1樓：不曾明瞭
四大菜系沒有排名之說。
至於宮廷菜，因受建都地點的影響而分為南味和北味兩大風格。南味以金陵、益都、臨南、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、瀋陽為代表。只是如今所說的宮廷菜，特指清代宮廷菜，主要是在山東風味、滿族風味和蘇杭風味這三種各具特色的風味菜的基礎上發展而來的。
2樓：射手李小丶青
我是湖北人，我來排名：1應該是四川菜，放眼中國，川菜館遍佈全國！什麼老壇酸菜面，凡是和酸辣有關的都是四川人做的，看是簡單，確實是用心做菜，可能有些人不我喜歡酸辣，如果沒有酸辣，那還是中國菜嗎？
外國人都喜歡川菜，認為那是中國的正宗！
魯菜為什麼四大菜系之首，被冠以宮廷菜稱謂
3樓：炮炮炮面
魯菜，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。
魯菜發端於春秋戰國時，形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。
魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。
魯菜為什麼是四大菜系之首?
4樓：匿名使用者
論歷史，魯菜最久
論技法，中餐大多數煎烹炸爆炒溜汆等都發源於古代黃河中下游，魯菜是四大菜系唯一一個自發型菜系，其他的菜系在技法上無不向魯菜學到的烹飪體系，同時魯菜的技法還是最多，最難掌握
論哲學，中餐對精細的追求，對五味調和的追求來自齊魯，如果你熟悉孔子和晏子的理論的話，不用理解
論宴席大菜的氣勢恢巨集，典雅大氣，排場，沒有第二個菜系能和魯菜相提並論，最好的海蔘、最好的鮑魚都出自山東，明清時期的宮廷菜，已經把宴席的隆重做到了極致
5樓：此處略去15個字
幾大菜系除魯菜是自發的，其餘均是在技師魯菜技法的基礎上發展起來的，各有其地域特色。
魯菜選材高檔，雍容但不豔麗，代表皇家的氣派，然而皇家解構之後很少有人會為這種貴族菜買單了，不夠親民自然日漸衰弱，感覺平民魯菜精在火候的控制，這種憑感覺的東西最難傳授和學習，因而許多人終其一生都無法領略。
歷史上魯菜有三個最重要的時期:2023年前的儒家聖賢們奠定了中國飲食對精細的審美取向以及五味調和的調味哲學;2023年前《齊民要術》中的"蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹調技法框架;
所以魯菜是四大菜系之首當之無愧
6樓：善良的
推崇自己家鄉可以，但有失偏頗就不對了吧。魯菜已經深入中國人文明血液中。形成了全華人共有的飲食文化習俗，上至華夏千年宮廷貴族，下至市井百姓家常菜。
魯菜由於歷史、地理原因，物產豐富華夏文明集中，是唯一自發型菜系，創造發明了中國菜的基本定型和各種烹飪做法。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架，其他三個菜系都是在跟隨我們共同的華夏漢族祖先們的文化領土南下擴張，在魯菜的基礎和影響下才逐漸與當地食材地理氣候產生的影響性菜系，所以魯菜一直都是四大菜系之首
魯菜為什麼四大菜系之首，被冠以宮廷菜稱謂
7樓：匿名使用者
魯菜，之所以是四大菜系之首，更多的是一種文化的象徵意義，而並非像體育比賽那樣非得以具體分數決出高下。
魯菜，包含著一整套飲食文化在裡面。菜做好，色香味俱全，要有好的裝修，而襯起這桌子魯菜的不光有裝修，還要有文化傳統，比如婚、喪、嫁、娶、壽、等對應宴會的上菜順序、菜品搭配、座位順序、喝酒方式、主人責任、赴宴的穿著、輩分的細分、親戚區別都會具體體現在這魯菜上.?????
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首的
8樓：呆啊凱
中國幅員遼闊，地大物博，是一個美食大國，對應的烹飪原料更是數不勝數，因為地理原因，人文文化
，在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是：
一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜
其實八大菜系是在最早的四大菜系發展而來的，在中國最傳統的烹飪界中，其實只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；其他的都是在這基礎上延伸出來的
很多人都覺得魯菜作為八大菜系之首，還不如川菜出名，是不是不值？
其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要**。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以「精雕玉琢」著稱，「食不厭細、膾不厭精」更是魯菜的真實寫照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取「山珍」，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取「海味」為亮點，其中蔥爆海蔘便是最典型的代表作品
魯菜湊齊了「山珍海味」，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有一個原因是：
在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了「宮廷菜」
魯菜在春秋戰國時期就已經開始發跡，在東帶以後就已經完全成為了北方的飲食代表，覆蓋了京津塘及東北三省，是所有菜系裡面覆蓋面最廣的地方菜。而且，評選八大菜系的時候，正好是清朝時期，而在清朝的宮廷裡面，主要是以魯菜為主，而且魯菜也是歷史最悠久，烹飪技法最豐富，難度最高的菜系，因此，魯菜也就自然而然的成為了八大菜首之一
其實，淮揚菜也曾經被列為了宮廷兩大菜系之一，那時與魯菜也是旗鼓相當，只是隨著時代的發展，慢慢的被魯菜取代了。
9樓：
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
或者對你有幫助，
望採納。
10樓：一水之隔
可能是魯菜早已進入千家萬戶吧，家常菜很多都是魯菜
11樓：匿名使用者
魯菜好像不是八大菜系之首好像是川菜因為現在人們都喜歡吃辣的，
魯菜為什麼是四大菜系之首
12樓：匿名使用者
魯菜，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。
魯菜發端於春秋戰國時，形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。
魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。
山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜(以海鮮為主)和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
主要特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒餚驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了龜、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲捲、炸雞絲春捲、濟南米粉、濟南甜沫、濟寧甏肉乾飯、福山拉麵（抻面）、景芝金絲面、單縣和滕州羊肉湯、蛋酥炒麵、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府麵、雞湯餄餎、臨沂糝、滕州糝、朝天鍋、荷葉粥、滕州菜煎餅、八寶茶湯、瓜荅、石子旋餅、六角旋餅、糖酥槓子頭火燒、泰山豆腐面、煙臺燜子、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋。德州扒雞、禹城扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗、萊蕪方火燒熱豆腐、萊蕪香腸、博山酥鍋、利津水煎包、單縣羊肉湯、曹州耿餅等。
13樓：字致陽冬雁
魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為四大菜系之首。
14樓：濯山揭含蕊
去過山東麼？山東人吃肉都不分肋條，後腿前腿，那樣做出來的飯菜能有多好吃！！其實最重要應該是川菜便宜，所以人才會覺得川菜好吃吧！
15樓：曾自覃寄春
它的維生素多撒＞這個都不懂：不要混了＞
16樓：姜愫支和悌
應為山東是是文化、名人齊聚的地方，文化歷史淵源流常，那時候的宮廷菜譜魯菜就優先於其他的菜系出現。
17樓：厚樺聞濃
我倒覺的魯菜沒有粵菜出名
粵菜講究精工細做,菜餚比較昂貴.
作為八大菜系之首，為什麼很少見到魯菜館？
所謂的魯菜定位，其實還是要從魯菜的歷史發展歷程來深究。魯菜自古以來，都是屬於宮廷菜 官府菜，所以它在食材的選擇和烹飪技法方面都是極為講究的，因此這也就是的魯菜的定位是高階人群，那麼魯菜的 偏高也就使得魯菜是不可能去走平民化路線的，因此魯菜館開得再多，最終都會走向倒閉。而就現在的八大菜系發展狀況來看，...
八大菜系和四大菜系有什麼不同，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
長久形成的文化 煸炒的手法 味蕾的刺激。四大菜系 川菜 四川 魯菜 山東 粵菜 廣東 淮揚菜 江蘇 八大菜系 川菜 魯菜 粵菜 淮揚菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。亦有個別不同觀點，認為湘菜 徽菜屬於淮揚菜和川菜的過渡 浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風味，並沒有形成菜系的規模 閩菜也沒...
八大菜系和四大菜系的分別是指什麼
四大菜系 川菜 四川 魯菜 山東 粵菜 廣東 淮揚菜 江蘇 公認的四菜 八大菜系 川菜 魯菜 粵菜 淮揚菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。亦有個別不同觀點，認為湘菜 徽菜屬於淮揚菜和川菜的過渡 浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風味，並沒有形成菜系的規模 閩菜也沒有菜系的規模，所以堅持四大菜...