1樓：最愛優優
1、烹飪學所涉及的範圍很廣，如化學、
物理學、生理衛生學、營養衛生學專
、飲食心理學、工藝美術學以屬及民俗學、經濟學等，並以此構成自己的科學基礎和理論依據。
2、課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
3、烹飪與營養教育專業培養具有較紮實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才；以及培養藥膳、食品營養研究機構科研工作人員；培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高階專業人才。
2樓：青海新東方烹飪學校
除了基本功外。
八大菜系系統學習：
分階段學習中國傳統八大菜系（川魯蘇粵
專徽湘閩屬浙），課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜餚、藥膳、意境菜、融合創新菜餚等、特殊器皿菜餚（幹鍋、吊鍋、地鍋等）
金領大廚專業課程還包括：
【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜餚味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的製作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
【綜合部分】: 傳授滷菜、冷盤製作、以及醬滷烤鴨、各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、 風味小吃的製作。
【拓展部分】: 對於時尚西點、中西式麵點進行部分學習。
3樓：安徽美味小吃西點學院
實踐課每週都copy會有的，具體看課程安排，一般6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
通過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。
總之呢，廚師培訓學校的課程還是蠻豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
4樓：王培信
烹飪學是關於
來人類日源常飲食的製作及
其食用方式一般規律的科學。其研究物件，主要是烹飪原料的**、食物的加工製作技術、食物營養素在加工製作過程中在損失與保護、飲食消費方式等烹飪工作在一切內容和烹飪基本理論。烹飪學所涉及的範圍很廣，如化學、物理學、生理衛生學、營養衛生學、飲食心理學、工藝美術學以及民俗學、經濟學等，並以此構成自己的科學基礎和理論依據。
課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
5樓：北京新東方烹飪學校
這個是根據自己的需求來制定的 一般學校這邊是1,2,3年制的都有 以基本功開始為主 循序漸進 如果想自主創業 1年速成型別的夠了 如果以後想在飯店等地工作2,3年更多的深造也可以的
6樓：雲南新東方烹飪學校
你好，第一呢，找學校是看它的規模、實操多不多、在校生人數、辦學的歷史等回等，大多人的選擇應該答不會有錯的，可以自己親眼看一下，眼見為實；第二呢，學技術是和年齡沒有關係的，只要你想學，什麼時候開始都不晚，現在學也比較合適，踏實穩重，沒有心浮氣躁的。
7樓：熱心網友
烹飪主要學的就是油炸時的功夫，時間和火候掌握好也是很難的。
8樓：蝴蝶伴花香
還是主要學的是操作的步驟，而且是必必須你要有這個喜歡，如果是不喜歡，沒有耐心的話，我覺得還是不要學
9樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪指的是膳bai食的藝術，du
是一種複雜而有規zhi律地將食材轉化為食dao
物的加工過程。是對版食材加工處理，使食物更權可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
主要的菜系可能是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系比較多
10樓：湖北新東方烹飪
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對內食材加工處理，容使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
主要的菜系可能是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系比較多
11樓：匿名使用者
烹飪包括的種類特別多。如果你感興趣的話，可以到北方釣魚臺烹飪國際院校。體驗一下。
12樓：搵錢唔易
簡單來說就是做菜。深入點來說就是研究飲食文化對人類的影響，以及製作方法。
13樓：匿名使用者
烹飪無非是要學煎炒烹炸噸，這是基本的工地，不過在學著之前你肯定要先切菜，墊勺
14樓：烹飪江蘇新東方
根據國家初、中級中式烹調師技能標準，系統講授原料加工技術、烹調版技術等課程。循權環教學：學習基本功（刀功、勺功）、上漿掛糊等基礎技術。
傳授地方經典風味。菜餚製作；制湯與滷水製作；花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜餚設計與製作。
15樓：雪後飛狐
那樣的話，主要是學習做飯的，還要做蛋糕之類的
16樓：sunny晨光熹微
就是學做菜啊，家常飯這是最基本的。
17樓：匿名使用者
烹飪主要學習什麼？說學習烹飪的技巧，閒潮路頓
18樓：匿名使用者
任主要學的是炒菜呀！
19樓：匿名使用者
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。
20樓：江蘇新東方烹飪學院
烹飪主要以培養綜合素質較強的專業烹飪人才為目標。系統學習中國各主要菜系經典名菜，強化基本功訓練，注重實踐動手能力的培養。
具體的要去專門的烹飪學校裡學習哦。
烹飪學校都學習什麼內容？
21樓：南充新東方烹飪學校
廚師類：以培養廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中式麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功開始練習。
學習時間可以是兩年、一年、半年、三個月等。
西餐類：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）；學習時間一年。
西點類：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。主要學習各式西點製作；如法國的馬卡龍、意式提拉米蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。
各種麵包的製作；如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花。學習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。
22樓：匿名使用者
學烹飪 要學刀工、勺工、勾芡等基本功 打好這些基礎之後，就可以學習八大菜系等，然後就是學習營養學、烹飪材料學等知識，加油！
23樓：雲南廚師培訓
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
24樓：鄭州新東方烹飪學校
學習烹飪首先就是基本功的聯絡，基礎的刀工，翻鍋都是最基要學習的，其次的話就是理論知識，中國八大菜系的系統學習，都是要學習的呢
25樓：安徽新東方烹飪學院
廚師的專業很多，中餐、西餐、西點、小吃、涼滷、火鍋等等，其中中餐、西餐、西點都是熱門專業，好就業，工資高，小吃、涼滷、燒烤、火鍋等是短期專業，好創業，選什麼專業，首先看你對哪方面感興趣，然後考慮自己今後的發展
26樓：木魚的單戀
1、學習烹飪理論
2、聯絡操作技能
3、基本課程
本人就是烹飪專業的，如果不是很喜歡這個專業，建議不要入，學的我很內傷~
27樓：石家莊新東方廚師學校
從基本功、流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能，到熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品都能學到！
我校學生宴席製作課程
28樓：鄭州新東方烹飪學校
學烹飪理論包括營養學等，然後就是八大菜系各實操，要學的東西很多！
29樓：安徽新東方烹飪學院
烹飪專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，實操大於理論，在學校動手實踐能力得到了提升，更適合社會的發展。2.隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。
3.人們的觀念與意識進一步提升，在飲食方面都注重營養。4.
廚師人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔心會失業。
30樓：安徽新東方烹飪學院
在學校裡學習的內容有很多的，在學校裡學習都是要從基本功開始的，有興趣可以到學校裡實地考察一下
31樓：痛的那麼真修
我們這裡可以學八大菜系的，酒店飯店裡面的特色菜都可以學的到。
想學的話可以來學校看看了解下，杭州市餘杭區富豪路6號
32樓：鄭州新東方烹飪學校
學習烹飪的技巧，方法，還有一些理論知識
33樓：匿名使用者
培養目標：以培養技術紮實、廚藝精湛的專業型烹飪人才為目標。學生畢業後能從事星級酒店、餐廳的烹調工作及基層管理工作。
學習內容： 理論：《烹飪工藝學》 《烹飪原料學》 《餐飲管理》 《烹飪營養與衛生》 《中、西點基礎知識》 《烹飪工藝美學》 《烹飪概論》。
實踐： 1、基本功內容 2、熱菜內容（八大菜系） 3、冷盤內容4、雕刻內容 5、中、西點內容 6、宴席設計與製作 7、素質課、就業指導 8、其它內容。
34樓：潛蜇
有小部分理論課程，讓你理解這是一門什麼樣的學問，大部分是實操，包括基本功和一些菜色的製作
35樓：安徽美味小吃西點學院
可以學習中餐，西點，西餐
36樓：福建省新東方烹飪學校
學習任何一門技術大抵都需要掌握入門，學廚師也一樣，廚師的入門基本功就是刀工、翻鍋、顛鍋、勺功等技術，看似簡單，但要想練好，也是需的一番功夫的，這不是簡單的說「會」，而是「精」，從不會，到會，再到精。
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
因此，在福建新東方烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都北方釣魚臺學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
什麼是烹飪原料學，烹飪主要學什麼？
烹飪原料學，即烹飪工藝與營養專業.隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀...
自己學烹飪看書行嗎？還是學校，自己學烹飪看書行嗎？還是去學校？
最好還是學校，看一萬遍倒不如動手操作一遍強，學校都是手把手教學的，比看書強多了，遇到的問題可以隨時問大師，自己也不用擔心學不會，而且學習的東西也多，也快，總比自己一個人琢磨好很多額，建議您可以考慮下哈，希望我的回答對你能夠有所幫助。烹飪是實操動手能力很強的，光看書可不行哦，並不是按照書上的配方一步一...
技校烹飪有什麼專業，技校烹飪專業學什麼？
1.川菜專業 川菜大廚精英專業 專業概述 以培養主廚 大廚 廚師長等烹飪人才為目標,重點培養學生的實踐操作能力,培養精通川菜各種製作技術,擅長各種不同檔次的宴席設計 2.西點專業 經典西點專業 專業概述 培養精通西點製作,懂經營 善管理,並具備創業能力的西點師。3.西餐專業 西餐主廚專業 專業概述 ...