1樓：匿名使用者
你是想說炒菜怎麼排煙嗎 吃飯的時候需要排煙嗎？ 如果是炒菜的時候吧 現在很多家庭都用的是吸油煙機
小型餐飲排煙怎麼解決
2樓：二丫鐵蛋餐飲
問題一：廚房通風工程中排煙風機、油煙淨化裝置的耗電量大，風機抽風效果不好。 原因：
整體廚房所有的排風罩管道最後都集中到一個風管大系統中，用一臺大的油煙淨化裝置及一臺大型風機排風。結果廚房只要有一個灶使用，排風機、油煙淨化器就得開。這樣一來不僅風機排風效果不好，而且電耗很大。
在高階酒店中，全年廚房通風用電約佔全年總用量的2.8%。 解決措施：
按具體情況分成兩、三個系統，或採用變速風機，在高峰負荷時全開。廚房爐灶使用的高峰時間約為4~5小時，而其餘時間為加工及準備或衛生時間，不需要大的排風量。
問題二：酒店廚房的送風系統採用的是以下幾種方式 ：1、空氣處理方式用了部分迴風；2、採用了風機盤管；3、廚房內不設送風系統，而是設了單體冷風機。
使用不到一年就效率大減，使廚房溫度太高。 原因：這些裝置本身均有水冷式表面冷卻器或直接蒸發式表面冷卻器。
廚房內的空氣直接與冷卻器接觸，油霧很快就會汙染和堵塞表冷器上翅片的間隙，使其風量大減，致使廚房內溫度太高，效果差。 解決措施：在廚房的送新風系統中，不能用迴風。
只能用直流式系統。根據室外條件可以用直流空調系統，也可為直流送風系統。窗式或櫃式空調器在廚房內不宜採用。
問題三：廚房用風機盤管降溫失敗。廚房內設有爐灶排氣系統及新風補充系統，還有風機盤管降溫系統。
剛投產時，效果挺好，一年之後，溫度降不下來，有時達35℃以上，工作人員難以忍受。 原因：經檢查瞭解，發現廚房內油霧、水蒸氣均大，特別是煤氣燃燒後的油煙附著在盤管表面，使其傳熱係數大大下降，冷卻效果越來越差。
解決措施：將風機盤管在廚房內的迴風口堵上，再用管道將餐廳的空氣引作廚房風機盤管的迴風，同時減少室外空氣的送入量。（廚房設計時不能採用風機盤管系統）
問題四：廚房的煤氣灶火苗往灶門外噴，影響正常使用。 原因：
廚房內的進風量和排風量比例不當，使廚房的負壓過高所致。 解決措施：設有機械排風系統的廚房，應考慮補充進氣。
廚房的負壓值，不得大於0.5mm水柱。負壓過大爐灶會倒風，即炎苗往外噴。
為達此目的，一般情況下送風量應為排風量的85%~95%。
問題五：廚房操作間與餐廳之間串問。廚房與餐廳相鄰，使人產生不舒服的感覺，使得高階餐廳的環境質量不夠清香幽雅。
原因：廚房及餐廳的氣流組織不好，應當是廚房負壓，餐廳正壓。而有時由於廚房開了窗，造成廚房的空氣流入餐廳，以致使兩者之間到處串味。
解決措施：要防止廚房氣味倒灌，除了在廚房和餐廳之間要設走道過渡之外，廚房排風量60%要靠餐廳來補。即把廚房補風量的60%送到餐廳，然後再由餐廳流到廚房。
但要注意氣流由餐廳流入廚房在經過配餐口時的風速不得大於1m/s。
問題六：高階酒店的會議廳有廚房炒菜味道。 原因：
廚房的排氣出口與空調的室外進風口相距較近，而且進風口是設在排氣口的下風向。結果造成進風不清潔，以致把廚房的氣味送入建築物內，造成「串味」。 解決措施：
新風進口應設在空氣比較潔淨的地方，並宜設在排風口的上風側，且應比排風口低。在民用建築中儘量避免進風口與廚房排氣口設在同一方向。
問題七：廚房排風機殼內積水，以致結冰，影響使用。 原因：
在嚴寒及寒冷地區，廚房的排風機設於室外，冬天時排氣中的水蒸氣及油霧凝結，到夜間就結成冰，次日廚房工作時排風機無法啟動，甚至當爐灶使用時，不但不能排氣，而且還有水滴下來。 解決措施： （1） 注意風機的轉向，儘量選用水平出口的離心風機。
如果必須選用上出口的風機時，應在風機殼的最下邊裝一根洩水管，及時裝集水洩掉。風機室外部分及風管均做保溫。 （2） 水平管道要有大於2%的坡度，坡向排氣罩方向。
（3） 排氣管道中的速度一般為10m/s左右。 （4）風機最好不設在室外，而設在排風機房內。
請問小型餐館的排煙怎樣排
3樓：啊往事知多少
防排煙系統，都是由送排風管道、管井、防火閥、門開關裝置、送、排風機等裝置組成。 防煙系統設定形式 樓梯間正壓。機械排煙系統的排煙量與防煙分割槽有著直接的關係。
高層建築的防煙設施應分為機械加壓送風的防煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。高層建築的排煙設施應分為機械排煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。
防排煙系統可分為防煙系統和排煙系統的總稱。防煙系統採用機械加壓送風方式或自然通風方式，防止煙氣進入疏散通道的系統；排煙系統採用機械排煙方式或自然通風方式，將煙氣排至建築物外的系統。
機械防排煙系統
防排煙系統
機械防排煙系統，都是由送排風管道、管井、防火閥、門開關裝置、送、排風機等裝置組成。 防煙系統設定形式樓梯間正壓。機械排煙系統的排煙量與防煙分割槽有著直接的關係
4樓：南莊人面桃花
採用大功率的抽油煙機。
我想開飯店，排煙的問題如何解決啊
5樓：我叫何思璇
這個很容易解決，但你要花錢，就是要情人給你裝個排煙管，一直從一樓通到大概9樓那麼高，因為排煙管高度不夠的話，容易影響高層住戶的空氣質量，如果旁邊有電梯房那你根本無法開，因為只要住戶百分之80不同意，你根本開不起來，這個是有規定的，小區內本身是不可以做餐飲的，但很多小區如果居民沒有很大意見還是可以做的。
6樓：爹爹叫李剛
油煙往下水道里面排嗎？
開飯店的話建議買常用的排演裝置
油煙機是針對家庭設計的，排煙效果不一定好
聽說海爾有商用的油煙機，你可以到商場海爾專櫃前問問
7樓：鍋饗
你用天然氣在用吸菸器
8樓：妮***
我是做酒店排煙淨化的，只要裝個排煙風機和淨化器就沒事了
飯店排煙系統是怎樣的？
9樓：斯有何惜
防、排煙
系統主要包括兩部分，一是防煙系統起防煙作用的各個系統，比如正壓送風系統，就是在一定的空間維持比較高的壓力，讓煙氣無法進入，高層建築的樓梯間、電梯前室都有這種系統。
二是起排煙作用的各個系統，如排煙系統、補風系統就是在一定的防火分割槽內，通過補充外界空氣，排出建築物內的煙氣達到一定的消防防火功能。防排煙系統一般由風機、風閥、風管、風口組成，防排煙系統與通風空調的其他系統不同，必須參與消防聯動，在消防驗收中也是重要的驗收內容。
開飯店的話建議買常用的排演裝置，
油煙機是針對家庭設計的，排煙效果不一定好，
聽說海爾有商用的油煙機，你可以到商場海爾專櫃前問問補充一下：環評環保局明確規定，餐飲企業必須擁有合法合格的排煙管道，禁止排煙管道通過下水道排除。
裝修之前，最好向環保部門諮詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的視窗正好對準了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
還有要離地面2米左右！太底了個子高的廚師容易碰頭！廚師還要帶個帽子呢！！太高了呢就影響抽風的能力和效果。
飯店排煙風機有好多種：
①圓形軸流風機，這類風機比較適合小型飯店，排風量大，可牆壁式安裝，或者接管道都可以，受安裝環境限制小；
②離心風機，這種風機風壓較大，但是風量較小，就是能抽很遠的距離，但是排煙慢，受安裝環境影響大。
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