1樓：匿名使用者
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，水2.5碗
步驟1.準備紅豆。
2.準備冰片糖。
3.轉粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。
7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。
8.準備小碗並掃上一層油。
9.將米糊倒入掃上一層油的小碗裡。
10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
缽仔糕用什麼粉做的？
2樓：白晝明媚
用的是粘米粉和木薯粉，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。
1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗裡。
2、在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。
3、把米粉漿攪拌到沒有顆粒。
4、紅糖加入200**，煮溶後倒入已拌好的粉漿中，再攪拌均勻。
5、模具放在蒸籠裡，紅豆放入模具裡。
6、把米粉漿倒入模具裡。（倒入模具8分滿就可以了）7、用大火蒸二十分鐘，待涼後脫模。
8、這樣就做好了。
3樓：起一哥名字真難
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，
水2.5碗
步驟1.準備紅豆。
2.準備冰片糖。
3.轉粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。
7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。
8.準備小碗並掃上一層油。
9.將米糊倒入掃上一層油的小碗裡。
10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
4樓：**ile藍色的雲
粘米粉和澄面啊，缽仔糕中間是有點凹下去的啊
請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。
5樓：王小點
缽仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙，口味豐富，吃過的人久久不能忘懷。
【拓展資料】
一、缽仔糕的做法
材料：木薯粉200g，澄粉50g，紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量，水適量。
步驟：1、紅豆洗淨泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。
2、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放進去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。
3、鍋中燒沸200**，轉小火，加100g白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。
4、在味碟裡刷一層薄薄的色拉油，把各種餡料分別放入味碟裡，把粉漿加到味碟裡（8到9成滿）拌勻。
5、鍋中燒沸水，中火蒸15分鐘，缽仔糕就做好了。
二、小技巧
1、木薯澱粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感，澄粉能增加q彈的口感。
2、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。
3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱後就不會有嚼頭了，可能蒸一下就可以。
【參考資料】
6樓：匿名使用者
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
擴充套件資料
傳統廣式缽仔糕
粘米粉 42克
澄面 27克
水 70ml 拌漿用
糖（白糖、冰糖、黃糖或者紅糖）50g
水 180ml 煮糖用
蜜豆 適量
椰絲 適量
步驟 1
粘米粉和澄面稱好加進大碗裡，加入水攪拌均勻。
步驟 2
水燒開加入糖，把糖融化。
步驟 3
糖水迅速倒進第一步的漿裡面，邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔裡面，可加入蜜豆或者椰絲～大火蒸16分鐘。放涼後食用。
小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右
7樓：今生愛心
是木薯粉和澄粉。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。
1、將木薯粉、澄粉混合，把200**與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200**燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。
4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
5、在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。
6、往模具內新增餡，多少個人喜好。
7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦，加入粉漿，中火煮15分鐘。
8、涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模。
拓展資料
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
8樓：桃夭瑾年
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條
輔料：油適量，水2.5碗
缽仔糕用什麼粉做好吃
9樓：晚風無人可問津
缽仔糕材料
粘米粉來8兩（約320克）
自，bai糖du8兩（約320克），紅豆2兩（約80克），清水500ml，菜油2湯匙
做法zhi
1、紅豆洗dao淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油備用。
2、餘下之清水與糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。
3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，可用竹籤挑出食用。
缽仔糕用什麼粉做的 缽仔糕怎麼做好吃
10樓：呼延德答賦
缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話
梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推：
一、西米水晶缽仔糕
材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
11樓：餘穎卿封詩
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，水2.5碗
步驟1.準備紅豆。
2.準備冰片糖。
3.轉粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。
7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。
8.準備小碗並掃上一層油。
9.將米糊倒入掃上一層油的小碗裡。
10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
12樓：咖咔物語
缽仔糕材料
粘米粉8兩（約320克），糖8兩（約320克），紅豆2兩（約80克），清水500ml，菜油2湯匙
做法1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油備用。
2、餘下之清水與糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。
3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，可用竹籤挑出食用。
13樓：刀學岺杭申
用的是粘米粉和木薯粉，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉
80克、木薯粉
20克、紅糖
80克、水
300克、紅豆
50克。
1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗裡。
2、在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。
3、把米粉漿攪拌到沒有顆粒。
4、紅糖加入200**，煮溶後倒入已拌好的粉漿中，再攪拌均勻。
5、模具放在蒸籠裡，紅豆放入模具裡。
6、把米粉漿倒入模具裡。（倒入模具8分滿就可以了）7、用大火蒸二十分鐘，待涼後脫模。
8、這樣就做好了。
水晶缽仔糕的做法和配方用什麼粉做 水晶缽仔糕怎麼做
14樓：幸運的楓陽
水晶缽仔糕的做法
材料：水500毫升，白糖100克，熟綠豆適量
步驟：1、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）、煮熟的綠豆適量。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開
製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團。
3、水加到距離蒸鍋10cm左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裡，碗內不能有水要抹乾，擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的缽仔糕製作完成。
15樓：天堂的烈火花語
基本材料 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
一、西米水晶缽仔糕 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支 製作: 1.
紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.
將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 所需材料：
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 烹飪方法： 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
缽仔糕怎樣做的，缽仔糕怎樣做？
缽仔糕主料 粘米粉8兩 約320克 砂糖8兩 約320克 紅豆2兩 約80克 清水5杯，生油2湯匙。做法 1 紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油候用。2 餘下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。3 把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分...
怎麼做缽仔糕，缽仔糕是怎麼做的
菜譜名稱 缽仔糕 所屬菜系 甜品 所屬型別 甜品小食 基本材料 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯基本做法 紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二...
缽仔糕的主要原料是什麼,缽仔糕需要哪些原料，
品名 水磨粘米粉 品牌 三象 產地 泰國 規格 500克 保質期 18個月 說明 製做缽仔糕 蘿蔔糕，冰皮月餅等的主要材料 港式蘿蔔糕 材料 白蘿蔔600克，粘米粉300克，澄粉30克，臘肉150克，蝦米100克，蔥酥少許，水900ml 調料 蠔油3大匙，鹽1大匙，白胡椒1 2大匙 做法 1 臘肉切...