1樓：咿呀的時光
對身體是有一定傷害的，隔夜菜裡會有大量的亞硝酸鹽產生，這種化學物質長期食用會有致癌的作用。這種傷害不是一天兩天能試得出來的，是日積月累的影響。當然有些老人會說哪有那麼多講頭，吃就行了。
但還是應該注意的，畢竟身體是自己的。
2樓：莫莫寶貝
隔夜菜中含硝酸鹽較多，它是致癌物質之一。
吃隔夜菜，對身體的危害有多大？那晚飯剩菜只有扔掉嗎？不是很浪費嗎？
3樓：匿名使用者
許多人認為隔夜菜不能吃，產生亞硝酸會致癌，實在有些恐怖。我認為有一定道理，但未免有些過激。贊成蔬菜類的隔夜菜儘量不吃，動物肉類隔夜菜儘量少吃。
其實，熟食製品基本都是隔夜上市，甚至叫賣幾天後才轉入顧客手中。還有大量小鹹菜、熗拌菜也都是隔夜製作。幾百年來都是如此，生意火火·····。
結論，有的隔夜菜要扔掉，有的可以來日再享用，儘量不吃隔夜菜。
4樓：匿名使用者
隔夜菜能產生亞硝酸鹽，致癌。
5樓：歐陽建剛
得看是些什麼菜，青菜最好不要吃
常吃隔夜飯菜對身體有危害嗎？
6樓：潛淑敏熊壬
我也經常那麼吃~~方便是方便，不過呢是有害的因為冷的飯菜含有一種化學物質.菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
7樓：斷橋邂逅
常吃隔夜飯對身體危害很大：
1.隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2.隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒.隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。
3.飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖。所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
8樓：匿名使用者
吃隔夜菜對身體還是有危害的。我們平時注意儘量少吃隔夜菜，煮一頓吃一頓，吃新鮮的對身體好。特別是青菜隔夜菜不能吃，隔夜菜會受其亞硝酸鹽的影響，對我們身體不好，會增加致癌的風險。
所以還是少吃隔夜菜為好。
9樓：奕種心情
對身體是有一定傷害的，隔夜菜裡會有大量的亞硝酸鹽產生，這種化學物質長期食用會有致癌的作用。這種傷害不是一天兩天能試得出來的，是日積月累的影響。當然有些老人會說哪有那麼多講頭，吃就行了。
但還是應該注意的，畢竟身體是自己的。
10樓：秋秀梅邱酉
不好啊。隔夜飯聽說放的時間長了，裡面有一種對人身體有害的物質
11樓：匿名使用者
在冰箱應該可以吃就是營養價值幾乎沒多少了，在冷凍的情況下回導致營養素的破壞
12樓：我想養西施犬
最好還是少吃 隔夜的畢竟不新鮮 而且營養已經流失了 最多隔一夜就不要吃了 為了健康 不然萬一吃壞肚子就得不償失了
13樓：第二上方
說沒事,你也不會相信的.
反正不會有太大的差別,但是一定注意,就算有冰箱也別擱太久了,餿了可就... ...
老一輩也幾乎吃了大輩子的隔夜飯菜,但是有些老人是為之付出著或過慘痛代價的,可以這麼說,如果他們不這樣做,會更健康長壽的.
14樓：匿名使用者
不能吃，一般在夏天食物只有三四個小時的保鮮時間，冬天七八個小時。所以最好不要吃。『常吃新鮮的食物對身體很有好處的
15樓：匿名使用者
隔夜飯的口味是沒有新做的飯好吃 但是好像沒有導致癌症那麼嚴重吧 最多隔3夜不能吃了
16樓：工藤and小雅
一般在夏天，飯菜過了7個小時後就會發黴，所以吃後會對腸胃不好，不能吃了！！！
17樓：emmm銘
吃隔夜飯對身體是非常不好的，一般不建議吃隔夜的飯，因為放了一晚上，會產生很多的細菌，對人體的健康傷害是很大的。
吃隔夜飯對人體的傷害是很大的，尤其是夏天，夏天的時候都不建議吃隔夜的飯菜，所以細心觀察就會發現夏天煮飯菜的時候都按人頭來煮，煮多了吃不完也不能隔夜，這些飯菜有沒有異味，或者有沒有長毛，如果
因為夏天天氣炎熱， 飯菜是很容易壞的，所以在夏天飯菜隔了一晚上都是吃不了的，所以夏天是最不建議吃隔夜的飯菜的。
但是有的時候難免會出現很多的剩菜剩飯，扔了又怕浪費，這時候應該怎麼辦呢？可以把剩菜剩飯放到冰箱裡面，第二天可以及時的吃掉，要注意的是，在吃之前要注意聞一下
有的話就只能扔掉了，不能因為節省就吃這些已經不能吃的剩飯剩菜，自己和家人的健康才是最重要的。還有就是建議腸胃不好的人不要經常吃剩菜剩飯，更有一些人吃隔夜的飯菜也不加熱，這樣是很容易腸胃出現毛病的，會出現拉肚子等的情況。
有的人就會問為什麼都放到冰箱裡面儲存了還是不能吃，因為冰箱不是這些食物的最好的儲存環境，所以還是很容易出現變質的情況，所以要吃隔夜的飯菜一定要加熱之後才能食用，而且一定要在食物沒有變質的情況下使用，不管怎麼說，吃隔夜的反胃都會腸胃造成一定的影響，所以一般情況還是不建議吃隔夜的飯菜，能吃新鮮的就吃新鮮的，為了自己和他人的健康，不要過於節省。
18樓：米嘎姐
很多人把菜吃不完以後都會儲存期起來，等到下頓再吃，以實現不浪費的目的。但是隔夜菜的危害也被大家所重視，更有說法稱吃了隔夜菜容易導致胃癌發生，這靠譜嗎？
隔夜菜會導致胃癌嗎？
隔夜飯菜除了營養成分會大打折扣外，其最主要引起胃癌風險的原因是隔夜菜在煮熟後放置時間太長，在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，直接刺激胃粘膜引起病變增加感染幽門螺桿菌機率。
不過，並不是所有的隔夜飯菜都有罹患胃癌的風險，建議帶飯族烹飪菜餚時儘量避免煎炸，條件允許的情況下早上炒完菜後要趕緊密封裝盒，這樣可以降低細菌滋生的機會，營養成分也得到一定的保留。
這3種食物隔夜再吃，會產生致癌物
綠葉菜：在「隔夜飯菜致癌」的訊息中，提到其可能會致癌的理由是——「部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。
現對於通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
開水和湯：開水中的亞硝酸鹽含量相對比較高，在人體內還會形成致癌的一種物質亞硝胺，在放置二十四小時過後，亞硝酸鹽的比例對於剛燒開的水明顯的高出將近1.5倍。
如果是放置在金屬鍋中的湯也有同樣的危險。
豆製品：豆腐等豆製品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。如果未吃完長時間放置，微生物會將大量的蛋白質分解轉化為亞硝酸，因此豆製品不要隔夜吃。
這3種隔夜了最好扔掉
冷盤：大部分涼拌菜都沒有經過高溫加熱處理，特別容易導致細菌甚至寄生蟲卵的殘留，從而引發疾病，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。
散裝滷味：吃滷味糟貨最好也不要隔夜，特別是春夏季節。如果放隔夜了容易造成細菌滋生，導致食物中毒。
從食品安全形度講，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對「保險」。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮：隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買得多，可以只烹飪部分，剩下的海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
19樓：粉紅豹
隔夜的綠葉蔬菜也不建議食用，尤其是莖葉類的蔬菜。雖然隔夜的蔬菜中亞硝酸鹽的含量沒有達到致病的量，但是如果長期食用的話會不斷在身體內積累，難免會影響身體健康。所以為了我們的身體健康，建議大家還是吃多少做多少，不要為了方便或者不捨得浪費經常的吃隔夜菜。
隔夜菜危害有哪些？
20樓：侯爵哆啦
1、大量的細菌繁殖人們習慣性把隔夜菜放在冰箱裡面，長時間處於潮溼狀態下就會滋生大量的細菌，第二天繼續加熱時也不能把細菌徹底的殺死，長時間下去會引發胃腸道疾病，甚至會導致食物中毒。
2、產生亞硝酸鹽隔夜的綠葉菜營養價值已經被破壞，同時也會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽只要進入到胃部裡面，就會形成一種強烈的致癌物質，誘發胃癌的發生。
21樓：chris提拉
危害如下：
有毒。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多儲存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
22樓：薄荷藍果汁
我們先來說說什麼叫做」隔夜菜「。比如說晚上炒了一盤菜，沒吃完，第二天再吃，這當然就叫「隔夜菜」。可是如果我晚上炒好的菜，到半夜再吃呢？
或者如果我早晨炒了一盤菜，放到晚上再吃呢？還算是隔夜菜嗎？
從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題的關鍵。關鍵是做好的菜在放置儲存的過程中發生了什麼。例如一盤蔬菜，在烹飪過程中由生到熟，蔬菜上攜帶的細菌基本被高溫殺死，這時候我們可以放心的吃，是沒有問題的。
可是我們在吃菜的過程中，會用筷子去夾菜，筷子上會帶一些細菌，包括我們盛放菜的盤子也可能帶有細菌，然後才沒有吃完，又覺得不能浪費的倒掉，所以放置在餐桌上或者冰箱裡儲存，這時候保空氣中的細菌也會進入到菜裡，這種情況下是非常利於細菌生長的，而細菌生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。這樣的一個過程，跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件和存放時間長短有關。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是不能吃。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害的物質，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，而且在天熱的時候，隔夜菜很容易引發食物中毒，導致腸胃炎。
所以我們儘量不要吃隔夜的飯菜，身體健康要放在第一位。
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