1樓：非靜電力做功
由於水蒸氣向上運動的這個特性，才會導致我們在蒸煮食物時上層的食物先熟，但是正是由於這個特性也給我們帶來了一些便利，上層的饅頭先熟，也方便人們取食，尤其在規模比較大的餐飲店裡，這樣做節省了時間成本。不僅如此，我們在取上層蒸籠時也降低了發生燙傷危險的概率。
2樓：每天微學堂
物理科學解釋生活現象
3樓：南宮蕭浪
上面的先熟。因為熱蒸汽比較輕，是先上升到上面一層是的饅頭先熟隨後下面的才熟。
4樓：山的那邊
加熱水沸騰後，水變成水蒸氣，熱蒸氣密度比空氣小，源源不斷上升到頂層，且蒸氣最高溫度能達到370多度，遠比沸水溫度高，所以蒸食物時頂層食物都是比底層先熟。聚集在頂層的蒸氣導致頂層溫度比底層溫度高。
5樓：o姐林語菡
這是因為水蒸氣的溫度比水的沸點要高出很多，水蒸氣飄在上方，所以上面的饅頭先熟。
用蒸籠蒸東西，是上面的先熟還是下面先熟？（理由具體）
6樓：守厚星燕燕
蒸籠蒸東西最上層先熟。
蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸汽會向上走，然後很多水蒸汽會匯聚在上面，水蒸汽始終是100度的，因為熱源一直在加熱。
因為水蒸汽能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。
蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。
作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為**低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。
去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。
蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代蒸籠有陶及青銅製作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。
7樓：匿名使用者
蒸籠原理從道理上理解：底鍋水沸騰—》蒸汽到第一層被降溫液化、同時第一層溫度不斷上升—》第一層溫度高於100℃時、蒸汽上升到第二層被液化、同時第二層溫度不斷上升—》第二層溫度高於100℃時、蒸汽上升到第三層被液化、同時第三層溫度不斷上升………。所以應該是下面先熟！
8樓：匿名使用者
上面的先熟 最下面的水通過熱傳遞而溫度升高 達到沸點而沸騰 液態的水變成水蒸氣 溫度高的氣體向上運動 當到達頂部時 會液化而放出熱量 所以最上邊的溫度要高於在當地水的沸點 （100度的水沒有100度的水蒸氣燙傷嚴重 因為水蒸氣遇冷會液化放出熱量）
9樓：
上面的先熟，因為西遊記裡那個妖大王罵過小妖不能把豬八戒放在底下
10樓：果凍vs小七
作為包子店的老闆，我可以很負責任的告訴你---下面先熟。別問我為什麼，不信你自己去包子店打幾天工看看就知道了。
11樓：
請問，如果用籠屜蒸十提饅頭那提先熟
12樓：你的未婚夫
可以很負責的告訴你，下面的先熟，實踐是檢驗真理的唯一標準，不信可以自己試一下，或者問你朋友裡看有沒有家裡賣饅頭的。大家之所以會認為上面先熟，可能受電視劇影響，或者聽傳謠言，根本沒有科學依據
13樓：匿名使用者
要看情況，正常的蒸是上面先熟，因為熱氣是向上運動的，到達頂點的時候熱氣開始聚集，在向下運動。如果每一層都用，有一定密閉性的材料間隔就是從下面先熟，因為熱氣是由下向上運動，密閉後熱氣就會先充滿最下面一層突破密閉層向上
14樓：匿名使用者
上面蒸汽受熱上升，在籠中形成對流，上面熱，容易熟
15樓：匿名使用者
上 具有溫度的氣流（暖氣流）上升 頂部的食物先吸熱變熟
16樓：匿名使用者
不蓋上蓋下面先熟！蓋上蓋上面先熟！上下同受熱氣！但熱氣會停留在上面！所以上面先熟！
用雙層蒸鍋蒸饅頭那一層先熟
17樓：一邦**
你真是高手啊，當然上面咯，看過西遊記沒有
18樓：匿名使用者
當然是上面~~蒸汽向上嗎
蒸籠往往有好幾層，那一層的最先熟。為什麼
19樓：匿名使用者
環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。
拓展資料：
竹蒸籠分類：
楠竹蒸籠
楠竹蒸籠製作的特點是將竹子分成寬度在4釐米左右竹片,然後用竹篾將竹片拼接然後繫結蒸籠，因為楠竹成林竹比較厚一般在1-2.5cm，製作時候都需要把外層用刀颳去，然後保留0.5cm厚度製作，因為楠竹硬度較強，祛除外層後就不需要做烤火處理。
慈竹蒸籠
慈竹蒸籠是四川，重慶、貴州、江西、湖南一帶特有竹蒸籠，因為慈竹不抗高寒，所以在全國分佈不多，其本質是編制的材料，所以蒸籠製品不常見，所以比較的稀少，並且不適應做蒸籠製品，慈竹由於成竹5cm左右的厚度也不會超過1.5cm厚度，所以製作蒸籠都是帶皮生產。
20樓：每天微學堂
物理科學解釋生活現象
21樓：娛樂圈的體育迷
1.上方的先熟,因為蒸包子是靠蒸氣來加熱的,由熱脹冷縮的可知,溫度高的氣體密謀小,所蒸籠上方的蒸氣溫度最高,包子先熟。
2.冰應放在食物的上方,冷氣密度大,下降在食物周圍。
3.下方,如果對上方吹,不容易形成對流。熱蒸汽確實是向上走，迅速向上走，到最上面因為有鍋蓋，要看蒸汽在什麼部位釋放出的熱能最多，但是因為剛蒸發的蒸汽很熱。
22樓：開始思念
當蒸籠層數較多時 最底層的熱空氣要向上運動 但 當熱空氣從最底層的蒸籠運動到上一層時 要發生節流效應 熱空氣的內能要減少 所以熱空氣到最上層時的內能是最小的 溫度就是最低的 所以 上面的後熟 下面的先熟
23樓：樹月明
最上面的一層，熱氣往上面流所以是上面先熟
24樓：於又鑲
通過我今天的實踐證明，最下面的先熟，從下往上熟～～
25樓：
應該是最底下一層，因為蒸氣是由下往上跑的。
26樓：
上面的全錯 一看就沒自己蒸過饅頭
最先熟透的是最上面那一層
你們可以自己去試試看
27樓：
是100度的蒸氣熱呢，還是100度的水熱呢？
是100度的蒸氣，因為蒸氣會凝結成水，會放熱，同意 於黽 的
28樓：於黽
一定要理論結合實際，前三樓是光有理論不切實際，根本就是憑空創造；後三樓都有實際經驗，可惜沒有理論基礎。
熱蒸汽確實是向上走，也確實先經過下面，但是為什麼上面先熟呢？
因為哪個先熟不能光看先經過誰，要看蒸汽在什麼部位釋放出的熱能最多。
雖然經過下面，但是因為剛蒸發的蒸汽很熱，迅速向上走，越往上溫度越低（當然溫度變化很慢的），到最上面因為有鍋蓋，會稍作停留釋放熱量後變成冷蒸汽或小水滴掉下去，進行迴圈對流。
因此其實最上面接受到的熱量最多，所以熟的也最快。
29樓：匿名使用者
最先好的是上面的那一層的
因為熱氣是由下向上的，最熱的地方在最上面
所以，最先好的也就是上面的
30樓：雲夢創富
我想也是上面的先熟 下面的蒸汽不停的望上衝 都聚集在上面 就熟的快些吧
31樓：匿名使用者
最上面的先熟啊！我蒸過饅頭的！
多層蒸籠蒸饅頭，哪一層先熟
32樓：厚逸緻
滿意答案 熱心問友 2011-11-26上層!蒸汽是向上的 最先熱也是熱上面的 補充: 首先如果只是兩層的小蒸籠是完全沒這回事!
還有的是一個蒸汽量的問題 還有集中的問題都會引起的 補充: 最後說句 蒸籠的樣式也決定了熟不熟的問題 如果是無孔(就是以竹柱型的)+蒸墊的話 下面的還熟的快些 追問: 竹排式的空隙大，應該會先熟上面，。
小孔的由於蒸汽不好上去，所以下面先熟 回答: 正常來說看你幾層啊 你要是10多層以後 那還是下面的熟的快 具體的為什麼我也不太懂 我這小區有個賣小籠包的用的就是竹排試的蒸籠 早上忙那會 都是生的放下面的 等我吃好要走的時候就又拿出來了!上面不忙的時候才拿得了 不過 好吃的還是上面的 下面差不多等於是猛火快做 味道沒那麼足
饅頭蒸糊了怎麼辦，用蒸鍋蒸饅頭蒸糊了，怎麼能把鍋弄乾淨呢？
等鍋涼了再倒上水放上兩顆蔥繼續燒一會就好了，我經歷過。嘿嘿。是不是上網上的忘記時間了？呵呵 具體做法 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪 也可以用自發粉 2 將準備好的安琪用溫開水 20多度 調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分...
用蒸鍋蒸饅頭蒸糊了，怎麼能把鍋弄乾淨呢
1 用香灰 蚊香，檀香均可 先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底，然後用鋼絲球慢慢摩擦，效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持乾燥，這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡，很管用的。2 山裡紅可去糊鍋底。燒飯 炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開 不要燒乾 鍋的糊底很...
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