1樓：手機使用者
概述：冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。
冰糖從品種上又分為白冰糖和**糖兩種，出口以白冰糖為主，**糖出口數量甚少。
(2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
2樓：
冰糖：由白砂糖提純後融化結晶而成，多單晶狀，也稱單晶冰糖。
構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體
3樓：匿名使用者
就是一個晶體結構的冰糖啊
冰糖為什麼叫冰糖,冰糖為什麼叫冰糖，是如何做的，和普通糖有什麼不同？有何功用？
它們長的很像冰。冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色 微黃 微紅 深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。冰糖為什麼叫冰糖，是如何做的，和普通糖有什麼不同？有何功用？冰糖 sugar candy 1.概述 冰...
單晶冰糖和天然冰糖的區別是什麼，大塊冰糖和單晶冰糖哪個好？它們有什麼區別？
單晶冰糖 是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒，俗稱單晶冰糖。多晶冰糖 又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。單晶冰糖和多晶冰糖的營養價值 單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。單晶冰糖和...
什麼是多晶，什麼叫單晶 什麼叫多晶
從液態轉變為固態的過程首先要成核，然後生長，這個過程叫晶粒的成核長大。晶粒內分子 原子都是有規則地排列的，所以一個晶粒就是單晶。多個晶粒，每個晶粒的大小和形狀不同,而且取向也是凌亂的,沒有明顯的外形,也不表現各向異性,是多晶。英文晶粒用grain表示，注意與particle是有區別的。簡單的說 多晶...