1樓：**科技
酸價（acid value）：是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數，又稱酸（acid number）。酸價的單位：（koh）/（mg/g）。
油脂中的遊離脂肪酸與koh發生中和反應，從koh標準溶液消耗量可計算出遊離脂肪酸的量，反應式如下： rcooh+koh——-rcook+h2 o
用正常原料覦得的新鮮純潔油脂，酸價很低，不超過2～3，食用油脂的酸價不得高於5。
在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
2樓：李勝男
在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
炸食品的食用油酸價過高對人身體有什麼影響
3樓：匿名使用者
我國食用油分級管理的酸價衛生標準
品 名酸價（mg koh/g）
菜子**、大豆**、花生**、葵花籽**、棉籽**、米糠**、油茶籽**、玉米** ≤4.0
成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油一級 ≤0.2 二級 ≤0.3 ** ≤1.0 四級 ≤3.0成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油
一級 ≤0.2 二級 ≤0.3 ** ≤1.0 四級 ≤3.0壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油
一級 ≤1.0 二級 ≤2.5
成品棉籽油 一級 ≤0.2二級 ≤0.3 ** ≤1.0麻油 ≤4
色拉油 ≤0.3
食用煎炸油 ≤5
食用豬油 ≤1.5
人造奶油 ≤1
酸價是評定油脂品質的重要指標，植物油的酸價含量高，代表油脂發生了氧化酸敗。在油脂的氧化酸敗過程中，油脂中的維生素a、人體必需脂肪酸等遭到破壞，而且食用酸敗油脂，還會破壞同時攝入的其他食物中的b族維生素。因此，長期食用酸敗油脂，可出現必需脂肪酸缺乏的中毒現象及脂溶性維生素和核黃素缺乏現象，破壞人體生理平衡，損害人體健康
4樓：一畝雲油
會破壞人體生理平衡，導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟，不利於人體健康。
5樓：沈清兒
高油酸的油對人體是十分有益的,有預防心腦血管疾病等好多的作用。
6樓：匿名使用者
反正不好，具體不知道，否則就不會有強制國家標準了。
酸價和酸值有區別嗎？定義是什麼？
7樓：匿名使用者
酸價：是指中和1克脂肪中的遊離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數。
酸值：表示油脂類、聚酯類、石蠟等有機物質中含有遊離酸的一種指標。
具體的是指在試驗條件下，中和1g試樣所需氫氧化鉀的mg值。
用酸鹼滴定法測定，常選用酚酞指示劑確定其終點。
酸值又稱酸價。是指中和1g天然脂肪中的遊離酸所需消耗氫氧化鉀的毫克數。
酸值的大小反映了脂肪中游離酸含量的多少。
皂化值和脂肪酸值有聯絡嗎,酸價與皂化值的區別
有聯絡，但不是一回事。皂化值是針對油脂來說的，從化學結構上說是針對脂肪酸三甘酯而言的。也就是皂化1克油脂所用氫氧化鉀的毫克數。而脂肪酸的酸值，只皂化1克脂肪酸所用氫氧化鉀的毫克數，這是針對脂肪酸而言的。脂肪酸雖然 於脂肪酸三甘酯，但並不等於脂肪酸三甘酯。因此，二者從意義上不同，從數值上也不同。但是，...
過氧化值和酸價的區別,食品的酸價和過氧化值有什麼區別
酸價，或稱中和值 酸值 酸度，是對化合物 例如脂肪酸 或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於說明產品是否因已...
招標控制價和標底的區別，招標控制價和標底有什麼區別？
一 保密要求不同 標底要開標前保密，在開標時宣佈。招標控制價應該在招標檔案中公開，提高了透明度。二 編制作用不同 在評標中，標底可以用來比較分析投標 具有參考作用，但不能作為中標或廢標的唯一直接依據 招標控制價可以有效防止抬標，超過招標控制價的投標 即成為廢標。招標控制價和標底有什麼區別？在投標過程...