1樓：熠諾千金
新鑄鐵鍋不能直接用來炒菜，必須經過預處理。下面簡單介紹一下處理方法：
新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然後用生豬皮（或肥豬肉）塗抹，注意一定要邊加熱邊塗抹，鍋內全都塗遍後，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂塗也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入，熔化後，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍佈整個鍋內後，再燒一下就行了，最後將鍋刷乾淨。鍋內的油不能食用，可以倒掉。
經過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了， 如果感覺刷鍋不徹底，想把殘存的油脂清理乾淨。可以再加一鍋水，然後放入菜頭、菜根之類的，大火燒開，稍煮一會，然後將水倒掉，再把鍋刷一下就沒問題了。
2樓：
鑄鐵鍋的正確開鍋方法，教你正確開鍋，以後炒菜不粘鍋
鑄鐵鍋拿到不能直接用，應該如何正確開鍋讓鍋不粘也耐用？
3樓：匿名使用者
今天隨著人們生活水平的提高，我們有更多的廚房鍋具可以做出選擇。我們無論是來到超市還是選擇網購，都可以看到很多琳琅滿目的商品。炒菜鍋是每個家庭都離不開的。
炒菜鍋有很多種類。現在很多人都在用鑄鐵鍋和不粘鍋。不粘鍋，似乎讓炒菜變得更加方便，同時刷鍋的時候也會更加的容易，但是也有很多人喜歡鑄鐵鍋。
因為鑄鐵鍋炒菜還是有很多好處的。雖然鑄鐵鍋比較沉，比較瘦小的小女生在操作鑄鐵鍋的時候還是比較吃力。
不粘鍋，因為有著不粘鍋的塗層，所以能夠讓我們炒菜做飯的時候，不容易糊底。但是這個化學圖層對人體還是會造成一定危害的。
鑄鐵鍋因為比較厚，但是它的保溫效能非常好。可能我們在起鍋燒油的時候感覺它的熱度傳得很慢，但是當溫度上來之後，你就不會有這種感覺了。重鐵鍋因為富含有鐵元素，所以說用它來炒菜的話，對於我們身體還是有好處的。
鑄鐵鍋買來之後必須要注意，不能拿過來直接就使用。首先要把鑄鐵鍋清洗乾淨，包括所有的邊角位置。然後用小火將它烘乾。
讓很多家庭都會用一塊兒豬肉。特別是肥肉。或者選擇用豬油。
將它倒進鍋裡，然後炸油。豬油沸騰之後用豬油來擦鍋。繼續再燒上兩分鐘。
讓豬油完全的將鑄鐵鍋內部浸潤一下。這樣基本上就可以了。我們平時在使用鑄鐵鍋的時候也要注意，等鍋在燒熱之後，再倒油。
因為鑄鐵鍋比較厚，他的船熱還是比較慢的，鍋燒熱了之後倒油然後炒菜的話，就不容易發生粘鍋的現象。炒完了菜之後也要及時的刷鍋。注重日常的養護，這樣在每一次使用之後，都不會發生粘鍋的現象。
4樓：孤帆日邊來
鑄鐵鍋的正確開鍋方法，教你這個方法，煎鍋越用越不粘
5樓：匿名使用者
首先肯定是要洗乾淨，之後要用豬油浸潤一下吧。
6樓：匿名使用者
新鑄鐵鍋可以拿白蘿蔔在裡面多擦一擦。然後可以熬點兒豬油。
7樓：匿名使用者
這些確實不能夠直接拿來用，你應該要刷乾淨。
8樓：小笨熊乖乖噠
可以用生肉擦拭，加熱，或者用油刷也可以。
9樓：靜好
一開始洗乾淨，其次多用油炒幾次，這樣就可以了。
10樓：qiao趙
應該在恆溫下用豬皮試檫熱鍋鍋底讓油浸潤。
11樓：你總是不懂我的
一般新鍋拿來開鍋的話，都會燒一下熱油。
鑄鐵鍋第一次用怎麼處理
12樓：水瓶
1、新買的鐵鍋，先用來煮一次大米粥，即可防止以後鍋的內面顏色變黑。
2、新鐵鍋使用前用肥肉加熱，首先買一大塊帶皮的肥豬肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹。直到肥肉變黑。
再把鍋洗淨。這種傳統的方法叫「出鍋」。
3、新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗乾淨就可以用了。作用是除去鐵鍋的怪異味道並保證鐵鍋以後不生鏽。
13樓：化驗員小張
1、首先要洗鍋。用洗潔精把新鍋裡外清洗乾淨，然後裡外都擦乾。然後就要烤鍋，中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞。
烤透的地方會出現灰藍色。烤透再換地方，直到整個鍋都烤透。
2、接著就要吸油。烤鍋後自然冷卻5分鐘，開小火把白色豬板油放進鍋裡，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
3、最後就是浸鍋。豬油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘乾。
看看這鍋就開好啦，這樣開鍋，會讓鍋更加耐用，更不會粘鍋，炒啥菜都會更加好吃的。
鐵鍋燉魚
一、用料
主料;鯽魚2條
調料；色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、
白糖適量
二、方法
1、鯽魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷面粉使其乾爽
2、鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃
3、準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下
4、加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可
14樓：生活達人妙招小妹
一般都需要用油燒熱過一遍鍋，這樣以後用起來就不易粘鍋，而且去新鍋的異味。你可以選擇用油，也可以選擇用一塊肥肉(小塊一些）來燒出油磨插鍋內，十幾分鍾就可以啦。
15樓：
新鑄鐵鍋不能直接用來炒菜，必須經過預處理。下面簡單介紹一下處理方法：
新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然後用生豬皮（或肥豬肉）塗抹，注意一定要邊加熱邊塗抹，鍋內全都塗遍後，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂塗也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入，熔化後，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍佈整個鍋內後，再燒一下就行了，最後將鍋刷乾淨。鍋內的油不能食用，可以倒掉。
經過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了， 如果感覺刷鍋不徹底，想把殘存的油脂清理乾淨。可以再加一鍋水，然後放入菜頭、菜根之類的，大火燒開，稍煮一會，然後將水倒掉，再把鍋刷一下就沒問題了。
16樓：
好像燒熱後用豬肉皮或肥肉抹一遍裡面，以後不易生鏽
鑄鐵鍋怎麼開鍋和保養
17樓：
需要準備：一塊豬油、清水、筷子、電磁爐。
1、首先用清水沖洗一遍鑄鐵鍋，具體見下圖。
2、然後把鑄鐵鍋放在電磁爐上加入，烘乾裡面的水分，具體如圖。
3、接下來用筷子夾住豬油，把整個鑄鐵鍋的表面擦拭一遍，具體見下圖。
4、接下來再用紙巾將鑄鐵鍋表面完全擦拭一遍，具體如圖。
5、下面用清水把鑄鐵鍋沖洗乾淨就可以了，具體見下圖。
6、最後鑄鐵鍋開鍋和保養就完成了，具體見下圖。
18樓：敦普水性工業漆
一、開鍋技巧
新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍，然後表面用廚房紙擦乾；
在鍋內壁和外壁均勻地塗上植物油，在燃氣上把油脂烘乾；
此時，鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；
開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。
二、保養鑄鐵鍋方法
加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。搪瓷受熱快並均勻，中小火即可；
搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%，以免受熱溢位；
在炊具內需使用木質或矽湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；
不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落。
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