1樓：辛新土
蜂蜜放久了會變得很稀，味道會變得較酸，此時已經沒有太大的營養價值了，最好不要再食用。而且市場上有些蜂蜜不是純天然的，新增了其他糖類物質，如果變質可能會對身體造成不利影響，需謹慎挑選。
蜂蜜含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質和氨基酸等營養物質。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況，有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長髮育、保護心血管、潤肺止咳等作用。
2樓：留香北辰
質量有問題吧，一般來說，蜂蜜是世界上唯一不會變質的食品呀，放上了2年3年的，也不會壞 追問： 我的是剛買的，的確有點···
土蜂蜜為什麼有點臭味
3樓：匿名使用者
味道怪是正常的。農家的土蜂蜜的純度高，沒經過過濾和消毒，各種蜂蜜的翅膀、蜂體和一些排洩物還會殘留，所以才會味道怪。
蜂蜜分為兩種，一種是中蜂產的蜜，也就是我們俗稱的「土蜂蜜」；一種是意蜂產的蜜（從義大利引進的蜜蜂產的蜜）。
土蜂蜜一般只有一種，那就是百花蜜。但意蜂產的蜜可以是單一花蜜，因為意蜂喜歡大片的蜜源。
4樓：最愛彩虹糖
土蜂蜜的臭味，可能是蜜蜂採到了一些特殊的蜜源植物，也可能是蜂蜜因為儲存或者質量問題，變質壞掉了。
蜂蜜有臭味主要分為兩種情況，一種是其蜜源植物導致的蜜液帶有特殊氣味，像是桉樹蜜、蕎麥蜜等都稍帶有些許刺激性氣味，這是正常的現象。另一種情況就是蜂蜜發生了變質發酵，一般情況下蜂蜜是不會變質的，但是不成熟的蜂蜜也就是俗稱「水蜜」是比較容易變質的，甚至還會發酵產生酒味。
原本就帶有臭味的蜜種是可以繼續食用的，而後發酵變質產生臭味的蜂蜜是建議大家扔掉的，現在有的商家為了追求經濟效益直接在各地的蜂農手中大批量收購蜂蜜。這種多是尚未成熟被封蓋的「水蜜」，很多在運輸途中就已經出現酒味，再被拿去高溫濃縮。
擴充套件資料
土蜂蜜:是土蜂採集高寒森林野山花蜜充分釀製而成的蜂蜜。蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜，堪稱「蜜中精品」，也由於釀蜜週期長、蜜源稀少被譽為「蜜之珍品」。
而其蜜色澤金黃、口味獨特、純淨無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功效。
5樓：天不下雨就怪了
蜂蜜分為兩種，一種
是中蜂產的蜜
，也就是我們俗稱的「土蜂蜜」；一種是意蜂產的蜜（從義大利引進的蜜蜂產的蜜）。土蜂蜜一般只有一種，那就是百花蜜。但意蜂產的蜜可以是單一花蜜，因為意蜂喜歡大片的蜜源。
蜂蜜的味道跟蜜源植物有很大關係，您說的蜂蜜有臭味，那就是蜜源的問題，或許是蜜源中有的花帶臭味。如果是蜂蜜變質的話，應該是發酵帶有酒味。希望對您有用。
什麼蜂蜜，聞起來怎麼有一股臭味
6樓：劉老四蜜蜂園
首先可能是假的，即使純蜂蜜變質後也不是臭味，是酸味酒味
另外可能是你對蜜的嗅覺與一般人不同，聞什麼蜜都是臭味，這樣的人我見到過，你可以讓 別人也聞一聞
再有就是可能是這種花蜜的特殊味道，因為有些花蜜的味道很難聞，比如臭椿花蜜
7樓：清適敏皮炎醫生
蜂蜜腐敗的時候會發臭，多為其中的氨基酸、蛋白質變質導致。這類蜂蜜一定不能吃。
8樓：匿名使用者
蜂蜜聞起來有臭味，說明是假蜂蜜的可能性非常大。蜂蜜有一種天然防腐劑，應該長久儲存不變質。蜂蜜有臭味說明已經腐爛變質，不能食用建議拋棄。
為什麼蜂蜜放久了會有酸味
9樓：雲南聖祕蜂業
蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，這些物質在生命活動中容易使蜂蜜發酵或者產氣，是正常的。假蜜和濃縮蜜一般都沒有這些特徵。
現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別，這裡給一個簡單的鑑別方法，可能不夠全面，不過應該多少有點用的。
最簡單的方法：
1、看蜂蜜結晶。蜂蜜大多數都會結晶的，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種外，多數都容易結晶。蜂蜜結晶是疏鬆易化的，入口用牙齒咬不會磕牙，而且蜂蜜結晶用牙咬有綿綿的酥鬆的感覺。
假蜜要麼不會結晶，要麼就是做的假結晶。
2、看蜂蜜產氣情況。天然蜂蜜內有多種活性酶和益生菌，會導致蜂蜜產氣。濃度高的蜂蜜產氣少一些。
3、如果是買回來了，可以用熱水沖泡。如果熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則裡面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。如果用熱水沖泡也不會偏酸的，則裡面連蜂蜜成分都沒有。
4、品嚐。這個就靠經驗了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能沒有香味或者有異味（桉樹蜜和喬麥蜜也有異味），或者香味太濃，隔兩米遠都聞得到。假蜜還可能新增白礬，如果新增了，則味道會帶有澀味。
其實除此外，還要會鑑別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜吃了都沒有多少作用的。濃縮蜜最主要就看蜂蜜結晶和蜂蜜產氣了。熱濃縮蜜一般很難結晶（當然也可能加了抗結晶劑），因為蜂蜜結晶核被高溫破壞了。
濃縮蜜也很少產氣，賣相非常好看，氣味也是蜂蜜的氣味，但是經過高溫後蜂蜜內的活性酶和益生菌等都被破壞了，所以很少產氣。
另外，如果體質比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬於溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對**便祕效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等症有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，**也比較高。野壩子蜜是雲南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。
以上兩種蜂蜜都很容易結晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結晶，其結晶是疏鬆的。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，其結晶緻密，稍有很淡的苦味。
親，好好選吧，希望對你有用。
蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
10樓：匿名使用者
是因為蜂蜜發酵產生的。
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸!且這些的含量在蜂蜜中非常少。
11樓：百度使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
12樓：西紅柿
蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議是不要再喝。
在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸且這些的含量在蜂蜜中非常少。
蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去了原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低了食用和利用價值。
13樓：匿名使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
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