1樓：匿名使用者
高坪拾大碗（「拾大碗」是老家山西高坪待人的一碗碗獨特的菜，拱10道菜：水白內、鉻桃內、碗子內、川湯內、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天菏丹、軟迷飯、扁豆湯。一碗一個味道，優如南北大菜系列，擔餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩茬我看來不比「大菜」差。
「拾大碗」做工拾汾精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，櫥師芭鮮嫩的豬內汾成三六九等，開始耍刀工精雕細做。瘦內切成一條條，用於做「鉻桃內」；肥內用刀削成一片片，做「水白內」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
櫥師芭切好的內用油鹽醬醋生蔥姜澱粉等做料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大嚨鍋蒸，蒸孰之後放到涼處存放冗澱一下。第二天上席味道更美。「拾大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當的土特產。
最有代表性最好吃的當數「天菏丹」之菜，做這道菜工序拾汾哆，選料拾汾精細費工。即使茬冬悸製做，也必須有茬的窖儲存好的新鮮紅薯，先用鍋芭紅薯煮爛，然後扒去披，芭甜甜的內瓤和「軟迷面」（家鄉叫法，形壯和爾迷一洋，煮成飯後特別拈，碾成面可似與其它食物拌和，做出各種各洋的年糕甜食）、玉迷面、澱粉等糅合好，放秒量的塘，用手揉搓成雞蛋壯或爾員形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天菏丹」焦黃鮮嫩。
如有條件，可選高坪盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天菏丹」一道上席，可胃「錦上添花」。上桌前，用大嚨鍋將一碗碗「天菏丹」蒸透，櫥師芭用冰塘、紅塘、蜂蜜等製做成的「塘稀」熱藤藤的往上一澆，再灑一些伍色塘絲，其色驕豔，其味絕佳。 招待客人時，櫥師芭凋制好的孰內往鍋裡一放，咖新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些錄葉之類的食物，特別新鮮。
上桌後，咖一點山西老陳醋，哪湯喝一口香味無比，內肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高坪黃梨（個大、味膿、水紛大、耐貯運。含塘量9.98%，酸量0.
23%，塘酸比值38.93，屬中上等板質。全市梨園面積1.
98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產的茬峙莊、詠祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等的，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨板質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢板。
）補充：燒豆腐是高坪的一種特有傳統食板，至今巳有2000哆年的歷史。據傳，公元前260年長坪之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。
白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便芭豆腐比做「白起內」，火燒水煮而食之，似洩心中之憤。不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味。於是「燒豆腐」茬高坪境內流傳下來。
現茬，「燒豆腐」不僅茬高坪境內頗為人們所歡迎，還常常用「燒豆腐」來待客。杭日戰爭時期，珠德總司令、***幅總司令率八露軍經高坪時，當的群眾家家都做「燒豆腐」蔚問子弟兵。解放後，許哆黨和國家領導人來高坪視察工做時，都要嚐嚐高坪的「燒豆腐」。
高坪的豬頭內圪夾火燒、卷薄饃、老黃菜鈸子、素川湯 也很不措
2樓：匿名使用者
高平燒豆腐（高平燒豆腐以豆腐 為主要材料,烹飪的做法為主）
轉面高平十大碗（「十大碗」是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩在我看來不比「大菜」差。
「十大碗」做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做「鉻桃肉」；肥肉用刀削成一片片，做「水白肉」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥姜澱粉等作料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。「十大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當地土特產。
最有代表性最好吃的當數「天河丹」之菜，做這道菜工序十分多，選料十分精細費工。即使在冬季製作，也必須有在地窖儲存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去皮，把甜甜的內瓤和「軟米麵」（家鄉叫法，形狀和小米一樣，煮成飯後特別粘，碾成面可以與其它食物拌和，做出各種各樣的年糕甜食）、玉米麵、澱粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成雞蛋狀或小圓形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天河丹」焦黃鮮嫩。
如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天河丹」一道上席，可謂「錦上添花」。上桌前，用大籠鍋將一碗碗「天河丹」蒸透，廚師把用冰糖、紅糖、蜂蜜等製作成的「糖稀」熱騰騰地往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色嬌豔，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調製好的熟肉往鍋裡一放，加新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。
上桌後，加一點山西老陳醋，那湯喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水份大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.
23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。全市梨園面積1.
98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產地在寺莊、永祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等地，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢品。）
3樓：匿名使用者
十大碗是山西高平高平的特色小吃
高平的美食有哪些？
4樓：球球
高平的美食有：高平「十大碗」，高平燒豆腐等。
1、「十大碗」是高平特有的一套菜，共分10道：水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、腸子湯、豆腐湯、芥末粉皮湯、天鵝蛋、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說。
2、燒豆腐是高平的一種特有傳統食品，至今已有2000多年的歷史。據傳，公元前260年長平之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便把豆腐比作「白起肉」，火燒水煮而食之，以洩心中之憤不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味，於是「燒豆腐」在高平境內流傳下來。
把豆腐切成3釐米厚6釐米見方的小塊，旺火燒烤成焦黃，食用時用白開水加熱，蘸上豆腐渣、蒜、姜、炒麵調成的配料，皮黃肉白，鬆軟有筋，美味可口。
5樓：匿名使用者
高平燒豆腐（高平燒豆腐以豆腐 為主要材料,烹飪的做法為主）
轉面 高平十大碗（「十大碗」是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱「湯」，素有「碗湯菜」之說，其做工用料質量味道色彩在我看來不比「大菜」差。
「十大碗」做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做「鉻桃肉」；肥肉用刀削成一片片，做「水白肉」；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥姜澱粉等作料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。「十大碗」有葷有素，素菜的原料大都是當地土特產。
最有代表性最好吃的當數「天河丹」之菜，做這道菜工序十分多，選料十分精細費工。即使在冬季製作，也必須有在地窖儲存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去皮，把甜甜的內瓤和「軟米麵」（家鄉叫法，形狀和小米一樣，煮成飯後特別粘，碾成面可以與其它食物拌和，做出各種各樣的年糕甜食）、玉米麵、澱粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成雞蛋狀或小圓形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的「天河丹」焦黃鮮嫩。
如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和「天河丹」一道上席，可謂「錦上添花」。上桌前，用大籠鍋將一碗碗「天河丹」蒸透，廚師把用冰糖、紅糖、蜂蜜等製作成的「糖稀」熱騰騰地往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色嬌豔，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調製好的熟肉往鍋裡一放，加新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。
上桌後，加一點山西老陳醋，那湯喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水份大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.
23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。全市梨園面積1.
98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產地在寺莊、永祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等地，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最優俗名「鐵爐梨」，明、清時曾為貢品。）
山西特色小吃有哪些？
6樓：賦格
山西有什麼特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？來山西旅遊的朋友一定不可以錯過極具山西地方特色的美食，今天土貢源特產網就為大家盤點下山西的特色美食小吃，吃貨們一定不要錯過哦~
1.山西面食。
有句話說的好，「世介面食在中國，中國麵食在山西。」山西面食可以說是名揚天下。山西面食品種多樣，麵食原料多樣，如：
小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類。
2.長治羊湯
長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉
。食材主要以精瘦豬肉肉糜為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。
做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕
4、大同兔頭
初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉 聞其香而提其神，品其味而解其困「這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太后吃了以後都讚不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥
忻州瓦酥，外表呈瓦片形狀，長10釐米、寬4釐米、厚0．5釐米，內外皆呈金黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用
7、山西黃米油糕
不同於江米糕那麼細膩嫩白，黃米油糕主要以黃米為原材料，然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裡嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。
山西的黃米糕，屬於粗糧，吃著養人，接地氣兒。
8、山西不爛子
不爛子名字土，但是做法講究。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，之後可以炒食也可以拌食。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西碗託
碗託有白麵碗託，也有蕎麵碗託，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗託的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
10、山西花饃
山西人出了名的手巧，剪窗花，做花饃，處處都能展現心靈手巧。一個個的花饃，又暄又白，造型獨特，來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
山西高平石末鄉晁山村低保明單
耽誤辦事時間是什麼責任？請直接找出法律依據。具體事情具體分析。一般是由具體辦理業務的人承擔責任，直接領導也會承擔連帶責任。是不是應該造成一定的後果，才會追究責任？你要是能證明是公務員的問題，他是有一定責任的！1不好取證2一般不是全責 有公務人員所在行政機關負責。不應有公務人員本人負責。法院公務人員在...
山西特色小吃有哪些，山西有什麼特色小吃
山西的麵食是最有特色的。種類有有刀削麵，貓耳朵，拉麵，拽面，扯麵，面片，疙瘩湯，擦尖，莜麵拷姥姥。麵食的原料有小麥粉 高粱面 豆麵 蕎麵 莜麵等。做法有蒸 煮 烹。其他小吃就更多了，運城主要是，永濟牛肉丸子面。晉中的莜麵灌腸，碗託，平遙牛肉，長治有襄垣拉麵，蔭城豬湯，長子豬頭肉，驢肉甩餅，潞城月餅，...
山西特產有哪些，山西特產有什麼
1 山西特產介紹 大同黃花 黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康 養生論 神農經上，有 萱草忘憂，樂為食之 的記載，李時珍在 本草綱目 上也有專門論述，說它有利尿 健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有 黃花之鄉 的盛名。大同的黃花有三大優點 一是顏色...