1樓：匿名使用者
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。如果是秋天收穫的紫菜，經儲存過夏天的高溫後，內部色素髮生變化，在泡水尤其是長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中也是正常的，只要掉色不太嚴重就沒有問題。紫菜一般不會新增色素，紫菜比較便宜，新增色素反而會增加成本，商家無利可圖。
2樓：月亮灣的憂傷
他體內的細胞呈紫紅色
3樓：
呈紫紅色的是受潮過的。不好
紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎
4樓：玉
紫菜浸泡後，水變紅紫色是正常的。
紫菜中含有紫色素，在水裡長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中屬正常現象，只要掉色不嚴重酒沒問題。紫菜浸泡後，出現淡淡的紫紅色屬於正常現象，但是“水變色”則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。
紫菜富含b族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。
擴充套件資料
紫菜一般生長在淺海岩礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。
並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。
在煮湯時紫菜就會變成綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。
它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
參考資料
5樓：肛哥
紫菜湯發紅很正常的。因為紫菜品種不同，出來的顏色都不太一樣。你想啊！
好好的紫菜商家幹嗎要加色素啊，又提高了成本，又讓你吃著不放心，哪有人會傻到這種程度啊！我是寧波的，我們靠海的，紫菜紅色是很正常的！
“野生紫菜”煮出墨汁湯 買紫菜要先用打火機烤一下
前天，家住延吉路的孫女士在農貿市場買了一包“野生紫菜”，晚上本想做個紫菜湯，煮熟後開啟鍋一看，紫菜湯竟成了一鍋“黑墨汁湯”。
“這紫菜是用墨水泡過的！”昨天，市北工商分局接到孫女士舉報後，立即趕到集貿市場將賣“野生紫菜”的商販抓了正著。這名商販交待，他賣的“野生紫菜”是低價買進的一些劣質紫菜，為了好賣便用墨水給它們“化了妝”。
執法人員提醒消費者，優質的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經烤後變綠色。市民買紫菜時，不妨取一片用嘴品嚐一下或用隨身帶的打火機烤一下，識別紫菜優劣以防上當。
紫菜的質量鑑別
良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
6樓：拾萬里之外
現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。辯認方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
7樓：匿名使用者
不正常，吃了20多年紫菜從來沒見過這種顏色的，別吃了，估計是你買的那個紫菜有問題．
你所謂的紅色是什麼紅呢？大紅啊？還是紫紅，如果顏色只有一點點類似紫菜的顏色，那應該沒什麼問題，晚上回家拿我家的給你實驗一下．
8樓：匿名使用者
紫菜被氧化了吃能吃沒綠的口感好也不脆了
9樓：匿名使用者
不太正常，我從來沒見多這樣的，一般都是紫色，有的是黑色。
紅色的有可能放過色素。安全起見~~~~~~~~~~~~還是別吃了。
10樓：
肯定不正常!!!最好別吃了......
11樓：江江
不正常，紫菜做的湯不可能是紅紫色。有沒有色素不好說。最好別吃
12樓：匿名使用者
紫菜一般不都是黑色或紫色的嗎?
13樓：匿名使用者
紫菜有問題、.............
為什麼紫菜會變紫紅色？
14樓：可愛燕純
紫菜薄而乾燥，如來果儲存不
源當，就可能
因為吸收了水分，而導致黴菌生長，也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑，就會有發紅的表現。這個讀者在重慶，而重慶這個季節也是很潮溼的，所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。
如果紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別注意。
一是仔細沖洗，能去掉一部分黴菌，如果紫菜發黴嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
15樓：
可能因為受潮了，原有的細胞結構變化了，色素就更容易出來了．
16樓：匿名使用者
紫菜葉片裡的色素滲出來了,正常 的
紫菜泡在水裡，水變成紫紅色是正常現象嗎？
17樓：宮衾
紫菜發泡後之所以會掉色，是因為它裡面一種叫做“藻紅素”的色素，在發泡過程中掉色屬於正常現象。
海藻營養豐富，味道鮮美。 它富含蛋白質，無機化合物，不飽和脂肪酸，維生素和礦物質。 蛋白質含量高達25％至50％，因此在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。
紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老，抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很強的吸收氮和磷並固定碳的能力。
擴充套件資料：
紫菜的功效
紫菜被視為珍貴的海味，尤其在古代，味道極為鮮美，深受喜。如今，在任何時間都可以購買。是的，紫菜是一種家常菜，豐富，可作為。
紫菜屬於一種中藥，在中醫看來，紫菜性味甘、寒，具有化痰軟堅，清熱利尿的作用。
1、抗輻射
紫菜的多糖可以延緩機體的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制細胞的氧化，降褐質物的含量，從而起到抗氧化和抗癌的作用。此外，紫菜中的多糖還能，保護人體細胞，避免輻射。
2、降三高、護心血管
人越來越容易患富貴病，所謂的富貴病是因為中的富餘、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有諸多作用。其一增強心肌的收縮力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二對空腹血糖具有抑制作用，對降血糖效果明顯。
3、增強免疫力
免疫力是抵抗一切疾病的保護傘，紫菜中的多糖可以增強細胞和體液的免疫功能，促進淋巴細胞的產生，從而起到的作用。
4、護肝
人的長壽必然與護肝有關係，紫菜就是日本人的長壽菜，其可以延緩刷老。除此之外，紫菜還能保護肝臟細胞，降低肝臟毒性。
18樓：萌妹子
紫菜泡在水裡，水變成紫紅色不是正常的現象，紫菜泡在水裡是不可能出現顏色的變化，出現這種情況，紫菜是被處理過的，越是處理過的，越容易泡出顏色來。反而是鮮紫菜，細胞沒有破壞，不容易泡出來。
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紫菜的介紹：
紫菜在系統分類學上隸屬於紅藻門、原紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科是一類生長在潮間帶的海藻，其分佈範圍涵蓋了寒帶、溫帶、**帶和熱帶海域。另外，近年來有關也多有報道。紫菜是世界上產值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規模栽培。
主要價值：
紫菜營養豐富、味道鮮美、富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，其中蛋白質的成分高達25%~50%，所以在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。
紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
紫菜具有較強的吸收氮磷和固定碳的能力，其栽培對淺海富營養化的修復和改善也有重要作用。
功效：1、紫草鹹寒，入肝經血分，既能涼血活血，又能解毒透疹，可以用來**溫毒發斑、虛熱毒甚，**出現紫黑斑疹等病症；亦可用來**麻疹疹出不透，所出疹色紫暗等症。
2、紫草甘寒能夠清熱解毒，鹹能夠清熱涼血，並且能夠活血消腫，常用來**癰腫瘡毒等症以及瘡瘍潰破後久不收斂。
3、紫草清熱涼血有具有解毒作用，可以用來**燒燙傷。
19樓：拾萬里之外
紫菜泡在水裡，水變成紫紅色不是正常現象，紫菜很大可能是假的。
鑑別紫菜真假的小竅門：
1、首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
2、現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的；
3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後***的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜；
4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
20樓：匿名使用者
不正常，肯定是經過染色的假貨，小心。真正的紫菜是不會褪色。就算在水裡煮也不會褪色。
21樓：匿名使用者
當然不是正常現象了 肯定是用化學原料染色紫菜了
22樓：匿名使用者
不是正常現象~ 應該是紫菜用了染料染的,所以才會掉色啊
23樓：匿名使用者
顏色淺是正常
煮湯的時候也會掉一點顏色的
不必驚慌。
不過要是深色就不對了
24樓：匿名使用者
應該不是正常現象!我看我外婆泡的就沒這樣
25樓：如煙花飛
我看也是被染色過的。
紫菜顏色變紫還能吃嗎？
26樓：笑談詞窮
若涼水浸copy泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。
不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封乾燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養受破壞。
凡是退色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。
27樓：我的未來見不到
紫菜正常的顏色是黑紫色，薄而且是發亮的那種，如果用冷水浸泡之後變成藍紫色，說明
在包裝之前已經被汙染了，而這種紫菜就是有毒的，千萬不可食用。
28樓：紅色獵人
好的紫菜
是紫色的~~
把紫菜泡在水裡，如果水是有淡淡的紫色，就是好專的紫菜啦！！
如果泡屬出來的水是紅紅的，那就代表這些紫菜不新鮮~~就是還沒撈出來它就已經死掉了
那些商人們還把它撈出來烘乾
現在你的紫菜不用泡了
用眼睛看都已經明白啦~~
請問好的紫菜掉色嗎，為什麼紫菜湯感覺是綠色的
優質的紫菜是不會掉色的。紫菜在熬製過程中綠色素會滲透出來，所以紫菜湯呈現綠色是正常的。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫做藻紅素的特殊色素蛋白。與陸地上的光照環境不同，太陽中的長波光 如紅 橙 黃光 行進到海水幾米深處就會被吸收。只有波長較短的綠光和藍光，才能深入海水深處。紫菜是生活在深層海...
喝紫菜湯有什麼好處啊
紫菜湯最有效清腸消脂 紫菜含有豐富的維生素和礦物質，它所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素a約為牛奶的67倍，維生素c為捲心菜的70倍。紫菜還富含epa和dha，可以預防衰老 它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護心臟 紫菜的1 5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，...
多肉桃蛋為什麼成紫紅色了，為什麼紫菜會變紫紅色？
多肉桃蛋變紫紅不是壞事。其實是多肉植物內部色素的一種改變，因為某些因素使植物內部色素進行化學反應，從而改變自身色素比例，而達到變色效果。促使多肉植物顏色變化的主要原因就是溫度和光照兩方面，而作用機理正是在於植物內色素成分的改變。變色要點 陽光充足紫外線強，有溫差。光照 光照改變多肉植物顏色是最常見，...