1樓：匿名使用者
《貴陽小吃》貴陽的餐飲以「酸、辣」為特色。比較有代表性的是「酸湯魚」。貴陽的風味小吃種類繁多，僅地方傳統的風味小吃就達100多種。如
花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉餈粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。無論白天黑夜，街頭巷尾的小吃攤點星羅棋
布。除了突出酸味以外，黔味菜餚還講究蘸水，蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、薑末等，辣椒的製作方法不同，蘸水調料的口感也不盡相同，這裡面很有講究。黔味火
鍋製作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開後，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。品嚐當
地小吃是貴州之行中不可缺少的節目。在貴陽，有兩條小吃街——合群路和陝西路。
因為本人喜歡喝湯，所以貴陽小吃裡邊，我覺得最好吃的當屬花溪王記牛肉粉，其米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。
原料是精製米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。
加上混合油、煳辣椒麵、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯作為調料。貴陽另一種名小吃是戀愛豆腐果，其名奇特，意味深長，一則說法是：過
去吃豆腐果的大多是情人、戀人，他們一邊吃，一邊說著悄悄話，這比壓馬路的談情說愛別有一番情趣；另一則說法是：吃過這種豆腐果的人，就難以忘記它，總是
想來吃，戀著它。戀愛豆腐果是將豆腐切成小塊，放在擦有食油的鐵網上，用鋸木屑小火烘烤，待烤到外殼焦黃油，象吹進氣一樣的膨脹起來，剖開一個口，放入用
辣椒、醬汕食鹽、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、薑末、折耳根等拌成的「蘸水」，辣香嫩燙，鹹鮮爽口。
朋友，有空就到貴陽旅遊吧，記得品嚐這裡的小吃哦。我願意當你的嚮導。你一定不會後悔
寫一篇關於『來貴陽感想的』作文-----600字
貴陽腸旺面的詳細製作方法
2樓：科院小百科
主料：肥腸200克、麵條50克 輔料：蔥末5克、香菜8克、油潑辣子、10克、榨菜10克、食用油5毫升、雞粉3克、生抽、7克、香辣醬10克、鹽2克。 做法步驟：
1、香菜切段，肥腸切塊。
2、鍋中放油，加入蔥末，大火爆香，倒入肥腸，翻炒均勻。
3、加入油潑辣子，翻炒出紅油，加入榨菜，清水，生抽，雞粉，攪拌均勻。
4、加入香辣醬，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻。
5、清水煮沸，加入麵條，大火煮沸轉中小火煮熟。
6、麵條中倒入肥腸，倒入湯汁，香菜。
7、成品。
3樓：三地兩制
腸旺面 在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麵的
刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸旺面始創於晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家麵館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。
兩家麵館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣。
腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。說穿了，它用肥腸和血旺分別製成腸臊和旺臊，再用豬五花肉製成脆臊，然後用腸油、脆臊加辣椒油製成紅油，由此而形成了腸旺面「三臊」加紅油的基本特色。 腸旺面的特色還在於它的麵條製作工藝有些特別。
腸旺面所用的麵條為手工雞蛋麵條。製作時用上等麵粉500克，加入4個雞蛋、少許食用鹼及適量清水，經反覆揉搓製成水調麵糰。然後將麵糰放在特製的案板上，經反覆摺疊擠壓制成薄如綢緞的麵皮，再用豆粉作撲粉撒在麵皮上，將麵皮摺疊起來切成細絲狀。
整個操作過程有「三翻四搭九道切」之說。
腸旺面的煮麵也十分講究。正宗的腸旺面是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺面用面約80克，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將麵條撈起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺撈起，再往漏勺中衝入一碗冷水，然後迅速將麵條放入湯鍋中燙熱，讓麵條「收筋」後裝入用豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最後淋上紅油，撒入蔥花即成。
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