怎麼看黑米是否染色,怎樣辨別黑米有無染色

2021-06-18 01:41:00 字數 3988 閱讀 7386

1樓:宙斯的智囊

黑米入水掉色是正常現象。天然黑米表面有水溶性色素,浸入水中會產生一定的褪色掉色現象,但是不排除被人工染色的可能性。染色黑米僅通過掉色來鑑別真假優劣並不可靠。

用肉眼鑑定天然黑米和染色黑米的話很難,只有藉助水浸泡才能辨出真假。不僅如此,染色黑米相對於天然黑米而言更容易煮爛,天然黑米需要經過長時間的浸泡才更容易煮熟,而染色黑米則比較好熟。

可以從以下幾個方面進行鑑別真假黑米,一是看泡米水,染色的黑米用水浸泡後,水會顯出比較濃的黑色,真黑米泡過後水也有顏色,但一般都是暗紫色,比較透亮;再者聞味道,真黑米一般都有清香味,而假黑米則少有香味,甚至會有臭味;還可以看光澤,真黑米米粒兒有光澤,假黑米顏色則比較暗。

其實商家將普通米染色成黑米**,從經濟效益上來說,幾乎沒有賺頭。因為用普通染料染色,洗一洗就白了,很容易被識破,而要將普通米染成高逼真的“黑米”,技術、染料上的代價實在太高,商家也不會做這個賠錢的買賣。

2樓:食品有意思

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一種水溶性色素,通常儲存在植物細胞的液泡裡,當細胞破損時就會溶解到水中。因此,淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑑別黑米是否染色:

1、看外觀。

黑米的顏色深淺不應完全一致,擦去浮塵,表面應有光澤,不發烏髮暗;而染出來的黑色深淺一致,毫無差異,表面沒有自然的光澤。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反覆搓幾下,如果手上顏色很淺或者沒有,說明是沒有染過色;如果手明顯變黑且顏色很深,十有**有問題。

3、加酸鹼。

花青素有一個特殊的性質:遇酸變紅,遇鹼變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋,顏色會變成深粉紅色,如果新增一定量的面鹼,顏色又會變成藍紫色。

3樓:匿名使用者

不正常!!!

鑑別黑米應有5看

1看色澤,正常的黑米表皮是有光澤的,而染色的黑米卻沒有光澤。

2看錶皮,正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。

3看米心,正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的,沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的,那麼染料的顏色會滲透到米心裡去,變成黑色。

4看泡米水,正常黑米的泡米水是紫紅色的,稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色,那肯定就是假米了!

5加白醋,黑米水遇到鹼會變綠,遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。

樓主說米水是黑黑的是不正常的,建議下次買黑米時注意以下幾點

1,一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、米粒上有裂紋,無蟲,不含雜質。

2,聞黑米的氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。

3,嘗黑米的味道。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。

4樓:日用妙招

黑米有沒有染色?用這招一眼看穿

5樓:米娃愛生活

才知道辨別染色黑米竟是如此簡單,1個小方法,一眼認出

6樓:玻璃灬魚

黑米有時候洗出來的水的確是黑色的,分辨黑米是否染色,只要把黑米對半切開,如黑米里面是白色的,就是沒有染色的,而黑米里面顏色黑黑的,不均勻,就說明染過色了。

ps:純手打的哈,樓主採納採納!o(∩_∩)o

怎樣辨別黑米有無染色

7樓:匿名使用者

用開水泡上20分鐘``看有沒水有沒有變黑``

沒有就是好的

8樓:日用妙招

黑米有沒有染色?用這招一眼看穿

怎樣鑑別黑米是否染色?

9樓:手機使用者

第一招,看光bai澤。正常du

的黑米表皮層帶有光澤,zhi劣質的黑dao米沒有光澤專。

第二招,屬看錶皮。正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心裡去。

第四招,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑米。

10樓:丘光莊倚

用水泡?呵呵。我也不是很清楚

11樓:柳若瑞婀

浸一天如果褪色就有問題

12樓:範羽仁翰

是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。

你說的似乎是真貨。

怎樣鑑別黑米是否染色

13樓:

1、外觀:正宗黑米的米粒顏色有深有淺,抓一把裡面有少量淡紫色,而染色黑米顏色則均勻一致。

2、觸感:正宗黑米是糙米,米上有米溝,能摸出來也可看到。

3、米心:正常黑米的米心是白色的,即黑米“臉”黑“心”白,但染過色的黑米卻是“臉”黑“心”也黑。這是因為普通大米的米心是透明的,染料的顏色會滲到米心裡去。

4、外表:用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮(如果是大米染的)。

5、浸水:天然黑米有水溶性色素,浸入水中會有褪色掉色現象,泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣,經稀釋後還是黑色甚至染到器和手上的,那估計就是假黑米。

黑米內容解釋:

黑米是黑稻加工產品,於秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種,黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、[1]自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

黑米種植歷史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。

每年秋後,黑稻一旦成熟登場,家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨,喝到口裡有一股淡淡的藥味,特別爽口合胃。時間一長,人們有了吃黑米的豐富經驗。

煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類,勝似瓊漿玉液,作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食,症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療,故黑米又叫“藥米”之稱。

14樓:食品有意思

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一種水溶性色素,通常儲存在植物細胞的液泡裡,當細胞破損時就會溶解到水中。因此,淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑑別黑米是否染色:

1、看外觀。

黑米的顏色深淺不應完全一致,擦去浮塵,表面應有光澤,不發烏髮暗;而染出來的黑色深淺一致,毫無差異,表面沒有自然的光澤。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反覆搓幾下,如果手上顏色很淺或者沒有,說明是沒有染過色;如果手明顯變黑且顏色很深,十有**有問題。

3、加酸鹼。

花青素有一個特殊的性質:遇酸變紅,遇鹼變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋,顏色會變成深粉紅色,如果新增一定量的面鹼,顏色又會變成藍紫色。

15樓:米娃愛生活

才知道辨別染色黑米竟是如此簡單,1個小方法,一眼認出

16樓:匿名使用者

咬碎看下,正常的米心是白色的。外表看起來光澤是自然的油亮。聞一下正常的黑米是米香的味道,而不是不好形容的怪味。。

17樓:匿名使用者

淘米時水很黑說明是經過染色的。正常的黑米是不掉色的。

18樓:匿名使用者

第一招,看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質的黑米沒有光澤。

第二招,看錶皮。正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心裡去。

第四招,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑米。

如何辨別黑米是否染色,怎樣鑑別黑米是否染色

黑米 黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一種水溶性色素,通常儲存在植物細胞的液泡裡,當細胞破損時就會溶解到水中。因此,淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑑別黑米是否染色 1 看外觀。黑米的顏色深淺不應完全一致,擦去浮塵,表面應有光澤,不發烏髮暗 而染出來的黑色深淺一致,毫無差異,表面沒有自...

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