1樓：匿名使用者
1、蒸餃的麵皮為燙麵，水餃則不然。
2、蒸餃一般皮略厚，水餃講究皮薄餡嫩。
3、餡料上面二者沒有什麼區別，都可以進行通用。
4、蒸餃一般個頭比較大，水餃則講究精緻小巧。
2樓：何丶二
烹飪方法上的區bai別：蒸——煮。du
蒸餃與水zhi餃相比，水餃的皮會dao相對厚些。因為水煮的緣故回。蒸餃擀皮答時圓心（放餡料的地方稍微擀厚一點）厚一些。目的是放破皮。
餡料大同小異。
造型上蒸餃就會比水餃多些。（水餃受烹飪方法制約）
3樓：匿名使用者
一般來講蒸餃的個頭要比水餃稍大點，但最直接的還是蒸餃是用蒸氣蒸製成熟的，含水少，而水餃是靠水煮成熟的。
蒸餃與水餃除了一個蒸一個煮外,在麵皮,餡料的製作上有沒有什麼區別?
4樓：小媛
一、不同於臉
蒸餃面一般是熱的，即用溫水或熱水使蒸餃面越來越軟；水餃一般是冷水和麵條，以保證麵條的強度和水餃的形狀不易散開，而軟麵條煮熟後很容易開啟，餡料就會出來。
二、不同填料
蒸餃的配料有很多種，如白菜、韭菜、頭盤等，一般的配料都可以做成蒸餃；水餃一般選用含水量低、新鮮度高的配料，如三鮮肉、三鮮蔬菜等。
三、不同餡鹹度
做餃子時，它們被用在蒸籠裡。餡料的鹹味不會消失。混合餡料時，鹹味適中。因為水餃需要反覆煮，混合餡料的鹹味應該更鹹。煮沸後，鹹味適宜。
擴充套件資料：
餃子餡注意事項
一、少脂肪多蔬菜
根據膳食酸鹼平衡的原則，將「酸性」的肉、蛋、白麵粉與「鹼性」的蔬菜原料進行平衡。最好一肉三料蔬菜搭配，不榨汁，餡料用肉為九份瘦肉。不要新增動物油和植物油，增加蔬菜的用量，從而減少飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡
二、烹調方法
一般來說，蔬菜多肉少的餃子水分含量高，容易「散」掉。烹調時營養流失大，口感差。可以考慮水煎、蒸的方法，而多肉的餡料更適合烹飪。儘量少用油炸、油炸等烹調方法，避免額外攝入脂肪。
5樓：哆啦a夢是夢想家
1、和麵方式不同
蒸餃的面一般是燙麵，就是用溫水或熱水和麵，能使蒸出來的餃子面更軟和；水煮餃一般是冷水和麵，為了保證面的勁性和煮出來的形狀不容易散開，太軟的面煮的時候容易開，餡就會出來。
2、餡料選擇不同
蒸餃的食材選擇性很多，比如白菜、韭菜、頭菜等等，一般的食材都可以做成蒸餃；水煮餃一般選擇水分不是特別大的食材，而且是鮮度高的 ，比如肉三鮮、素三鮮等等。
3、餡料鹹度不同
蒸餃的時候都是用在蒸屜中，餡料的鹹度不會損失，拌餡料的時候鹹度適中即可；水煮餃因為要經過水反覆煮，拌的餡料鹹度要偏鹹一些，煮出來之後就鹹度合適了。
擴充套件資料
拌餃子餡的注意事項
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
6樓：
區別就是蒸餃需要燙麵，水餃用冷水和麵，餡料上沒區別。
燙麵是用沸水（約65℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
擴充套件資料：以下蒸餃的做法：
主料：肉餡400g、麵粉500g
輔料：油適量、薑末適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、老抽適量、開水適量
1.肉餡放胡椒粉拌勻。
2.放生抽和老抽拌勻。
3.放雞粉拌勻。
4.放薑末拌勻。
5.取一半面粉。
6.倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。
7.待攪拌成顆粒時，然後再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。
8.放一邊醒10分鐘。
9.把麵糰揉成長條，再切成均等的劑子。
10.把劑子按扁，擀開。
11.包入肉餡。
12.依次放入蒸鍋後，醒10分鐘。
13.大火開鍋15分鐘，再燜3—5分鐘即可。
7樓：幻紫cx冰晶
您好，有幾點區別，跟您分享，望採納~
1、蒸餃的麵皮為燙麵，水餃則不然。
2、蒸餃一般皮略厚，水餃講究皮薄餡嫩。
3、餡料上面二者沒有什麼區別，都可以進行通用。
4、蒸餃一般個頭比較大，水餃則講究精緻小巧。
8樓：姚耐克
水餃和蒸餃的區別在於水餃是冷水和麵，如果蒸的話麵皮不好吃會很硬，而蒸餃是用燙水和的面，蒸出來面軟好吃。所以水餃不可以蒸，蒸餃也不可以煮，一煮會爛一鍋了。
在餡料上都差不多，根據個人口味而定！
9樓：bbyy媽
蒸餃的皮最好用燙麵或者部分燙麵，才容易蒸熟。
水餃跟餃子有什麼區別?
10樓：海灘的風鈴
一樣的，餃子又叫水餃
。餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。
是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
11樓：哆啦a寶
這個問題。。有難度
包子比餃子大。。
餃子是死麵的 面和好了醒一會就行 大部分用煮的 也有蒸的或炸的 較包子而言皮更勁道
包子是發麵 是蒸的 皮厚 比較軟
12樓：阿瑟
沒有本質不同 水餃是做好後放在水裡煮來吃，餃子既可以煮來吃也可以蒸來吃，還可以煎來吃，水煮的叫水餃，蒸的叫蒸餃，煎的叫煎餃 都叫餃子
13樓：哈哈巫
水餃＝混沌！！餃子就是餃子，有下的（水煮）和煎的！北方手擀皮包的那種！
14樓：一米陽光
水餃是水煮的它的皮包、餃子是蒸的它皮厚 。
15樓：百度使用者
水餃和餃子有一個字不同
16樓：百度使用者
水餃在沒煮之前叫餃子~哈哈
17樓：匿名使用者
都很開心在姑姑家睡覺
喝點熱水就是他急死it的怪咖if在呀(就打結紮國際服
18樓：匿名使用者
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃子與餛飩的區別？
19樓：智心女人
區別一：外形不同
1、餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形。
2、水餃皮為直徑約7釐米的圓形。
區別二：煮的時間不同
1、餛飩皮較薄，煮熟後有透明感，煮熟餛飩費時較短。
2、水餃的皮厚，短時間不易煮熟，煮水餃過程中另需加入3次涼水，每次水開加一次，方可保證煮熟。
區別三：吃法不同
1、餛飩在煮的過程中加入了調味品，同時還可以加入一些青菜類的，調節口味，煮好直接入口即可。
2、水餃是白水下鍋煮的，除去去本來餡料的味道外，是沒有任何味道的，需要蘸料食用。
20樓：了不起的大臉妹
1、皮不同
餃子皮為直徑約7釐米的圓形。較厚。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餛飩皮則為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形，煮熟後有餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
2、烹飪方式不同
餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式。
餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。
3、餡料不同
餃子可葷可素、可甜可鹹。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。過年時人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。
餛飩多以豬肉，蝦肉，蔬菜為餡。廣東餛飩餡料就以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
4、體積不同
餃子一般要幾口才吃完。
餛飩大小以能一口吞下一顆為標準。
5、吃法不同
餛飩在煮的過程中加入了調味品，同時還可以加入一些青菜類的，調節口味，煮好直接入口即可。餛飩重湯料
水餃是白水下鍋煮的，除去去本來餡料的味道外，是沒有任何味道的，需要蘸料食用。水餃重蘸料
擴充套件資料
餃子：餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。餘同餃子皮的和麵方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餛飩：麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉米澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。
和麵的時候最好放個雞蛋在裡面，面不要太軟，要比擀麵條要薄.擀到合適的時候把擀麵棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麵皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽擀麵棍前要在面上多撒乾麵粉，防止粘連。
2 餛飩餡的做法 因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為「砸」常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。
步驟如下：
1、在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
2、取一隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻
3、將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裡鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裡，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。
21樓：元寶傳媒
雲吞和餛飩的區別是什麼？
22樓：匿名使用者
1、餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。
2、餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
3、餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物，餛飩則在南方發揚光大。
餛飩：水餃：
粉面子蒸餃的做法，東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麵，包蒸餃
食材主料 麵粉250 牛肉適量粉適量 白菜適量 輔料香油適量鹽 適量五香粉 適量味精 適量蔥花 適量步驟 1.將面和好。因為是給孩子吃的我家用的安琪做的發麵的餃子2.將粉煮熟，將白菜，煮熟的粉和蔥切丁放入盆中。放入五香粉。香油，味精。攪拌均勻 3.面發好後就可以包了，將面酒揪成小坨用面杆擀平4.將包...
超市裡面冰凍的三全水餃，思念水餃和包子之類的
冰凍食品沒有新增防腐劑哦，只是因為在冰凍環境裡面食物腐壞的時間可以延長很久，所以對身體沒有危害。但是一般如果開啟過包裝就儘量吃的快一些。大家好 請問速凍食品 例如三全水餃 思念水餃 在超市裡面賣 都扣多少個點 請內行幫我解答一下 謝謝 街上，抄顯得有些空曠，襲路上的行人，也都行色匆匆。店鋪大多都關上...
餃子和餛飩有什麼區別，雲吞跟水餃有什麼區別麼
餛飩和餃子是一南一北的兩種麵食 其構造相類似 不同的是它們的外形及吃法 這其中也透露著南北的兩種膳食文化及人文特色餃子皮一般都是自家擀的，而南方人家要包餛飩，餛飩皮多是買來的因為餛飩皮比餃子皮要薄，且其包法決定了它一定得是方形的，固自己不好擀從餃子和餛飩的外形可以看出 北方人的直與南方人的秀 餃子的...