急求裱花蛋糕各種花邊的擠法，還有一些蛋糕裱花的注意事項

1樓：少女劉文文

1、用奶油，用大圓嘴擠的。至於果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然後抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉動轉盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。

2、圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤從左向右快速轉動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊稜，先收表面邊稜上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤，再握堅抹刀，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向裡推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑即完成。

3、方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去後，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那麼應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反覆。再用抹刀颳去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。

4、星形蛋糕使用星形花嘴，均勻用力擠壓袋子並且心裡要默默計數，保證每次擠出的糖霜體積都差不多，才能確保星星差不多大小。「123，1個；123，2個……」這樣子。裱花袋和案板要垂直，擠完後也要垂直離開星形糖霜，讓星星那個尖尖的角在中心並且向上。

2樓：哦風的味道

裱花形狀一：

星形，使用星形花嘴，均勻用力擠壓袋子並且心裡要默默計數，保證每次擠出的糖霜體積都差不多，才能確保星星差不多大小。裱花袋和案板要垂直，讓星星那個尖尖的角在中心並且向上。

星形的大小，取決於你使用的裱花嘴的型號。

2.蛋糕裱花的注意事項：

要注意基本結構構造，裱花的時間，量的大小，顏色的配置。

急求裱花蛋糕各種花邊的擠法，還有一些蛋糕裱花的注意事項，急急急，最好有圖

3樓：小寶寶

1、裱花形狀一：星形。使用星形花嘴，均勻用力擠壓袋子並且心裡要默默計數，保證每次擠出的糖霜體積都差不多，才能確保星星差不多大小。

「123，1個；123，2個……」這樣子。裱花袋和案板要垂直，擠完後也要垂直離開星形糖霜，讓星星那個尖尖的角在中心並且向上。

2、星形的大小，取決於你使用的裱花嘴的型號。

4樓：少女劉文文

蛋糕裱花的基本手法

5樓：何智坤

蛋糕裱花的基本手法,先抹胚，不會抹胚，花會也沒有用

6樓：夢想的放縱

抹、吹、拉、粘。我知道的就這四種。分別是普通歐式、陶藝，糖藝，造型。

7樓：安徽新東方烹飪學校

如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。