1樓：匿名使用者
缽缽雞的製作方法：
麻辣藤椒味湯汁製作：底湯1.5升（3斤）辣椒油3勺，紅油2勺，芝麻油一勺，藤椒油一勺，花椒油一勺或者花椒粉半勺，鹽糖味精雞精適量，炒好的芝麻隨意新增，勺子為直徑5釐米的小勺子，商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
麻辣味湯汁製作：底湯1.5升（3斤）辣椒油3勺，紅油2勺，芝麻油一勺，花椒油一勺或者花椒粉半勺，鹽糖味精雞精適量，炒好的芝麻隨意新增。
雞汁藤椒味湯汁製作：底湯1.5升（3斤）藤椒油2勺，芝麻油3勺，碎紅色小米椒20克（不吃辣椒可加入紅色甜椒）碎綠色青椒30克，鹽糖味精雞精適量，炒好的芝麻隨意新增。
缽缽雞常用的素菜有：土豆，海帶，西蘭花，平菇，金針菇，藕片，萵筍葉，竹筍，豆腐乾，木耳，貢菜，玉蘭片等等，凡是口感脆爽的都可以用來製作。
1、素菜的製作要點是保持素菜脆爽的口感，比如土豆，藕這種水開以後放進水裡，水再次微開就可以起鍋了。蘑菇之類不容易熟的要多煮。
2、素菜可用清水煮熟，煮熟後放在涼水裡浸泡著穿串。穿好以後放進淡鹽水裡浸泡十來分鐘，就可以上桌給客人吃。多餘的就一直浸泡在鹽水裡。
3、夏季的儲存方法。鹽水裡新增葡萄糖酸內酯或者山梨酸鉀保鮮，過夜則需連同鹽水一起放入冰箱冷藏。
4、防腐劑的新增量為一千克水加入1克。
缽缽雞常用的葷菜有：鴨腸雞腸，菌肝，菌把，雞翅，鴨翅，鴨舌，雞舌頭，毛肚，黃喉，雞爪，鴨爪，脆皮腸，雞心，蟹棒，火腿腸，薄豬皮等等。
1、主要選用的是雞鴨的爪子，翅膀，內臟，和一些爽口的水產品為原料。
2、葷菜需要事先用鹽，料酒，生薑醃入味，去掉腥味，才可以用清水或者鹽水煮。
3、葷菜煮熟以後放在大盆裡，用冷水衝冷以後，放入點冰塊在水裡，讓肉收縮，這樣肉才能吃起來彈性十足。冰水不涼以後，將肉串成串，放入鹽水中浸泡十來分鐘，就可以上桌給客人吃。多餘的就一直浸泡在鹽水裡。
4、夏季的儲存方法. 鹽水裡新增葡萄糖酸內酯或山梨酸鉀保鮮，過夜只需將肉用口袋裝好放進冰箱冷藏。
5、防腐劑的新增量為一千克水加入1.5克。
2樓：匿名使用者
我看中的是葉婆婆缽缽雞。它的紅油味、藤椒味，都是我喜歡的味道。它那別樣的好滋味，吃起來，就會覺得是不一樣的好滋味。這個的確好吃，味道與眾不同。
3樓：魚換夜迅
選擇葉婆婆缽缽雞好吃多了。它的製作工藝獨特，口感上，我認為是一種美的享受。
葉婆婆缽缽雞味道怎麼樣？
4樓：h惶7瘡箿襽
葉婆婆缽缽雞算是我在四川吃到的最好吃的缽缽雞了，他們之前好像只有一個紅油口味，現在有三種口味了，紅油味最經典，微辣但是特別香；藤椒味特別麻辣，小朋友和老人可以吃五香味，可以說是我吃過缽缽雞中最好吃的了
葉婆婆缽缽雞現在可以加盟嗎？
5樓：給你一個機會六
選適合的品牌加當然好嘍，
葉婆婆以前一直都只做直營，
我是樂山的，現在已經開放了這個業務，我建
議你還是去總部瞭解一下。
6樓：成都蜀味緣小吃培訓
就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。
第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。建議去專業的培訓學校學習專業的技術這樣可以學習到正宗的技術香料配方。
7樓：西安特許連鎖加盟展會
是可以加盟的。葉婆婆缽缽雞是四川葉婆婆餐飲管理服務****旗下連鎖小吃品牌，成立於2023年。
葉婆婆缽缽雞加盟優勢
1、顛覆傳統缽缽雞，一亮相成都就豔驚四座。
2、30年不斷進步的誘人味道，葉婆婆缽缽雞始創於2023年。
3、完美搬運地道樂山美味，地道缽缽雞，各種樂山小吃。
4、環境全面升級、格調驚人，居然還是蒼蠅館子的**。
葉婆婆缽缽雞加盟條件
1、對連鎖加盟有充分認識，認同葉婆婆缽缽雞的企業文化和經營管理理念，服從加盟總部管理；
2、有風險意識，對投資回報有合理期望；
3、熱衷於服務行業，認同以客為尊，能自身參與門店管理，具備服務行業從業經驗者優先；
4、信用記錄良好。
葉婆婆缽缽雞加盟流程2、實地考察：加盟商到葉婆婆缽缽雞加盟總部所在地進行實地考察，與總部專案負責人進行合作事宜洽談。
4、運營指導：葉婆婆缽缽雞加盟根據加盟商實際情況進行對應的經營管理課程培訓，量身制定經營管理方案。
5、技術培訓：加盟商在葉婆婆缽缽雞加盟總部進行系統的技術培訓，熟練掌握全部製作工藝並進行稽核。
6、簽訂合同：雙方確定考察結果無爭議，正式簽訂合同，繳納費用，總部對加盟商進行授權。
7、選址評估：總部根據加盟商對店面的要求進行選址策略分析，對加盟商已選店面進行評估稽核，經過總部評估後方可確定；對於沒有店面的加盟商，總部派遣選址專家進行實地選址。
8、開業準備：確定全部物資已由總部配送到位。總部提供資深帶店專家，幫助店面正常運營及開業活動和營銷活動策劃。
9、市場維護：加盟店開業後，總部定期對加盟店進行店面運營巡查及經營指導服務。
10、品牌升級：總部針對不同季節、不同地區定期更新菜品，統一進行二次培訓。
葉婆婆缽缽雞怎麼樣？
8樓：蓾瘦仲葝論
主要還是要看個人口味吧，每個人口味不一樣覺得味道也不一樣，但是我都吃了這的缽缽雞很多年了，味道這麼多年越做越好吃，缽缽雞我也就只服葉婆婆；每次回家都必須去
9樓：公冶菊說子
葉婆婆缽缽雞算是我在四川吃到的最好吃的缽缽雞了，他們之前好像只有一個紅油口味，現在有三種口味了，紅油味最經典，微辣但是特別香；藤椒味特別麻辣，小朋友和老人可以吃五香味，可以說是我吃過缽缽雞中最好吃的了
缽缽雞的製作方法，缽缽雞的製作配料
做法 1.準備竹籤和各種你愛吃的食材 2.所有食材切片切塊處理好待用 3.取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟 4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒 蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出 5.把所有的食材煮熟撈出待用 6.把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了 7.鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜 辣椒 ...
樂山藤椒缽缽雞的做法竅門？哪裡可以學到正宗的技術？
缽缽雞製作方法 高湯的製作 1 將豬大骨 雞架 鴨架放入鍋內，加水燒開，去血水待用。2 鍋內一次放入10斤水，放入汆過水的豬大骨，雞架 鴨架，放入薑片 花椒 胡椒 回味粉大火燒開，轉小火燒2小時左右。3 各種小吃商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。藤椒油煉製 將食用油倒...