1樓：雪的桃髒b悅
一、柿幹 1．採果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。 2．旋皮：
採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1釐米。 3．切片：
將旋皮的柿果切成0.4—0.5釐米厚的薄片。
4．晾晒：把柿片放在漏篩或竹編的晒具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然乾燥。
5.上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹，再放一層柿皮，又擺放一層柿幹，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，然後封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。
注意不要讓柿幹見光，以免影響上霜。上了霜的柿幹，甘甜酥脆，耐運耐貯。 二、柿餅 1．採果：
當柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色後，選擇果形端正、大小均勻、無病蟲、無溝痕的柿果採收。 2．旋皮：方法同上。
3．烘果、捏果：烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環，直接影響成品的品質好壞。烘烤時，先控溫35℃～40℃，待柿果脫澀後再升溫到50℃-55℃。
開始升溫不能過猛，慢慢升溫，以免影響脫澀。同時，在烘烤過程中，還要進行3次捏果處理，邊烘烤邊捏果。第1次，當果皮形成軟皮時，並結合翻堆，從果肩向果頂轉圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第2次，當柿果表面乾燥、皮皺，肉色紅褐時，要及時捏，且要重捏，要把內部果肉硬塊捏散；第3次，當柿果表面起大皺紋時，再結合整形捏，即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。
整個烘烤、捏果過程需4-5天，以柿餅乾燥至含水量為：30%左右為宜。
2樓：生命原液
我家有天然長的，有需要買的嗎？當然一共也沒結幾個，剛吃了個有點青還不怎麼熟的柿子，國慶回家帶的，居然也一點不澀，只是沒有完全熟了那麼甜，其實甜度還好啦。嘎嘣脆，我家的熟了也是硬硬的。
當然外面賣的也有加工的，用熟石灰還是什麼的放罐子裡裡什麼的，以前聽人說過。
大批量柿子如何快速催熟弄脆......
3樓：匿名使用者
將麥稈或者稻杆插在柿子上（一根），放一兩天就可以啦……
4樓：龍谷
用牙籤插在柿子的兩邊，可以一根或者兩根，想快點熟的話，就插兩根，不著急插一根。望採納
5樓：方方餅餅
放一個蘋果，蘋果散發乙烯，是催熟的
脆冬棗是怎麼加工出來的！
6樓：蒼井瑪利明步
1.酥脆冬棗的製作方法，其特徵在於包括如下步驟：
(1)對冬棗進行清洗
內、挑選、去核；
(2)將步驟容(1)得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂後撈出，燙漂溫度為 60-90℃；
(3)將步驟(2)得到的冬棗置於藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理；
(4)將步驟(3)得到的藍筐連同冬棗一道置於可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設 有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為 0.089-0.1mpa，同時在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍筐連同冬棗一道置於棕櫚油中，經過0.
5-1.2小時的油炸後，將藍筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘；
(5)將步驟(4)得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝；
(6)將步驟(5)得到的冬棗進行殺菌處理。
7樓：夢幻★伴侶
是在一個真空爐裡面用植物油油炸而成，他們說這種方式是真空油浴，然後炸完後放在漏斗裡面把油漏幹就行了
8樓：fly洋寶
低溫真空脫水，李雷韓梅梅的酥脆爽口，棗香濃郁 ，大小適中 ，甜而不膩
怎麼製作硬柿子,削皮直接可以吃的那種
9樓：傻唄葉子
1、首先準備好bai如下材料：硬
du柿子、白酒、毛巾、zhi塑料袋，如圖所dao示。版
2、然後先用毛巾把柿子權的表面擦拭乾淨，如圖所示。
3、接下來把柿子放入到白酒中，將柿子表面沾上適量的白酒。
4、然後把柿子放入到塑料袋中，見下圖所示。
5、下面把塑料袋的口紮緊後，放置一天的時間就可以了。
6、最後硬柿子就製作完成了，見下圖所示。
10樓：匿名使用者
只要是硬
柿子的就行了 綠地黃的都行 。 用溫水泡了三天柿子爛了 我估計是你跑的柿子版不完全是硬的權 ，可能有一小塊發軟了 。
沒那麼麻煩的 ，泡涼水裡就行，但是柿子要完好無損。兩三天換次水 ，五六天就能吃了 小時候經常這樣泡得 沒問題的
11樓：匿名使用者
不是溫水，水
bai的溫度du能放得住手就好，找個厚點的zhi盆吧柿子泡進去dao，水沒涼之
版前要翻權幾遍保證受熱均勻，然後在盆上蓋個塑料布之類的保溫。一天一夜，如果柿子本身成熟就比較好，拿出來就可以吃了，本來熟的不好，就拿出來住個一天半天的也就能吃了。。我媽做個好幾次了。。。
可別一直泡著，會吸水變味的
12樓：匿名使用者
還是用水泡，不過要用涼水，水裡要加少量熟石灰，這樣泡出來的柿子又甜又不會爛。老家都是這樣的
13樓：匿名使用者
那種是專門的品種叫做日本柿子，從樹上摘下來，剝皮就可以直接吃的。
14樓：北北拉
有一種柿子，是樹上長下來就可以吃的，脆脆的，很好吃，我現在就在吃，有的地方叫削皮柿子，有的地方叫日本柿子
怎麼炒土豆炒出來是脆脆的怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些
主料 土豆50克 輔料 蔥5克 蒜5克 青椒10克 紅椒10克 鹽2克 白醋5克1 蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲2 土豆絲焯水10秒，撈出放在一邊備用 3 鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘4 加鹽，醋，翻炒均勻，即可出鍋 土豆洗淨去皮切塊。鍋內燒開水放入土豆塊，...
有一種橘子，皮很硬，肉很脆,有一種水果和橙子很像，但是是剝皮吃的，皮很薄，裡面的果肉和橘子一樣，一片一片，很甜。果肉顏色偏淡，
醜橘，樣子醜，但是吃起來很甜很脆，果肉很紮實 我今天也吃了，皮硬而薄，皮還有點青，果肉是脆爽的，而且果肉不紅，偏黃綠，剛上口還似乎有股榴蓮味，查到叫皇帝柑 叫不知果，外皮硬 果肉吃起來脆的 有一種水果和橙子很像，但是是剝皮吃的，皮很薄，裡面的果肉和橘子一樣，一片一片，很甜。果肉顏色偏淡，皇帝柑，橘皮...
有一種紅棗，一般大小，吃著比較脆，味道和那種很大的紅棗不一樣。那是什麼紅棗
它叫脆棗，不少人喜歡吃這種棗兒。脆棗嘍，超市裡賣的那種零食嗎 其實 我也想知道叫什麼 什麼樣的紅棗不要買？挑選技巧 1 看顏色。顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。通過表皮的顏色，可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。2 看飽滿度。小的棗，吃起來沒有...