1樓：欣欣自
和麵機和麵時的面水比例（體積比）:
做麵條，麵粉
和水比例為3.5 ：1。
做餃子，麵粉和水比例為3 ：1。
做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。
做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。
和麵機做饅頭的做法：
用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和麵用）100克
1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和麵機，用勺子攪拌均勻。
2、再加入麵粉和勻，1擋攪拌2分鐘
3、成團後，轉2擋攪拌10分鐘左右。
4、攪拌到麵糰後，覆蓋保鮮膜常溫發酵。
5、發酵到2倍大，食指粘粉按進去一個小洞，不回縮，就發酵好了。
6、再加入100克乾粉，分2-3次加入慢速攪拌到麵糰光滑。
7、麵糰拿出來，做成圓形的饅頭。
8、冷水入鍋，水沸後蒸15分鐘，關火，燜2分鐘，防止回縮，再開蓋，就可以食用了。
2樓：鵝子野心
一、和麵時面與水的比例為：
1.和麵的面水比例（體積比）。
2.麵條：麵粉：水=3.5 ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）。
3.餃子麵粉：水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）。
4.包子，麵包：麵粉：水=2.5 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
二、餃子面的和法：
1、須一盛器將麵粉倒入其中。
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多。
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，糅合過程中倒入麵粉加以揉按。
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。
3樓：濟南福鷹機械
一般銀鷹的和麵機的面水比例是1：0.4，有的地方製作的面有自己的配方，你可以問一下當地的老師傅
求教食堂饅頭包子發麵用和麵機制作時水、酵母和麵的比例是多少？具體制作方法步驟怎麼操作？多謝！急！
4樓：i一葉孤洲
原料：麵粉10000g、溫水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。
發麵過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入和麵機中，逐漸的加入泡打粉和酵母水並開機攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面從和麵機中取出再放入案板上揉光，案板撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰用一塊溼布蓋上，或用力盆裝上放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、這個季節大約2-3小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用手揪或用刀等分的切成小塊，做成饅頭，或者加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭、包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火；
5、注意剛蒸好的饅頭、包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭、包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以饅頭、包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看。
5樓：湘廚衡陽何
你按下面的做法做下:
原料：麵粉10000g、溫水5000ml、！酵母2o0-250g、泡打粉100g。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入和麵機中，逐漸的加入泡打粉和酵母水並開機攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面從和麵機中取出再放入案板上揉光，案板撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰用一塊溼布蓋上，或用力盆裝上放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、這個季節大約2—3小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用手揪或用刀等分的切成小塊，做成饅頭，或者加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭、包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的饅頭、包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭、包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以饅頭、包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看
經驗之談希望對你有用
6樓：荷蘭****
你好，用和麵機和麵的時候面水比例一般控制在1:0.4-0.
43之間，加入相應的酵母，如果使用饅頭機做饅頭，那就和完面後直接做，醒饅頭不醒面，你可以考慮下山東銀鷹的和麵機，也有饅頭機和包子機，望採納
7樓：濟南福鷹機械
每個地方對饅頭和包子的口感要求不一樣，和麵的比例也會有差異，銀鷹的和麵機的面水比例一般是1：0.4，可以來銀鷹工廠看一下裝置
做饅頭怎樣使用和麵機加水？加多少水？
8樓：自娛自樂說今宵
先加麵粉，後加水。水的量沒有固定比例，加多少水要看做什麼饅頭而定。
下面介紹回用和麵機做**
答饅頭的做法供參考，首先準備材料：麵粉：1000克、南瓜：540克、鹽：4克、乾酵母：8克、水：90克。
1、南瓜去皮去籽，然後切塊上鍋蒸熟。
2、趁熱碾成泥。
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥倒入和麵機，然後加入適量的清水。
4、啟動機器和成麵糰。
5、麵糰和好後，放置溫暖處發酵至兩倍大。
6、把發好的麵糰取出，把適量的食用鹼和小蘇打，揉進麵糰裡。
7、將和好的麵糰，均分成合適的大小。
8、逐個將麵糰揉勻，做成饅頭坯。
9、蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。
10、蒸鍋放入適量的水，然後將揉好的饅頭坯放入蒸鍋。
11、開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，然後關火燜2分鐘即可出鍋享用。
9樓：番茄爸爸的夫君
材料：麵粉10000g、溫抄
水5000ml、酵母襲2o0-250g、泡打粉100g。
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。
2、麵粉放入和麵機中，逐漸的加入泡打粉和酵母水並開機攪拌麵粉至絮狀。
3、和好的面從和麵機中取出再放入案板上揉光，案板撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰用一塊溼布蓋上，或用力盆裝上放置溫暖處（30度左右）進行發酵。
4、麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作過程
1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡。
2、揉好的面搓成圓柱，用手揪或用刀等分的切成小塊，做成饅頭，或者加調好的肉餡做成包子。
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭、包子放在屜布上，中間要有一定的間隔。
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的饅頭、包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭、包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以饅頭、包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看。
10樓：崽崽我愛你
可以試一試
和麵機做饅頭，包子，火燒等水和麵的比例
11樓：昌華牌饅頭機
做饅頭一斤麵粉加4兩水，做包子一斤麵粉6兩水，火燒5兩水，這個都是根據個人口味
昌華牌饅頭機願意為你解答一切饅頭方面的問題
12樓：濟南福鷹機械
一般銀鷹的和麵機的面水比例是1：0.4，太軟了會和不好面，你需要多大的和麵機，可以看看銀鷹的和麵機，有不同的型號
13樓：朵兒黑色
做不同的食品它們的比例不一樣
做包子，和麵機怎麼用面和水的比例？
14樓：薇染
銀鷹和麵機型號比較多，種類全，推薦的面水比例是1：0.38-0.
45，使用者可根據自己要求來調配比例，達到理想的和麵狀態，銀鷹和麵機型號多，不同攪拌器形式也是不一樣的，建議從廠家購買，**比較優惠。
15樓：章丘恆吉
一斤麵粉加0.38斤水就可以
16樓：公孫智改戌
兩斤麵粉放五克酵母，酵母用溫水先調一下，麵粉一邊加水一遍揉，現在天冷可以加點溫水，和好了再揉十幾分鍾，蓋上保鮮膜布也行，現在天冷，用被子包住，底下可以放個熱水袋，包在被子裡，這樣可以加快發酵，中午揉好的面，晚上就可以拿出來了，再揉十幾分鍾，就可以蒸了。我家裡就是這樣做的，百吃不厭！還有就是麵粉要好的！
17樓：荷蘭****
你好，用山東銀鷹的和麵機和包子機面水比例一般在1:0.42左右，望採納
18樓：濟南福鷹機械
和麵機的面水比例是1：0.4，也就是一斤面放四兩水，銀鷹的和麵機有不同的型號，材質也不一樣，使用者反饋不錯
怎樣用和麵機和麵，怎麼用和麵機做饅頭包子
一般十公斤以上就可以用和麵機和麵了，當然這也要看你使用的和麵機最大和麵量是多少，最好不少比最大和麵量低很多。和麵機雖然不能實現百分百 三光 但也差不多了。啟動和麵機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中 根據麵糰的用途來確定面水比例 然後啟動和麵機，一般6分鐘後就能和出理想的麵糰了。和麵機主要適用於各種面...
用包子機包包子和麵，包子機包包子怎麼和麵
包子機的用途是用來製作蒸包的，您要是和麵的話建議使用銀鷹的和麵機，和麵效果好，麵糰受力均勻。製作的包子機的話可以用銀鷹的包子機，製作的蒸包外形美觀，口感好。包子機包包子怎麼和麵?包子機包包子，和麵方法根據包子機的模式不同，和麵的軟硬度也是不一樣的，舉例常規的該當如下 一 包子皮的原料 普通麵粉500...
手工水餃店要用和麵機還是壓面機,和麵機和壓面機是一樣的功能嗎
看你主要幹什麼瞭如果量大的話都需要，如果量小和麵機可以不用自己手工和就好了，和麵機製作好麵糰，用餃子皮機做餃子皮就可以啊 都要的。手工和麵揉麵都是累人的活，這完全可以用機器代替人類的工作。兩種裝置最好都用，最次和麵機是要用的，用壓面機可以增加面的白度，勁道，銀鷹有不同型號的和麵機和壓面機，可以來廠看...