豬肉新增什麼有粘稠度,我要做蛋卷,怎樣才能讓蛋卷裡面的肉不散掉

2021-04-26 11:01:09 字數 473 閱讀 8974

1樓:星星知我心

主料:雞蛋(5-6個),鹽,澱粉,油,味精,料酒(黃酒),芝麻油,胡椒麵回,大答蔥末,生薑末等。

做法第一步:首先把雞蛋,加鹽水澱粉,攪拌均勻。然後把鐵鍋洗淨,燒熱,不要太燙。擦少許油,一點就夠了。燒熱,逐個加入已經打好的雞蛋液,攤成2張圓形蛋皮,平放在淨案板上。

第二步:將豬肉餡放鹽,雞蛋,水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒麵、大蔥末、生薑末(我用的是超市裡買的生薑汁)攪拌均勻後,用力打上勁,肉緊才不會散開哦!把攪拌均勻後的肉醬,放在蛋皮上抹平。

第三步:再上面再放一張紫菜。

第四步:蛋卷從兩頭向中部捲起,至中部合攏,用錫伯紙紮好(是為了防止肉卷熟了以後漲大,不扎也沒關係)

第五步:把做好的紫菜蛋卷,逐個放入在平盤裡,入蒸鍋隔水蒸半小時左右,至熟透為佳。半小時後,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉錫伯紙,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上,隨配一小碟辣大醬蘸食即可。

嘿嘿,番茄醬也可以的。

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