1樓：吃貨學美食
用料
羊肉 500g，白蘿蔔 一個，蔥 半根，姜 3-4片，蒜 3-4瓣，香葉，八角 兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜 兩棵，料酒
紅燒羊肉蘿蔔的做法1、將羊肉切塊，洗乾淨
2、白蘿蔔切塊
3、鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒
4、放羊肉焯水備用
5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香6、倒入羊肉，翻炒1分鐘
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻8、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點
10、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可
2樓：匿名使用者
將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝乾水分。（肉排請店家切好）準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香炒出香味後將羊肉加入同炒
翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽炒至上色後加入沒過羊肉的開水
加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
3樓：在桐城看dc的蝙蝠俠
相關食材
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紅燒羊肉
微辣普通1小時
朱長江
國家級評委。全國民間美食烹飪大賽金獎並獲得「民間美食十大烹飪高手」稱號。國際中餐青年廚師爭霸賽中特金獎、及多項國家級烹飪比賽金獎。擅長川、魯、粵、蘇、淮揚菜
紅燒羊肉，我也是想了挺久才決定做，因為很多人不吃羊肉嘛，可能是比較牴觸「羊肉」，但是羊肉有很高的營養價值。羊肉分兩種，山羊肉和綿羊肉。山羊肉的營養並不低於綿羊肉，但相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。一般大家選擇羊肉的時候，都會選擇羊後腿肉。有肥有瘦，很鬆爛。
但是這裡對於那些喜歡有嚼勁自身牙口好的的朋友們推薦用羊腰窩肉，肉筋很多十分的有嚼頭。白蘿蔔能促進消化。冬天人缺乏足夠的鍛鍊，加之天氣乾燥，人體內比較燥熱，很容易出現消化不良，甚至便祕等症狀表現，而這時吃點白蘿蔔，其中的維生素c可幫助消化，促
食材清單
白蘿蔔400g
羊腿500g
生抽1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟 共13步
1準備原料；
2先把羊肉改刀成塊，放置一會備用；
3鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥羶味；
4開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用；
5將白蘿蔔改刀成塊，放置備用；
6鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可；
7炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太乾；
8加入熱水，水一定要沒過羊肉；
9再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒製40分鐘，40分鐘後我們進行一下調味；放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順著鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最後放蘿蔔，蓋上鍋蓋再燒製10分鐘把蘿蔔燉至軟爛；
1010分鐘之後蘿蔔熟了；
11用大火收汁；
12出鍋；
13美味！
4樓：
1準備原料；
2先把羊肉改刀成塊，放置一會備用；
3鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥羶味；
4開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用；
5將白蘿蔔改刀成塊，放置備用；
6鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可；
7炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太乾；
8加入熱水，水一定要沒過羊肉；
9再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒製40分鐘，40分鐘後我們進行一下調味；放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順著鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最後放蘿蔔，蓋上鍋蓋再燒製10分鐘把蘿蔔燉至軟爛；
1010分鐘之後蘿蔔熟了；
11用大火收汁；
12出鍋；
13美味！
5樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 ：羊腿肉 500克 土豆 3個 胡蘿蔔 1根 香蔥 1根 蒜 2瓣 姜 一小塊 八角 3顆 生抽 少許 老抽 少許 白砂糖 少許
做法：羊腿肉切大塊,洗淨
胡蘿蔔切塊
蔥切蔥花,薑切片,蒜切片
土豆洗淨,去皮,切塊
羊肉過滾水焯熟去血水,撈出,瀝乾水分備用
鍋內加油,油熱,放入蔥薑蒜爆香
加入羊肉,點一點生抽,爆炒
添水至沒過羊肉,大火將水燒開,加入八角,糖,生抽,老抽,然後轉小火,蓋蓋燜1個小時左右
加入胡蘿蔔和土豆,繼續燜30分鐘
大火收汁,即可
7樓：
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片；
2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；
4、加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒；
5、出鍋完成。
8樓：田園
要保證羊肉的鮮味，要帶骨頭一起整塊煮，加入食鹽，小黃生薑，胡椒，用小火慢慢燉，等到用筷子插得進皮即可，將羊肉切成片，加些湯，撒上香菜葉，蔥花，或薄荷，加一點味精，又鮮又香。特別食鹽必須一次性加夠，多了少了都不好吃，重量3%。，（羊肉湯的配料繁瑣,各店都有自己的祕笈,不可能全部透漏)。
單縣羊肉湯製作精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊排肉 500克帶皮
蔥 3大片
姜 4片
蒜 2個
花椒 少許
幹辣椒 2個
香葉 1片
八角 1個
桂皮 1小塊
小茴香 少許
幹山楂 3片
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1小勺
鹽 適量
香菜 少許
雞精 適量
紅燒羊肉的做法
將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝乾水分。（肉排請店家切好）準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香炒出香味後將羊肉加入同炒
翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽炒至上色後加入沒過羊肉的開水
加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
紅燒羊肉怎麼做
10樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
11樓：匿名使用者
原料:羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
特點:該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，薑絲5克，水粉芡25克。
作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊裡，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入薑絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒製，待汁濃肉爛，出鍋即成。
回答者：靚寶寶魚 - 見習魔法師 二級 2-11 16:55
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相關問題
12樓：匿名使用者
紅燒羊肉的做法
【紅燒羊肉特點】色澤鮮美
【紅燒羊肉原料】
紅燒羊肉主料：帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。
【紅燒羊肉做法】
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折鬆）放入鍋內，新增清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成
3、5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
13樓：匿名使用者
用開水去臊味，然後用高壓鍋壓
胡蘿蔔紅燒羊肉怎麼做，羊肉紅燒蘿蔔的做法
羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多哦，有一點就夠了。3.羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，水要放夠哦，大火燒開後轉...
怎麼燒紅燒羊肉好吃竅門，紅燒羊肉怎麼做好吃
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。2.冷水入鍋，大火燒開。3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。4.切成大小適中的塊備用。5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。8.加入料酒 生抽 老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻...
紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做？
主料 鯉魚 750克 配料 澱粉 蠶豆 15克調料 味精2克 豬油 煉製 60克鹽 6克醬油 30克白砂糖 15克小蔥 15克大蒜 白皮 10克姜 10克黃酒 15克各適量 專業製作 製作方法 1.先把魚去鱗 鰓 鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分 2.治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 鹽...