1樓：中國冷庫廚衛網
鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯，應貯藏於
專10-13℃的條件下。貯藏的屬適宜相對溼度為85%-90%，溼度過高易增加腐爛，溼度過低失水增加，薯塊皺縮。馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。
土豆怎樣在冷庫大量儲存
2樓：北極星荒島
土豆入庫前必需先進行預冷操作，預冷方式可採取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，為了保證土豆冷庫的保鮮效果。預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超越48小時。
溫溼度要控制好，過高過低都不行，土豆冷庫的最佳貯藏溫度在3-6℃要注意庫內溫度穩定。溫度低於0℃就會發生冷害，同時0℃條件下土豆的澱粉水解酶的活性增高，呼吸強度也會增強。溫度過高也會導致土豆發芽蛻變。
同時冷庫內相對溼度要控制在85%-90%左右因為空氣溼度不夠或乾燥時，土豆皮會產生皺縮，造成土豆大量腐爛。所以溼度缺乏時可在地面噴水，以堅持庫內溼度穩定。這樣的條件下，土豆最長可以儲存12個月左右，不只冷庫內可抑制土豆長芽，而且還能保證土豆口感清脆，品質如初。
3樓：陳青豫
安徽肯德製冷提示，用冷庫儲存土豆很簡單，庫溫掌握在3-6度，溼度80%-85%,如超出這個溫度，會受凍或出芽，內部的澱粉量大大減少。而且還會產生有毒的龍葵素，此物質對人體十分有害，可引至致癌。所以在冷庫儲存土豆時,要注意其溫度,不要低於0攝氏。
同時冷庫可以降低土豆病源菌的發生率和腐爛率，還可以減緩土豆的呼吸代謝過程，延長土豆的貯藏期。另外要注意入庫前的預冷，可以採用自然降溫，即白天收購整理好，攤開後利用晚上的涼風自然降溫，凌晨時放進冷庫，入庫時要注意硬傷的儘量挑出來。
4樓：匿名使用者
馬鈴薯的貯藏保鮮技術 馬鈴薯（土豆）的食用部分為塊莖，含有大量碳水化合物和豐富的礦質元素。馬鈴薯耐貯運，可以週年**，是一種調劑市場淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。
一、 貯藏和特性 馬鈴薯收穫後一般有2-4個月的休眠期，休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響，尚未成熟的馬鈴薯莖的休眠期比成熟的長。
貯藏溫度也影響休眠期長，特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。 馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時，澱粉水解 活性增高，薯塊內單糖積累，薯塊變甜，食用品質不佳，加工品褐變。
如果貯藏溫度升高，單糖又會合成澱粉。當溫度高於30℃和低於0℃時，薯心容易變黑。
二、 品種與收穫 選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期，早熟品種、寒冷地區栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長，利於貯藏。馬鈴薯的生長後期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。我國北方春種的馬鈴薯，多在7月份雨季來臨前收穫；夏秋播種的多在9月中旬收穫。
當馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時，馬鈴薯可以採收。收穫應在晴天進行，將薯塊就地晾晒半天左右，散發部分水分，使薯皮乾燥，以便降低貯藏中的發病率。
三、 貯藏條件 鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯，應貯藏於10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對溼度為85%-90%，溼度過高易增加腐爛，溼度過低失水增加，薯塊皺縮。光照能促使馬鈴薯發芽，增加薯塊內茄鹼苷含量。
正常薯塊的茄鹼苷含量不超過0.02%，對人畜無害，但薯塊照光或發芽後，茄鹼苷含量急劇增高，對人畜都有毒害作用。因此馬鈴薯應避光貯藏。
四貯藏方法及管理 1、溝藏。7月中旬收穫馬鈴薯，收穫後預貯在蔭棚或空屋內，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.
2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50釐米，寒冷地區可達70-80釐米，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。
溝內堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會引起腐爛。 2、窖藏。
用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由於只利用窖口通風調節溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，並注意窖口的啟閉。只要管理得當，薯類貯藏效果很好。
使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
3、通風庫貯藏。一般堆高不超過2m，堆內設定通風筒。裝筐碼垛貯放，更加便於管理及提高庫容量。
不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風散熱。 4、冷藏。出休眠期後的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。
將溫度控制在3-5℃，相對溼度85%-90%。 5、藥物處理。氯苯胺靈（cipc）是一種採後使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量為1.
4-2.8克/千克，將粉劑撒入馬鈴薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時後開啟，經處理後的馬鈴薯在常溫下也不會發芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷後使用，否則，它會干擾馬鈴薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。
出休眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期後再使用，抑芽效果明顯減弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量為0.4-0.
5公斤，與15-30公斤細土製成粉劑在薯堆中。應在休眠中期進行，不能過晚，否則會降低藥效。mh（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊採收前3-4周進行田間噴灑，用藥濃度為3%-5%，遇雨時應重噴。
6、輻射處理。用8-15krr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個月。
5樓：匿名使用者
用冷庫存土豆！ 很簡單，溫度掌握在3度左右（正負1度），溼度不要加溼就好，用土豆本身的溼度來調節。另外，要注意入庫前的預冷，可以採用自然降溫，即白天收購整理，攤開後利用晚上的涼風自然降溫，凌晨或是起早入庫，入庫時要注意硬傷的儘量挑出來！
土豆很簡單的，兄弟儘管放就好，溫度千萬不要低於0度或高於5度。
土豆放在冷庫的正確放法
6樓：武小藝狠璦你
用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，
溼 度為了保證新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間溼度一般控制在80%~95%。並且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。
防止堆壓
進庫應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，
7樓：
土豆最好不要放在冰箱裡，那樣容易壞了。
土豆怎樣在冷庫大量儲存
8樓：劉疃至下
1.土豆冷庫主要的貯藏溫度為3-10℃，土豆在0℃條件下土豆內部的澱粉水解酶的活性增高，使澱粉水解為糖的速 度加快，呼吸作用增強。
2.貯藏環境的相對溼度對土豆存放也有很大的影響，空氣乾燥時水分蒸發快，土豆皮產生皺縮，空氣潮溼又容易發 幹，這樣會造成土豆品質受到影響。
土豆冷藏溫度特性：市場上新鮮的土豆貯藏溫度4-7℃，相對溼度95-98%，用於加工的土豆，溫度8-10℃，相對溼 度95-98%，種子土豆貯藏溫度0-3℃，相對溼度95-98%。
3.土豆冷庫應配有加熱裝置，冬季土豆庫內溫度過低，需要加熱進行改變。
4.土豆冷庫應及時進行通風換氣，土豆呼吸作用會釋放出熱量、水份和一些有害氣體，通風換氣能夠減少庫內土豆 病蟲害的發生。
土豆在冷庫裡儲存多久
9樓：雷藏
將買來的土豆放在陰涼乾燥處,儲藏得好的話,有儲藏時間達到半年的.我兒子的老婆是東北的，她家有地窖可以存放1年左右都不會壞
10樓：萬能製冷
土豆在冷庫儲藏可在保鮮庫或者氣調庫進行貯藏。保鮮時間上來說，氣調庫儲藏時間更久。土豆在保鮮庫和氣調庫的儲藏時間分別如下：
土豆保鮮庫儲藏時間為：7個月；
土豆在氣調冷庫可以儲藏：8~10個月；
冷庫儲藏土豆的週期
土豆溫度和溼度管理
鮮食土豆保鮮庫適宜儲藏溫度為：3℃~5℃，土豆氣調庫內溫度在 ：3℃±0.5℃。
庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度，整個儲藏期間庫溫要求穩定，波動不超過±1℃。高於5℃ 時個別黴菌開始活動。8～1 1℃時薯塊呼吸強烈, 菌類迅速繁衍, 薯塊易發生腐爛。
溫度在 0～1℃ 時, 薯塊中的澱粉開始轉化為糖分, 食味變甜, 種薯變劣; 低於- 1℃時薯塊受凍, 其後大量腐爛。
土豆相對溼度: 相對溼度應保持在 80%～90%， 如果高於此溼度, 薯塊容易腐爛並提早發芽。溼度太低, 薯塊 易失水失重並變軟、皺縮, 失去食用和種用價值。
土豆貯藏環境引數及貯藏時間
土豆貯藏引數
土豆冷庫溫度要求一般是多少度
土豆的最佳儲存冷庫溫度是多少？
11樓：一**十碗瘦肉
土豆性喜低溫，適宜的儲存溫度為1~3攝氏度，如超出這個溫度，土豆就會受凍或出芽，使土豆內部的澱粉量大大減少，而且還會產生有毒的龍葵素，此物質對人體十分有害，可引至致癌。所以在儲存土豆時，要注意其溫度，不要低於0攝氏。
貯藏初期，每隔兩週作用，就要檢查一次，適當翻垛，及時剔除病害及腐爛莖塊，後期每個月進行一次檢查。只要操作好，馬鈴薯長可儲存9個月，可通過冷庫錯峰銷售，避免低價潮；另外經過冷庫保鮮過的土豆，色澤好賣相佳。
冷庫土豆能儲存多久
12樓：匿名使用者
我 在享寧冷庫裡面諮詢了一下，他們說大概在六個月左右。再過段時間是新鮮土豆就要出來了，種菜的朋友們可以建個冷庫儲藏一下，因為過年的那段時間土豆老貴了，到時候你也可以買個好價錢。
13樓：匿名使用者
土豆，是家庭中常備的鮮菜。但如貯藏不當，也會腐爛變質。這裡介紹一種方法，可保持土豆新鮮。
作法是：把土豆放入紙箱內，裡面放置幾個綠蘋果，然後蓋好放在陰涼處。由於蘋果自身能散發出乙稀氣體，可使土豆新鮮不腐爛。
如果再放入冷庫的話，應該可以保鮮一個月左右吧。希望對你有幫助。
14樓：安徽和順製冷
把握好冷庫的溫度，除錯到適合儲藏土豆的溫度當然可以保證土豆的質量，不變質。具體參考和順製冷
土豆如何保鮮，土豆如何儲存？
土豆的適宜貯藏溫度為3 5 相對溼度90 左右，4 是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。普通家庭存放土豆應做到以下 六忌 1 忌水多 收穫前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。2 忌暴晒 有些人為了晾乾皮在太陽下暴晒，結果使喜涼的...
土豆水洗之後再存冷庫會不會爛掉，土豆在冷庫裡儲存多久
會變爛。土豆入庫怎麼能水洗呢?土豆貯藏的適宜相對溼度為85 90 溼度過高易增加腐爛。讓土豆水洗後入庫會增大冷庫的溼度，而且水洗後的土豆容易加速腐爛。正確的土豆入庫方法應該是 塊莖在入窖前先在乾燥 通風 避光處陰晾幾天，嚴格淘汰病 爛 破損薯，去除依附的泥土。乾燥陰涼處儲存！最好是風乾了再儲存！當然...
如何使土豆不發芽，怎樣才能讓土豆不發芽
我們把土豆表面的泥土洗乾淨，把水份擦乾，用保鮮袋封起來，放在冰箱冷藏室內不容易發芽，因為冰箱的溫度比較低，而且不長期接觸到太陽光。裝土豆的袋子不能有一點點水份哦。這種辦法大概可以儲存一個多星期左右。馬鈴薯 學名 solanum tuberosum 屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要...