湯具有益氣血，強筋骨，補腎適等作用，適合秋冬季飲用。
附上牛尾湯的做法：
原料:牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。
製作:1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁
2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨
3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫
4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開
5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
特點: 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香
注意：1、購牛尾時可請賣者代斬件。
2、燉好後可加入少許些釐酒（sherry),更添香氣。
韓式牛尾湯做法
首先把牛尾巴，切段，洗淨，放入高壓鍋用文火熬熟。約10分鐘，將牛尾巴後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料:牛尾巴4斤(水約10毫升，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法 :
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。
做番茄牛尾湯，就是去牛尾骨，洗淨，沸水中澹一下出去血水，然後加入薑片熬至白色，加入番茄還可以加點番茄醬，勾點芡粉，加上鹽味精和胡椒，非常美味！！！
還有另外一種西紅柿牛尾湯介紹給你
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。 湯汁濃，味甜美、鮮美。牛尾 - 俗話說：
「人不可貌相」。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。
牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。
金寶牛尾湯
用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿蔔、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量
做法: (1) 牛尾斬段，氽水後洗淨，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿蔔（胡蘿蔔）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗淨；牛肉刴茸，調味均勻牛尾煲約二小時半，下紅蘿蔔煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調味，下椰菜（捲心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可
附註: (1) 牛尾要去皮後煲湯，味道更鮮，營養豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味
快點試試吧，記得告訴我結果！
10樓：三木之足球
小羅牛尾巴教學，新手快速學會
11樓：乍暖
【紅酒番茄燉牛尾】
牛尾1000克，油適量，薑片3片，牛至葉1克，百里香1克，西紅柿2個，紅酒200ml，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，清水適量，黑胡椒1克，鹽適量
1，牛尾清洗乾淨，用水浸泡半小時泡出血水，洋蔥切小丁，西紅柿切小塊，胡蘿蔔切塊。
2，牛尾冷水下鍋煮沸後再煮2分鐘，熱鍋，倒入適量的油，把牛尾放入鍋裡，香煎兩面。
3，就著油鍋倒入洋蔥碎，薑片爆香，倒入西紅柿和胡蘿蔔翻炒變軟，加入黑胡椒粉，百里香和牛至葉。
4，把牛尾放入鍋裡，倒入紅酒拌勻，再加入適量清水和鹽，大火煮沸，轉小火燉1個半小時就出鍋。
12樓：維納斯卉
如果是紅燒的話先在開水中煮一下,倒出來洗乾淨,然後放在鍋里加料酒,醬油,糖,生薑,蔥和少許水用大火燒開再用小火悶過三小時後就能吃了.味道很不錯唷,我爸經常燒的.
13樓：
牛尾先把毛什麼的去除乾淨，然後從關節處入刀，輕易切成一塊塊，放入開水中焯一下，再漂洗乾淨。
一次加足冷水，煮沸（快沸時撇去浮沫），加酒，蔥姜，保持微沸至熟，再加咖哩，鹽等調料，撒一把香菜或蔥花，一鍋香氣撲鼻，美味滋補的咖哩牛尾湯就可以上桌了。
因為太滋補，我們這裡小孩不可以吃這個菜。有沒有科學依據，我也不太清楚，僅供參考。
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