1樓：玖蘭樞
理論上講真空可以無限期儲存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件。一般的真空食物是不會變質的。
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用。
*防止進一步汙染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品。
*防止失水 產品重量和嫩度得以保持。
*防止（汙物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求，還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
2樓：杞秀梅乾甲
食物都有一個保質期,真空包裝的食物也一樣!
真空包裝的食物會變質嗎？
3樓：手機使用者
理論上講真空可以無限期儲存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件.
食品真空包裝技術
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用
*防止進一步汙染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品
*防止失水 產品重量和嫩度得以保持
*防止（汙物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求
還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉製品的真空包裝須遵循以下幾點;
*肉和肉製品的生產/加工設施必須保持衛生
*屠宰和包裝作業之間的間隔時間和距離不能太長
*確保只有優質、新鮮而且微生物計數少的產品才加以包裝。包裝不能改變劣質產品的質量，劣質產品即使採用真空包裝，也照樣會迅速腐敗。
*ph值大於5.8的肉不得包裝，dfd肉和pse肉不得包裝
*真空包裝不能代替冷藏，容易腐敗的肉和肉製品從屠宰廠/加工廠直至送到使用者手中都要連續冷藏才可保持質量，這一點也必須告知消費者。
*豬肉、內臟和禽肉等即使適當加工、包裝和貯存（冷藏但沒冷凍）也只能儲存幾天。這些產品必須在足夠高的溫度下加熱方可食用.
對包裝材料有以下的要求
*阻氣性
主要目的是防止大氣中的氧重新進入已抽真空的包裝袋內，以避免以下效果：
生存需氧氣的微生物迅速增殖
氧化作用
所需的保質期越長，包裝材料的阻氣性必須越高。
*水蒸氣阻隔效能
這一效能很重要，因為它決定了包裝防止產品乾燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助於消除凍傷。對於乾燥產品，能阻止水分從外部進入包裝內。
*香味阻隔效能
這方面的要求包括保持包裝產品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔效能的有效性主要取決於芳香物質和所使用包裝材料的性質。聚醯胺/聚乙烯/（pa/pe）複合材料一般可滿足鮮肉和肉製品的要求，不必採取額外措施。
*遮光性
光線會加速生化反應過程。如果產品不是直接暴露於陽光下，採用沒有遮光性的透明薄膜就可以了。可藉助下列方式產生遮光性：
-印刷-著色
-聚偏二氯乙烯塗層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來的
*機械性質
包裝材料最重要的機械效能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚醯胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護效能。要求更嚴格時，可採用瑟林(surlyn)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的效能還應考慮下列要求：
*包裝容易開啟
*與包裝內產品及周圍介質不會發生化學或物理作用。
*不會影響產品的味道和氣味。
*機械加工性（易成型、密封）
*可收縮特性
*可殺菌性
僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料複合而成。
變質食物與沒有變質食物的區別
4樓：ting天蠍女
判斷食品bai變質，首先看顏色變化，du紫色、黃黑色、褐zhi色一般是食品變質dao後容易產內生的顏色。 隨之容
而來的則是氣味變化，聞上去有臭雞蛋味、黴臭味、醋酸味、胺臭味的食品要當心。此外，有些固體食品變質時，還會外溢、發黏、失去彈性；粉碎後加工製成的食品，如糕魚、乳粉、果醬等變質後常變得黏稠、結塊，液態食品變質後會出現渾濁、沉澱，表面出現浮膜、變稠等現象。
真空包裝裡的食物永遠不會壞嗎？
5樓：匿名使用者
肯定不是的啊,真空包裝的也有保質期的,過期了還是會變質~~ 食物還是儘早吃啊
6樓：匿名使用者
現在真空包裝的東西很多啊，保質期一過還是很容易壞
7樓：匿名使用者
這怎麼可能呢 真空包裝只是隔離空氣 但是外界環境的溫度還是會對其有影響的 你沒看到超市裡賣的真空食品還是有保質期的嗎！
8樓：匿名使用者
不是！影響是無腐爛的因素除了空氣中的細菌還有溫度！溼度！陽光輻射等因素！真空包裝只能隔絕空氣！
9樓：喵喵叫地魚
不是，有些細菌是可以在無氧的環境中生長的。
10樓：福州老虎
當然不是，同樣有保質期，只是時間可放長一些。
11樓：匿名使用者
如果不會壞,就不會有保質期這一說了.當然是會壞的.
12樓：我的
也有保質期的呀！過期 了就不能要了！
13樓：匿名使用者
不會，時間長短的問題。
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真空就是把空氣壓縮出去了，隔絕空氣後可以延長保質期 脹袋後空氣進入，食物容易被 氧化，就容易壞啦 急問 真空包裝的食物漲袋了還能不能食用 不可以食用了。食品變質了以後，微生物會分解食物中的有機物質產生氣體，因此會減少固體的體積而增加氣體，形成外包裝鼓脹的現象。脹袋一般是包裝破損或者透氣引起的，由於食...
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1 一般真空包裝漏氣了，是建議不要吃了。2 漏氣了就是壞了，特別是小孩子，不要吃。這種東西就不要再去吃了，你可以去商家那塊兒進行換一下包裝，跟他們重新換一袋就好了。真空包裝的醬牛肉。漏氣了，就是說帳帶來你開啟看一下，如果吃起來有異味最好不要使用啦。真空包裝的牛肉漏氣了，還能吃嗎？真空包裝的牛肉漏氣了...