1樓：貼上你的情姐
材料鯊魚肉1片(約6兩)，調味料a：1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調味料b：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙
做法(1)將鯊魚肉去魚皮，洗淨瀝乾，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料b拌入醃一會兒再瀝乾，沾少許麵粉備用。
(2)將調味料a攪均勻成面煳。
(3)將油鍋預熱約150℃∼160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，並用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色後即可撈起盛入盤中食用。
2樓：理工飄
燉前用油煎一下，時間長點，只放蔥薑蒜最後放一點點鹽
煮好的鯽魚肉偏紅是什麼原因？
3樓：鄭起航媽媽
確定來是否是鯽魚？
如果偏紅自的話也許是長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也就跟著變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果是在鹼性比較高的水中，水裡面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內重金屬過多煮了，顏色影響就大了，而且毒性也比較大
也有可能是賣魚的放了什麼藥水
4樓：雨夜守候
如果是輕微的紅色是正常的，長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也內
就跟著變化，細胞中可能會含容有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果紅的很厲害，就肯定有問題，可能是餵了什麼藥物或者飼料的緣故。
蘿蔔絲鯽魚湯的做法1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨，蘿蔔切成絲；
2.鍋裡熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃後翻面煎；
5樓：另耒
這樣的肉質不新鮮的，所以有可能會出現一下病原體增高，如果是不徹底煮熟回，有可能會出現食物中毒。答
一、要考慮魚是否新鮮，活魚宰殺後用鹽醃漬半小時後在食用比較好。
二、煮得太久了，魚肉就會很老。魚肉很嫩很鮮，不易煮太久。
三、水少了。
白鯽魚煮完後為什麼肉變紅色 10
6樓：匿名使用者
因為肉本來就是紅色的，只不過外面的皮被煮掉了，剩下肉看著像紅色，是不是鯽魚湯也沒有熬成乳白色，可以再煮鯽魚的時候先煎一下鯽魚，然後猛煮，保證肉不化，出鍋就是乳白湯。
為什麼魚肉裡面有點粉紅色,能吃嗎
7樓：匿名使用者
沒事沾了魚血
病情分析：
是可以吃的。有點紅色可能是魚的內臟清理回掉了，而殘留在魚刺或者魚答肚上的血沒有清理乾淨。鹹是因為你的鹽巴放多了。
指導意見：
以後買魚，老闆給殺完清理之後，建議自己在家再多洗幾次！根據自己的吃飯習慣放鹽。
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